老師正在過濾高湯。法國料理中最麻煩的就是高湯和醬汁,講究細緻口感的法國料理,不論高湯或醬汁都需要是非常smooth的,不能任何顆粒感。


菠菜溫培根沙拉
這個沙拉很特別,醬汁是溫的,帶著培根香氣的醬汁很香,特別挑過的進口嫩葉菠菜嫩得不像話,非常好吃,重點是它簡單易做,很適合宴客,是道5分鐘就能上桌的美味好料理。


南法白豆彩蔬湯


多種蔬菜熬製而成的高湯很有層次感,豐富的蔬菜香甜加上蕃茄醬的酸味,很順口,鬆軟的白豆增添口感,單喝或拿法國麵包搭配都是很棒的一個湯品。


老師煎的鴨胸超美的呢~。


蜂蜜迷迭香烤鴨胸
老師的鴨胸不只煎得漂亮、熟度也控制得好極了,皮酥肉嫩,實屬難得一見的好吃鴨胸肉。配菜的馬鈴薯用特殊的煮法,煮至外酥內鬆且充滿奶油香,好吃到讓人感動呢~。


現烤的派,一烤出來空氣中滿是香氣,超吸引人的。


西班牙風橙香塔
這個派雖然是要吃冷的,但因為現烤我們也沒時間等它冷,沒想到熱的也超好吃的,中間的餡口感很像卡士達醬,但酸酸甜甜的,配上酥脆的派皮,真是最完美的ending。

學料理對amy而言在很多時候也是一種文化的薰陶,認識食材、學習品嚐、懂得如何分辨料理的好壞,這些種種對我而言比學會如何料理還來得重要;把菜做出來不難,但學會"懂得"品嚐才是最重要的,當你真正學會料理一道菜時,你的味覺就會跟著提升了,這是amy學了那麼多料理課後一個很實在的心得體會。


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