去年曾經有一陣子常去『都鮨』,後來不知怎麼地又像忘了它似地竟有大半年沒再去了,前一陣子想說好久沒看到小林師傅了,打電話問候他順便訂位,現在訂位竟然要等二個星期才有位子,生意真好。


『都鮨』大概是目前吃過的日本料理店中,唯一一家清酒免費的。


柿子蘿蔔。『都鮨』的醃蘿蔔是用柿子去醃的,吃起來跟一般醃蘿蔔不太一樣,多了淡淡的水果清香,很好吃。


生魚片。赤貝和白魽,溫度及鮮度都好的沒話說。


活跳跳的北海道毛蟹。


很多日本料理店都有毛蟹,但至目前為止『都鮨』的毛蟹依舊是amy&anthony吃過最好吃的,蟹肉鮮美蟹膏濃郁,很是讓人滿足。


生食等級的日本干貝這天用鐵鍋煎了之後淋點醬油、味霖提味,干貝的鮮甜一整個被提了出來,比生食更討喜。


鮪魚肚。『都鮨』的生魚片及醋飯都是沒話說的好,在這裡吃握壽司絕對是一種享受。


座位前的一堆的鮑魚。原以為也是今日的主角之一,當時還心想這天怎麼這麼好、又有毛蟹又有鮑魚的,沒想到這是隔天要給客人吃的,小林師傅說要提前一天煮才好吃,原來不是我們的,沒吃到真遺憾。


生魚片等級的秋刀魚。


這天拿來做碳烤秋刀。用生魚片等級的來做,美味自然不在話下,肉質細緻鮮美,好吃極了。


這天的散壽司用了二種海膽,一種是紫海膽,生食用;另一種是水海膽,拿來跟飯一起炊熟做海膽飯,很華麗吧~。


散壽司。二種海膽做成的散壽司,水海膽一半做成海膽飯一半拿去烤,再加上紫海膽、白魽及鮭魚卵、頂級海苔,這樣子的一碗散壽司絕對教食客回味無窮。


這天擔心大家吃不過癮、小林師傅還做了"時不知鮭魚炒飯",會想到把時不知鮭魚拿來炒飯的大概也只有小林了。


時不知鮭魚做成燻鮭魚後炒成的飯,粒粒分明又帶有鮭魚的煙燻鹹香,配著蘿蔔吃,很棒。


小林師傅的 "清冰箱之作":起司南瓜。結合了西式及日式,南瓜的清甜加上起司的香濃,蠻有創意的一個料理。


『都鮨』的味噌湯一直都很棒,但amy覺得有個小缺點就是珠蔥實在太多了啦~。


現做的黑糖葛切,連冰都是現刨的。


日本沖繩的黑糖跟抹茶葛切非常速配,是一道很夏天很好吃的甜點。

『都鮨』的每一道料理都很講究,品質與味道當然也是沒話說的好,每一次來這裡吃飯都是一次味覺的饗宴。

都鮨
桃園市春日路142號
03-347-0002



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