干貝鮑魚粥是小廚娘家常做的粥,大老爺很喜歡,所有食材都是家中的常備品,大老爺一聲令下,小廚娘趕緊領了食材進廚房準備去。


滋補滑潤的干貝鮑魚粥在煮的時候就香氣逼人呢~。喜歡廣東粥的朋友一定要來仔細看看,基本的學會了,就可以變化各式粥品哦~。


米泡水一個小時後瀝乾,照片中的量是一杯米的量。米泡好後可以拿一點點皮蛋(約2~3cm的量),弄碎了和米搓揉均勻,這樣做是為了讓煮出來的粥變得較白、較滑潤,如果沒有的話省略也無妨。


干貝前一天晚上先泡水擺冰箱,如果臨時要做來不及泡水就放電鍋蒸1個小時。


準備一個厚底鍋,這樣煮出來的粥才會好吃,也比較不容易煮焦掉,煮粥很費時、要隨時看著,不然一下子就黏鍋了。小廚娘喜歡用LC鍋來煮,鍋子要大一點,因為高湯量要很多,大概是米的15倍。雞高湯煮滾後加入泡好的干貝(連同干貝水一併放入)。


再滾之後放入泡好水的米及一小匙的油,中大火煮滾後不要蓋蓋子、一直用中大火煮,要偶爾拌一下以免黏鍋。


煮到米粒完全融化,大概要一個小時左右,然後把罐頭鮑魚切成片狀或丁狀放入粥中,再滾就可以熄火了。


然後蓋上蓋子燜個20分鐘,讓所有食材的味道融合。


盛碗後撒上芹菜珠和白胡椒就完成囉~。這碗干貝鮑魚粥吸滿了雞湯與干貝的鮮味,化成糜狀的粥口感滑順,鮑魚因為是最後才放所以也保留了軟嫩的口感,是一碗會帶來幸福的粥品,每次看到大老爺那滿足的表情,小廚娘就覺得剛在廚房裡留的汗水都值得了呢~。

一碗粥就能擄獲另一半的心哦~,今天是情人節,不妨做碗愛心粥讓另一半有溫暖的感覺吧~。最美味的情人節大餐不在餐廳裡,而是你用心做出來的愛心料理。祝大家情人節快樂哦~

延伸閱讀:
小廚娘上菜-大老爺愛心宵夜II


全站熱搜

amy 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()