週日原本amy受邀參加"傅培梅十道家傳菜 化為愛心傳授災民"的活動,但因為臨時有事不克前往,昨天收到公關公司發的新聞稿,amy覺得有必要跟大家分享一下安琪老師的愛心,也希望能對一些單親家庭及這次水災的受災戶有些許的幫助。以下是當天活動內容:



由「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」「溪水旁關懷單親家庭協會」及「欣葉實業股份有限公司」共同主辦的「書香菜香全家香」活動,是藉由十個單親家庭及關懷單親的義工家庭,所舉行的親子烹飪,為單親家庭注入一股充滿飯菜香的溫馨暖流;而對於在八八水災中失去配偶,成為單親家庭的災民們,「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」主席程安琪說,對於將來想以開餐廳創業、重振家園的災區單親家庭,她願意義務傳授傅培梅老師的十道「家傳菜」,來增加餐廳菜色的吸引力。
 
「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」將與屏東縣、台東縣、高雄縣、台南縣、嘉義縣等受災嚴重的縣政府相關單位連絡,希望和地方政府合作,把有意願學習的受災戶集結起來,並找到合適的學習場所,由傅培梅傳人程安琪來義務教學。
程安琪說,這十道「家傳菜」其實母親傅培梅的食譜中都有,不過,現場的學習及操作,會有更深入的體會,尤其要選用正確部位的食材,更是關鍵之處,例如「程家大肉」用的是梅花肉中的「梅花心」,燉煮出來的肉感真是香Q軟嫩,比東坡肉還好吃。
 
另外從香酥鴨改良而成的「香酥雞腿」、純四川口味的「紅燒牛肉」及「走油扣肉」、「醬肉」、「砂鍋魚頭」、「酸白菜鍋」、「獨門醡醬麵」、「炸春捲」、「菠菜炒臘肉」等,都是家裡過年過節時很愛的佳餚,程安琪記得,當時常有吃過的朋友說,只要學精一門,就可開店賺錢了,但母親傅培梅從沒開餐廳的念頭,所秉持的是「藉烹飪教學傳遞溫暖幸福」的精神,而傳授單親災民這十道家傳菜,希望他們能趕快找回幸福。
 
程安琪同時還希望組一支「美食幸福團」,計畫在八月20日開始的「台灣美食展」中,號召名師名廚來奉獻手藝及時間,在適當的時機,下鄉為災民們烹調,希望能以美好的案前滋味為災民們療傷。



安琪老師有提到明天在台北世貿的美食展也有義賣的活動,「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」提供1萬本書義賣,請大家共襄盛舉,做好事又能拿到好食譜學好菜哦~。 


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