每一次寫小廚娘上菜都有網友詢問一些鍋具及調味料的問題，其實amy以前都有介紹過，只是可能文章太多了，又分散在不同類別，因此找起來不是那麼方便，現在amy就用這篇來大致上介紹幾個相關的鍋具及調味料。
平底鍋的部分amy有不鏽鋼的也有不沾鍋，不鏽鋼有WMF的，也有Spring的，個人覺得Spring的比較好用也比較好清洗，但沒拍照，所以用WMF的照片來代表。不鏽鋼鍋的鍋底很厚，煎、煮、炒、炸都很適合，amy最常用不鏽鋼鍋煎魚，因為不鏽鍋鍋煎出來的魚皮酥肉嫩，很好吃。很多新手小廚娘一開始用不鏽鋼鍋時都會覺得很容易沾鍋，其實只要注意幾個小技巧就可以避免囉～。首先鍋要熱、油也要熱，至於要如何知道油熱不熱？要學會看油紋，油只要熱了之後在油的四周會成鋸齒狀，油越熱鋸齒狀越大，看到油紋才能放食材，不論煎魚、煎牛排或煎蛋，都需切記不能馬上翻面，要等底部熟了才能翻面，不然不只容易黏鍋，也容易散掉不成形，這是相當重要的料理常識。另外鍋子一定要洗乾淨，鍋子洗不乾淨也是沾鍋的主因之一，amy通常一用完就會馬上放熱水下去煮開，然後再清洗，不鏽鋼鍋一定要趁熱洗，冷了很難洗乾淨。
不沾鍋是Spring的，雖然它是鐵弗龍，但鐵弗龍也有分好壞，這個鍋用了一年多，非常好用，一點刮傷都沒有，當然也是amy保養得宜，重點是它真的很好用，煎蛋皮連油都不用放，煎法國土司也是，如果覺得還是不太會用不鏽鋼鍋，那就可以考慮買不沾鍋，但amy認為還是不鏽鋼鍋的用處大一些，不過如果預算許可，二種都有是最好的。
炒鍋的話個人很推薦＂掌廚＂的這一款中華炒鍋，大火快炒很適合，炒飯、炒麵都很好用，至於沾不沾，還是那句老話＂油要熱＂，只要油熱都不會沾。
至於醬油，amy家醬油實在太多了，大概有10種，因為沾、炒、滷等等用的都不同，不過最常用來拌炒的是這鬼女神的甘醇醬油，百貨公司大多有賣。另外有網友詢問雞蛋，amy現在都是買『蕃薯藤』的青殼蛋，amy買過很多有機蛋，到目前為止『蕃薯藤』的青殼蛋是個人認為品質最好的。
至於其它的鍋具，柳宗理及Le Creuset也是個人認為很值得收藏的鍋子，amy目前大概有7個Le Creuset鍋子，如果大家有興趣，改天再來一一介紹。這個月開始百貨公司週年慶開打了，是買鍋子的好時機，大家一定要好好貨比三家才不吃虧，amy把以前在週年慶買的鍋子放在延伸閱讀裡跟大家分享，有問題可以留言或寫mail來詢問，如果想知道其他鍋具或調味料的也歡迎提出討論，如果amy知道的一定會跟大家分享。
延伸閱讀：
週年慶之鍋具篇
三越信義店週年慶敗家篇
SOGO週年慶敗家篇
柳宗理鍋
平底鍋的部分amy有不鏽鋼的也有不沾鍋，不鏽鋼有WMF的，也有Spring的，個人覺得Spring的比較好用也比較好清洗，但沒拍照，所以用WMF的照片來代表。不鏽鋼鍋的鍋底很厚，煎、煮、炒、炸都很適合，amy最常用不鏽鋼鍋煎魚，因為不鏽鍋鍋煎出來的魚皮酥肉嫩，很好吃。很多新手小廚娘一開始用不鏽鋼鍋時都會覺得很容易沾鍋，其實只要注意幾個小技巧就可以避免囉～。首先鍋要熱、油也要熱，至於要如何知道油熱不熱？要學會看油紋，油只要熱了之後在油的四周會成鋸齒狀，油越熱鋸齒狀越大，看到油紋才能放食材，不論煎魚、煎牛排或煎蛋，都需切記不能馬上翻面，要等底部熟了才能翻面，不然不只容易黏鍋，也容易散掉不成形，這是相當重要的料理常識。另外鍋子一定要洗乾淨，鍋子洗不乾淨也是沾鍋的主因之一，amy通常一用完就會馬上放熱水下去煮開，然後再清洗，不鏽鋼鍋一定要趁熱洗，冷了很難洗乾淨。
不沾鍋是Spring的，雖然它是鐵弗龍，但鐵弗龍也有分好壞，這個鍋用了一年多，非常好用，一點刮傷都沒有，當然也是amy保養得宜，重點是它真的很好用，煎蛋皮連油都不用放，煎法國土司也是，如果覺得還是不太會用不鏽鋼鍋，那就可以考慮買不沾鍋，但amy認為還是不鏽鋼鍋的用處大一些，不過如果預算許可，二種都有是最好的。
炒鍋的話個人很推薦＂掌廚＂的這一款中華炒鍋，大火快炒很適合，炒飯、炒麵都很好用，至於沾不沾，還是那句老話＂油要熱＂，只要油熱都不會沾。
至於醬油，amy家醬油實在太多了，大概有10種，因為沾、炒、滷等等用的都不同，不過最常用來拌炒的是這鬼女神的甘醇醬油，百貨公司大多有賣。另外有網友詢問雞蛋，amy現在都是買『蕃薯藤』的青殼蛋，amy買過很多有機蛋，到目前為止『蕃薯藤』的青殼蛋是個人認為品質最好的。
至於其它的鍋具，柳宗理及Le Creuset也是個人認為很值得收藏的鍋子，amy目前大概有7個Le Creuset鍋子，如果大家有興趣，改天再來一一介紹。這個月開始百貨公司週年慶開打了，是買鍋子的好時機，大家一定要好好貨比三家才不吃虧，amy把以前在週年慶買的鍋子放在延伸閱讀裡跟大家分享，有問題可以留言或寫mail來詢問，如果想知道其他鍋具或調味料的也歡迎提出討論，如果amy知道的一定會跟大家分享。
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