談到了道地的上海本幫菜，幾乎所有的老饕名人都推薦『吉士酒家』，也就是俗稱的『老吉士』，為什麼稱『老吉士』呢？因為老闆後來開了『新吉士』，所以大家就把原本的老店暱稱為『老吉士』囉～。雖然很多人說『新吉士』也很好吃，不過『新吉士』已經開了很多家了，而『老吉士』僅此一家，因此說什麼也要來老店朝聖一下。
『吉士酒家』一定要訂位，而且不太好訂，假日訂不到不用說，平日當天訂位也都得排到晚上10點才有位子，而且它的地點在很不熱鬧的地方，我們光坐計程車過來就要20幾分鐘。
『吉士酒家』的招牌很不起眼，不注意的話一不小心就過頭了，所以眼睛要睜大一點才行，看哪家門口人最多大概就可以停車了，因為晚上10點其它店都關門了，只有它家還開著燈，很多人在門口等計程車呢～。
一樓客滿（一樓只有三張桌子），二樓也只有7~8張桌子，而且還是閣樓，空間很窄，還好我們有訂位，不然10點來還是吃不到，因為全部只剩我們訂的那一桌是空的。晚上10點還客滿，真是誇張。
餐具不是什麼高級的瓷器，但看的出來使用很久了，很有古早味。
連茶壺都是同一個花色的。有時候覺得這裡的餐廳很有趣，瓷器的品質不是很好，但倒是很講究地都是同一款花色呢～。
四寶素鴨。我們台灣稱素鵝大陸叫素鴨。就是用豆皮包著四種素菜。
『吉士酒家』的素鴨跟我們在台灣吃的不太一樣，它的豆皮口感比較厚實，口味也比較重比較香，比在台灣吃的好吃，連平常不太吃這類素菜的anthony都讚許有加。
心太軟。『老吉士』的這道“心太軟”也是出了名的，紅棗香甜不膩，配上軟中帶Q的麻糬，非常好吃。熱的時候吃比較軟，冷了會變硬口感就沒那麼好了，所以上桌時服務生會交待要＂趁熱吃＂。
目魚燒肉。黑亮的目魚燒肉光是色澤就足以挑起所有的食慾，原以為入口會很鹹很夠味，沒想到吃起來比看起來的淡很多，一點都不會太鹹，味道非常剛好，鹹甜適中。紅燒肉吃起來軟嫩可口，瘦不柴、肥不膩，入口即化，又帶著目魚的香氣，真的是相當迷人的一道料理。
干燒四季豆。這個很像＂乾煸四季豆＂只是沒那麼複雜，但也因為這樣更能吃出四季豆原本的豆香，蠻爽口的一道菜。
干煎小黃魚。小黃魚肉質細嫩鮮美，煎的皮酥肉香，沾著特殊的鎮江醋吃更能提出小黃魚特有的鮮美，非常好吃。以前從沒想過原來黃魚只要簡單的煎一煎、沾些鎮江醋就可以如此活潑誘人，下次在家也來試試看。
菜飯。菜飯有二種做法，一種是青江菜一起悶，另一種是青江菜後來才拌，二種方法吃起來味道不太一樣，『吉士酒家』是用悶的那一種，因此米飯吃起來有著菜悶在一起的味道。不過個人還是偏好用拌的那種，覺得比較有菜的清香。
蝦籽烏參。這個烏參只是半份，但半份就把二個人嚇了一跳，份量超大，不過價格也不便宜，半份就要198塊人民幣，相當1000元台幣。但它貴的值得，烏參軟爛入口即化，醬汁充滿著濃郁的蝦籽香，一入口，幸福的微笑就會掛到臉上，只能用＂超級好吃＂來形容。它會讓不愛吃海參的人完全改觀，沒想到海參可以做的這麼好吃，這道料理只能說你一定要吃過才會知道它到底有多吸引人。
河篤鮮。一般在台灣吃到的都是＂醃篤鮮＂，amy還沒吃過＂河篤鮮＂呢～，雖然這裡也有＂醃篤鮮＂，但當然要挑個在台灣吃不到的囉～。
用鯽魚、河蝦、螃蟹熬出來的湯頭鮮美得讓人驚訝，乳白色的湯看似濃郁卻喝起來淡雅，一入口先嚐到蝦的鮮味，接著是魚然後是蟹，源源不絕的鮮味不斷在口中散發出來。這是一種我們完全沒有喝過的湯品，沒有喝過鮮味那麼明顯卻又那麼溫潤的湯，會讓人忍不住一碗接著一碗停不下來，只為品嚐那獨特的鮮美好滋味。
豆沙鍋餅。雖然已經飽到不行，還是忍不住追加了一份。
『吉士酒家』的＂豆沙鍋餅＂是軟的，跟『申粵軒』的酥脆截然不同。『吉士酒家』的豆沙餡還加了棗泥，因此吃起來有棗泥的香氣，軟的餅口感也有它可愛之處。無論如何＂豆沙鍋餅＂在吃本幫菜時，都是個很棒的飯後甜點。
這天二個人總共花了500塊人民幣，大概台幣2500元，不過二個人點的菜夠4~5個人吃，所以算很便宜的。『吉士酒家』的本幫菜確實名不虛傳，是這次在上海吃到的本幫菜中最好吃的一家，蝦籽烏參、目魚燒肉及河篤鮮都是會讓人念念不忘的美味料理。
