下了二天的雨了,不想出門的颱風天做什麼好?就做菜吧,秋高氣爽最適合做菜了,汗水不會大珠小珠落玉盤,可以耐著心做些功夫菜。昨天滷了雞翅、煎了小黃魚、燉了一鍋雞湯,還做了最愛的秋日甜點"蜜芋頭"。


小廚娘超愛"蜜芋頭"的,只要餐廳有這道小菜一定必點。昨天剛好收到羅傑農場寄來自然農法的芋頭,這種極品拿來做"蜜芋頭"最適合了。"蜜芋頭"不難做只是很耗時,小廚娘昨天忘了把過程拍下來,所以就用成品來跟大家分享,作法就筆述囉~。

蜜芋頭作法:
1. 芋頭去皮切大塊,蒸至鬆軟。芋頭蒸的時候要攤平蒸,不可堆疊,這樣芋頭才會熟度一致;小廚娘是用蒸籠蒸,大概蒸了1個半小時。
2. 煮糖水。沒有漂白的冰糖500g,水700c.c.,煮至糖融化。
3. 把蒸好的芋頭放入糖水中,再入蒸籠蒸40分鐘,蒸好後放涼了擺冰箱,甜蜜鬆軟好吃的"蜜芋頭"就完成了。

芋頭本身的品質多少也決定"蜜芋頭"的好吃與否,在蒸的時候一定要確定芋頭已經鬆軟綿密後才可以蜜,一旦放入糖水後芋頭不論再蒸多久也不會再軟了,所以要注意一下。

把握幾個小技巧,在家也能做出好吃的"蜜芋頭"哦~。

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羅傑農場


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