自從買了揉麵機之後，一有空閒amy就會在家裡做麵包，雖然做麵包的時間很長、往往需要4個小時左右，但每當吃到手作麵包的那種口感與香氣後就更多了一份信心，也想繼續試做更多種麵包，不過amy還在自我學習中，到目前為止只做過奶油捲、英式熟成土司、蔥花麵包及今天要跟大家分享的葡萄乾小餐包。
這個葡萄乾小餐包是amy第一次做，完全按照買揉麵機時附贈的食譜按表操課，還算小成功。
先放入A料：高筋麵粉120g、酵母粉6g、三溫糖24g、水160g、全蛋一個。液體先放再放粉類。
攪拌15分鐘之後熟成20分鐘。
接著放入B料中的高筋麵粉180g、奶粉15g、鹽4g。按下揉麵鍵設定30分鐘。
揉麵20分鐘後放入無鹽奶油30g，繼續揉麵7分鐘。
剩最後3分鐘時放入葡萄乾。amy有再多打5分鐘，讓葡萄乾與麵糰更加融合。
接著進入二次發酵的程序，發酵45分鐘後拍打空氣60秒，再發酵45分鐘後再拍打45秒。這些都是全自動的，只要設定好第一次發酵的時間，接下來的一個小時半就可以自由活動了。
接著把發酵好的麵包分割成12份，每份50g左右。
然後蓋上濕布靜置15分鐘。
接著整形成小圓形後進Sharp，35度發酵30分鐘。
發酵後的小麵糰長大不少，這時拿個剪刀在上頭剪個十字。
Sharp 190度預熱後烤15分鐘就完成了。剛出爐的麵包香氣逼人呢～。
第一次做還不是很會剪十字，不過個人已經很滿意了，對一個沒學過麵包的人來說，按表操課能有這樣的成績，自我感覺很是良好
。
這次用的葡萄乾是蕃薯藤買的大顆有機葡萄乾，真的很大顆，一撕開剛好看到一大顆葡萄乾在正中間，好像餡呢～，很有意思。這個葡萄乾小餐包很好吃，熱熱的時候抹上奶油、再搭配一杯咖啡牛奶，不論當早餐或下午茶都很棒。
很多人寫mail來詢問有關揉麵機的事情，最多人問的都是麵包機、攪拌機、揉麵機，三種哪一種比較好？說實話這個amy很難回答，因為我沒有買麵包機及攪拌機，當初也是在這三台機器中考慮了很久才決定買揉麵機的，坦白說沒後悔過，做出來的麵包親友都稱讚，自己也很開心，等amy去學麵包後會慢慢跟大家分享更多成品。
這個葡萄乾小餐包是amy第一次做，完全按照買揉麵機時附贈的食譜按表操課，還算小成功。
先放入A料：高筋麵粉120g、酵母粉6g、三溫糖24g、水160g、全蛋一個。液體先放再放粉類。
攪拌15分鐘之後熟成20分鐘。
接著放入B料中的高筋麵粉180g、奶粉15g、鹽4g。按下揉麵鍵設定30分鐘。
揉麵20分鐘後放入無鹽奶油30g，繼續揉麵7分鐘。
剩最後3分鐘時放入葡萄乾。amy有再多打5分鐘，讓葡萄乾與麵糰更加融合。
接著進入二次發酵的程序，發酵45分鐘後拍打空氣60秒，再發酵45分鐘後再拍打45秒。這些都是全自動的，只要設定好第一次發酵的時間，接下來的一個小時半就可以自由活動了。
接著把發酵好的麵包分割成12份，每份50g左右。
然後蓋上濕布靜置15分鐘。
接著整形成小圓形後進Sharp，35度發酵30分鐘。
發酵後的小麵糰長大不少，這時拿個剪刀在上頭剪個十字。
Sharp 190度預熱後烤15分鐘就完成了。剛出爐的麵包香氣逼人呢～。
第一次做還不是很會剪十字，不過個人已經很滿意了，對一個沒學過麵包的人來說，按表操課能有這樣的成績，自我感覺很是良好
。這次用的葡萄乾是蕃薯藤買的大顆有機葡萄乾，真的很大顆，一撕開剛好看到一大顆葡萄乾在正中間，好像餡呢～，很有意思。這個葡萄乾小餐包很好吃，熱熱的時候抹上奶油、再搭配一杯咖啡牛奶，不論當早餐或下午茶都很棒。
很多人寫mail來詢問有關揉麵機的事情，最多人問的都是麵包機、攪拌機、揉麵機，三種哪一種比較好？說實話這個amy很難回答，因為我沒有買麵包機及攪拌機，當初也是在這三台機器中考慮了很久才決定買揉麵機的，坦白說沒後悔過，做出來的麵包親友都稱讚，自己也很開心，等amy去學麵包後會慢慢跟大家分享更多成品。
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