到上海想品嚐道地又美味的本幫菜，一定要來『吉士酒家』。
吉士酒家
上海市徐匯區天平路41號
21-62829260
『吉士酒家』一定要訂位，而且不太好訂，假日訂不到不用說，平日當天訂位也都得排到晚上10點才有位子，而且它的地點在很不熱鬧的地方，我們光坐計程車過來就要20幾分鐘。
『吉士酒家』的招牌很不起眼，不注意的話一不小心就過頭了，所以眼睛要睜大一點才行，看哪家門口人最多大概就可以停車了，因為晚上10點其它店都關門了，只有它家還開著燈，很多人在門口等計程車呢～。
一樓客滿（一樓只有三張桌子），二樓也只有7~8張桌子，而且還是閣樓，空間很窄，還好我們有訂位，不然10點來還是吃不到，因為全部只剩我們訂的那一桌是空的。晚上10點還客滿，真是誇張。
餐具不是什麼高級的瓷器，但看的出來使用很久了，很有古早味。
連茶壺都是同一個花色的。有時候覺得這裡的餐廳很有趣，瓷器的品質不是很好，但倒是很講究地都是同一款花色呢～。
四寶素鴨。我們台灣稱素鵝大陸叫素鴨。就是用豆皮包著四種素菜。
『吉士酒家』的素鴨跟我們在台灣吃的不太一樣，它的豆皮口感比較厚實，口味也比較重比較香，比在台灣吃的好吃，連平常不太吃這類素菜的anthony都讚許有加。
心太軟。『老吉士』的這道“心太軟”也是出了名的，紅棗香甜不膩，配上軟中帶Q的麻糬，非常好吃。熱的時候吃比較軟，冷了會變硬口感就沒那麼好了，所以上桌時服務生會交待要＂趁熱吃＂。
目魚燒肉。黑亮的目魚燒肉光是色澤就足以挑起所有的食慾，原以為入口會很鹹很夠味，沒想到吃起來比看起來的淡很多，一點都不會太鹹，味道非常剛好，鹹甜適中。紅燒肉吃起來軟嫩可口，瘦不柴、肥不膩，入口即化，又帶著目魚的香氣，真的是相當迷人的一道料理。
干燒四季豆。這個很像＂乾煸四季豆＂只是沒那麼複雜，但也因為這樣更能吃出四季豆原本的豆香，蠻爽口的一道菜。
干煎小黃魚。小黃魚肉質細嫩鮮美，煎的皮酥肉香，沾著特殊的鎮江醋吃更能提出小黃魚特有的鮮美，非常好吃。以前從沒想過原來黃魚只要簡單的煎一煎、沾些鎮江醋就可以如此活潑誘人，下次在家也來試試看。
菜飯。菜飯有二種做法，一種是青江菜一起悶，另一種是青江菜後來才拌，二種方法吃起來味道不太一樣，『吉士酒家』是用悶的那一種，因此米飯吃起來有著菜悶在一起的味道。不過個人還是偏好用拌的那種，覺得比較有菜的清香。
蝦籽烏參。這個烏參只是半份，但半份就把二個人嚇了一跳，份量超大，不過價格也不便宜，半份就要198塊人民幣，相當1000元台幣。但它貴的值得，烏參軟爛入口即化，醬汁充滿著濃郁的蝦籽香，一入口，幸福的微笑就會掛到臉上，只能用＂超級好吃＂來形容。它會讓不愛吃海參的人完全改觀，沒想到海參可以做的這麼好吃，這道料理只能說你一定要吃過才會知道它到底有多吸引人。
河篤鮮。一般在台灣吃到的都是＂醃篤鮮＂，amy還沒吃過＂河篤鮮＂呢～，雖然這裡也有＂醃篤鮮＂，但當然要挑個在台灣吃不到的囉～。
用鯽魚、河蝦、螃蟹熬出來的湯頭鮮美得讓人驚訝，乳白色的湯看似濃郁卻喝起來淡雅，一入口先嚐到蝦的鮮味，接著是魚然後是蟹，源源不絕的鮮味不斷在口中散發出來。這是一種我們完全沒有喝過的湯品，沒有喝過鮮味那麼明顯卻又那麼溫潤的湯，會讓人忍不住一碗接著一碗停不下來，只為品嚐那獨特的鮮美好滋味。
豆沙鍋餅。雖然已經飽到不行，還是忍不住追加了一份。
『吉士酒家』的＂豆沙鍋餅＂是軟的，跟『申粵軒』的酥脆截然不同。『吉士酒家』的豆沙餡還加了棗泥，因此吃起來有棗泥的香氣，軟的餅口感也有它可愛之處。無論如何＂豆沙鍋餅＂在吃本幫菜時，都是個很棒的飯後甜點。
這天二個人總共花了500塊人民幣，大概台幣2500元，不過二個人點的菜夠4~5個人吃，所以算很便宜的。『吉士酒家』的本幫菜確實名不虛傳，是這次在上海吃到的本幫菜中最好吃的一家，蝦籽烏參、目魚燒肉及河篤鮮都是會讓人念念不忘的美味料理。
到上海想品嚐道地又美味的本幫菜，一定要來『吉士酒家』。
吉士酒家
上海市徐匯區天平路41號
21-62829260
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