amy一直很想買一個小一點的壓力鍋,因為家裡現在的壓力鍋是8公升的,熬高湯很好用,但燉煮料理時總覺得太大了點,每次用的時候心裡都有個小聲音說"買一把小一點的吧、買一把小一點的吧~"。在這個小惡魔的驅使下,amy也去百貨公司看了幾個知名品牌的壓力鍋,相較之下相中了Fisser的藍點,原本打算趁母親節或週年慶有漂亮折扣時購入,沒想到此時剛好收到廠商邀約,而且還是剛上市的新產品"Vitavit壓力鍋",因為它原本就是在amy採購名單內的鍋子,於是就答應了廠商的邀約,正好也可以跟大家分享一下這個Fissler最新上市的"Vitavit壓力鍋"。


拿到鍋子之後amy做了紅燒牛肉,沒想到好吃到一個不行,重要的是做法簡單到不可思議呢~。


Fissler的壓力鍋一直以來都在鍋具界享有盛名,其藍點壓力鍋更是許多人購買壓力鍋時的首選,而這次新推出的Vitavit壓力鍋更榮獲2010德國設計奧斯卡獎的紅點設計大獎(Red Dot Design Award)。廠商寄來的是6公升的Vitavit壓力鍋,適合3~4人的家庭用,對於我們這種小家庭來說不論熬湯或燉煮都適合。


錐型的鍋體細長優雅,鍋身上印著"Fissler"字樣,標示著它的出生證明。鍋子拿起來蠻重的,而沈重的手感正代表著不鏽鋼的厚度夠厚,這是一個好鍋子必須具備的首要條件,不鏽鋼的厚度夠,烹調出來的料理才會美味。




手把上用圖案以及綠、紅變換來表是鍋蓋與鍋身的密合狀況。綠色時表示鍋子已密合鎖住,要把旁邊的按鈕往內推,看到由綠完全變紅才能打開鍋蓋。


"Vitavit壓力鍋"設有二段壓力控制,依食材不同可設定不同的壓力,設定1 適合柔軟的食物,像是魚或蔬菜等等,2則適合肉類或燉煮料理。


主控閥上除了有1、2兩段壓力設計外,還有一個洩壓孔,當需要快速洩壓時可輕輕往洩壓方向旋轉。不過amy建議使用壓力鍋還是讓它自然洩壓較好。


翻開鍋蓋看一看,amy最在乎的是矽膠圈的品質,壓力鍋能否完全密封全靠它了,只要有一點點的小洞就會造成漏壓,所以得要有一個耐用的矽膠圈才成,而Fissler的這個矽膠圈品質就蠻好的。有了好的矽膠圈之後,我們可得好好保養它,每次清洗時都要拆下來洗,而且只能用海棉清洗,然後平放晾乾或烘乾,盡量不要掛在勾子上晾乾,以免變型就不好了。


為了清洗方便,"主控閥"做成可拆式的,只要旋轉鍋蓋背面的花瓣形螺帽即可輕易拆卸。


鍋蓋上的把手也是可以拆卸的,只要旋轉鍋蓋上的轉鈕即可將把手卸下,以方便清洗。


最特別的還有這個鍋底的蜂巢狀,跟它的酥脆煎鍋是一樣的設計,為了讓食物在煎的時候油不回滲而達到酥脆的效果,這樣燉煮出來的料理也會比較美味。


鍋內有幾個刻度,表示它的容量。在蓋上鍋蓋前,裡頭的食材不可低於min也不能高於max。


另外還有一個amy覺得很貼心的設計,"Vitavit壓力鍋"在鍋把上有一個凹槽,把鍋蓋上標示CLOSE的部分放入把手上凹槽,紅點對紅點就可以了、非常輕易就能對準,接著靠緊把手,看到圓圈變綠色就表示鎖緊密合了。很多壓力鍋在蓋鍋蓋時都需要有個角度或傾斜度才能順利密合,有的蓋半天還得擔心不知道蓋緊了沒,而這個"Vitavit壓力鍋"則完全不需要,很輕易就能將鍋蓋蓋上,而且非常密合。


這蒸盤和三角架是裡頭附的配件,有了這二個東西,一個鍋子同時間可以烹煮三道料理,趕時間時很好用。


用壓力鍋來做紅燒牛肉真的很簡單,大家只要按照步驟來做,保證一定能做出好吃的紅燒牛肉。首先準備2小包牛助條,amy用的是在Costco買的美國牛肋條。


牛肋條切成2~3公分的塊狀。


汆燙後瀝乾水份備用。


接著準備紅、白蘿蔔。這天用的紅、白蘿蔔都是這個週末在竹蜻蜓綠市集買的,小廚娘一定要大推一下竹蜻蜓綠市集的蔬果,品質真的很棒。


紅、白蘿蔔切成適當大小備用。


另外準備3根蔥(切段)、3片薑。


起油鍋爆香蔥薑。


接著放入牛肉炒到五分熟。


然後放入酒1大匙、冰糖1大匙、醬油180c.c.拌炒。


接著放入700c.c.的牛高湯,然後蓋上鍋蓋,把主控閥轉至2,開中大火(火不要超出鍋底)。這裡有一個小秘訣,燉煮東西時加入的水或高湯最好都要是熱的,因為熱湯能夠快速封住肉裡頭的蛋白質,煮出來的料理才會好吃。


待烹調顯示器升至綠線時轉小火,讓烹調顯示器一直維持在綠線,計時15分鐘,然後關火,待壓力鍋自然洩壓。


壓力鍋自然洩壓後就可打開鍋蓋,這時紅燒牛肉就"小"功告成了。用壓力鍋做料理最大的好處是能夠保留原汁原味、把食物的鮮美都快速封住。記得開蓋後要撈除多餘的油脂,然後再試味道做調整,一開始下調味料不要太重,如果一開始調過了頭最後就沒得救了。


輕輕鬆鬆,好吃的紅燒牛肉就完成了。


牛肉和蘿蔔都燉得軟透入味,而且因為使用壓力鍋的關係,食材都能保持住原狀,漂亮又好吃。用壓力鍋做料理能節省很多時間,原本需燉1~1.5小時的牛肋條,有了壓力鍋之後只要15分鐘就好了,加上洩壓時間也不過30~35分鐘,足足快了一個小時,省時又省瓦斯,對於平日忙碌、想做出美味料理但又不想花太多時間的小廚娘來說,壓力鍋真是一個好幫手哦~。

很多人對壓力鍋有著陌名的恐懼,擔心會爆炸什麼的,其實amy用了那麼多年壓力鍋從來沒遇到過什麼問題,以前舊式的鍋子可能在設計上會比較不容易操作,但現在新式的壓力鍋不但操作簡單且烹調出來的東西因為能保留住原味,有時更勝慢火細燉,不是說慢火細燉不好,而是要懂得如何善用鍋子、什麼鍋適合做什麼樣的料理,做個聰明的小廚娘吧~。


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