之前有網友詢問小廚娘牛肉要上哪兒買？小廚娘幾乎都在Costco買牛肉，像牛腱心、牛腩、無骨牛小排都是在Costco買的，Costco的牛肉品質很好，價格也漂亮，小廚娘都是買回來後馬上分裝急速冷凍，要吃的前一天再放到冷藏自然退冰。另外Sogo復興館City Super的牛肉品質也不錯，三不五時會特價，有時候小廚娘也會買一點當天晚餐用，目前小廚娘就只有在這二個地方買進口牛肉了，個人經驗供給網友們參考。
最近小廚娘發現每次買回來的無骨牛小排燒烤片最上頭那二層都很漂亮也很完整，但底部的就不太好看，而且肥肉很多，去完肥油後剩下的牛肉已經四分五裂不成型、無法再整片煎，於是小廚娘就把它拿來做＂蔥爆牛排＂，沒想到還挺好吃的呢～。做法很簡單，大家可以參考一下哦～。
這是Costco的無骨牛小排燒烤片，去除肥油後切1公分左右的條狀，用少許醬油、酒、沙拉油及太白粉抓勻醃30分鐘。
另外準備蔥、薑、蒜，分別切段及切片。
起油鍋，油要多一點，快速把牛肉拌炒一下。其實原本是要先過油的，但那樣會很浪費油，所以小廚娘就用大約牛排份量1/3的油來快炒。
快炒一下、表面熟了就取出備用。
利用剛才炒牛肉的鍋子來爆香辛香料，鍋中如果餘油太多就倒掉一些，留一點點來爆香蔥白、薑、蒜就好。
辛香料爆香後就下牛肉。
然後馬上下一匙的醬油、一匙的蠔油，快速拌炒後再加三匙的水，拌炒一下水滾了放下青蔥段就可以起鍋了。
不到五分鐘、色香味俱全的＂蔥爆牛排＂就完成囉，牛肉可口、蔥香四溢，真是好吃又下飯的一道家常菜，愛吃牛肉的你一定要試試看哦～。
最近小廚娘發現每次買回來的無骨牛小排燒烤片最上頭那二層都很漂亮也很完整，但底部的就不太好看，而且肥肉很多，去完肥油後剩下的牛肉已經四分五裂不成型、無法再整片煎，於是小廚娘就把它拿來做＂蔥爆牛排＂，沒想到還挺好吃的呢～。做法很簡單，大家可以參考一下哦～。
這是Costco的無骨牛小排燒烤片，去除肥油後切1公分左右的條狀，用少許醬油、酒、沙拉油及太白粉抓勻醃30分鐘。
另外準備蔥、薑、蒜，分別切段及切片。
起油鍋，油要多一點，快速把牛肉拌炒一下。其實原本是要先過油的，但那樣會很浪費油，所以小廚娘就用大約牛排份量1/3的油來快炒。
快炒一下、表面熟了就取出備用。
利用剛才炒牛肉的鍋子來爆香辛香料，鍋中如果餘油太多就倒掉一些，留一點點來爆香蔥白、薑、蒜就好。
辛香料爆香後就下牛肉。
然後馬上下一匙的醬油、一匙的蠔油，快速拌炒後再加三匙的水，拌炒一下水滾了放下青蔥段就可以起鍋了。
不到五分鐘、色香味俱全的＂蔥爆牛排＂就完成囉，牛肉可口、蔥香四溢，真是好吃又下飯的一道家常菜，愛吃牛肉的你一定要試試看哦～。
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食事 (7)
看妳ㄉ格子很久了 第1次想留言為什麼ㄋ 哈哈因為只有這道菜是我最拿手ㄉ 其他我還是看amy煮就好了哈
哇~~ 好看又好吃 假如有辣椒口感一定更棒 拍謝~ 我重口味的 ~好文章~推~~~~
看似簡單 卻又有不容易的感覺....
圖文並茂，讚！ 看起來好好吃的樣子！
我也是在costco買牛肉居多 不過我比較愛買嫩肩里肌 因為無骨牛小排太油了... 跟amy分享一下 把嫩肩里肌去掉外面跟中間的筋之後 切成厚一點的片狀或是條狀拿來炒也非常好吃喔! 下次amy可以試試看呢~ 切下來的筋不要丟掉 切的時候多留一些肉在上面 拿來紅燒或滷都很好吃喔! 兔子
哇! 好讚 ~ 看起來好好吃 >< 心動 我最愛吃牛肉 ~ 牛排 ♥
COSTCO的牛肉比大潤發的便宜. 我常買嫩肩里肌.如樓上說的. 去除表膜.跟中間的筋.他的口感. 不輸牛小排. 留下的表膜.筋.做燴飯.或者加蔥.辣椒.醬油. 給他悶煮30分鐘.半筋半肉.很好吃喔. 其實當牛排煎也不錯的.加點鹽巴.胡椒. 原味的就很好吃喔. 不過選整條牛肉.我都會選半天.比較一下.沒有肥肉的. 下回你可以注意一下.應該就不會有太多肥油浪費.
看起來就好好吃ㄋ!! 有機會我會自己做做看 哈哈XD
哇賽~~ 用無骨牛小排來做蔥爆牛排!! 這樣吃真是太奢侈了!!! 改天也來試試!! ^^
hi 泥好 昨天我就參考妳的這個食譜 也用costco的無骨牛小排燒烤片做 但家裡沒有薑片 就沒用 然後我又加了我愛吃的洋蔥 還真的滿好吃的也 簡單快速又下飯 呵呵 謝啦^^!!
我想請問您是如何濾掉青蔥上多餘的水分? 是要炒這道菜之前才現買嗎? 因為您的蔥看起來十分新鮮, 好像是剛採下來一樣, 又沒有從冰箱拿出 來, 或剛洗過的濕濕水份.... 也想請教您, 若是一次買一大把, 回來後是怎麼處理的呢? 讓每道需要用 蔥的料理有翠綠油油的蔥可用?
昨晚照著您教導的方法試作了這道菜， 真的是超級簡單又超級好吃，尤其把它做成蓋飯更是絕品 真的是醬香肉嫩的一道好菜，特地來感謝您的分享，謝謝您!! 小熊維尼
我家的另一半不吃牛肉的 我想改成豬肉也是同樣的做法嗎？ 或許還是有點不同 當然口感也會不同 只我一直在想像用豬肉這樣做，也ok吧 peggy
Hello
非常謝謝amy的分享： 我的岳母大人因為胃癌最近開始化療，而造成白血球降低，所以醫生囑咐要多吃牛肉補充蛋白質，而我就以您教的醃肉方式為主體，再搭配各種的調理方式來料理，每次都受到岳母大人的好評，她也因為這樣而有了食慾，體重也都能維持，甚至增加了一點，醫生說這樣才能有體力來對抗接下來約半年的化、電療，再次謝謝您的分享!~~~
光澤 您好, 你真是一位很孝順的女婿。 很開心小廚娘上菜所分享的料理能對你有幫助 知道這些訊息比什麼都開心 如果有任何料理上的問題，都可以在網誌或FB留言或寫mail給我哦～ 我一定盡我所能的回答你 最後祝你岳母早日康復！