與孟兆慶老師相識是在二年前的一堂＂孟老師的私房火雞大餐＂上，當時深深地被孟老師的好手藝與平易近人的個性吸引，但因為amy不愛吃麵包，所以一直無緣再上孟老師的課，直到最近老師在龍潭荳蔻餐廳的烹飪教室舉辦＂孟老師的中式麵食＂新書發表會，才讓我們再次相聚，也讓amy知道原來做饅頭是這麼簡單的一件事。
這本新書可謂是一本集合了所有中式麵食的實用食譜，步驟簡單明瞭，只要按照書上的步驟來做，每個人都能做出好吃的中式麵食。孟老師全省都有舉辦簽書會，買這本書可以免費到簽書會現場看老師怎麼做中式麵食，很值得呢～。
荳蔻餐廳二樓的烹飪教室擠滿了來上課的同學，人手一書，50幾個人把教室擠的水洩不通。
這天請三位同學示範，老師在一旁指導，從如何揉麵糰開始。
老師說做饅頭跟做麵包不同，麵包需要長時間發酵，饅頭只要放五分鐘就可以了。但這天因為還要做另一道中式點心，結果一個不小心就放太久了，麵糰如果發酵太久就會影響饅頭的口感。
麵糰發酵後就可以桿了。
然後捲成圓筒狀。
切成等量大小。
一個個排排站好，放蒸籠裡再發酵20分鐘。
20分鐘後饅頭會變大了點，接下來就要蒸囉～。
蒸好的饅頭。
這天因為示範的同學在捲的時候沒有捲緊，因此饅頭裡有些空氣，再加上不小心發酵過度所以變太鬆散了。老師說這樣剛好給大家一個錯誤的示範，大家回家做就會知道這些問題是造成饅頭做不好的重要因素，所以一定要親手做做看才知道問題在哪裡。
第二道中式點心是＂蔥油餅＂，＂蔥油餅＂要用燙麵。如果想知道何謂燙麵，可以買本老師寫的書回家看，裡頭有很詳細的介紹。
燙麵的麵糰非常粘手，老師示範給大家看它黏手的程度。
做好的麵糰要讓它靜置一個小時。
然後桿成長方型放入蔥花，先捲成長條型再捲成圓型。
捲成一個個像照片中這個樣子，再靜置一小時。
一小時後把它桿平了就可以煎囉～。
手工的蔥油餅好香好好吃呢～。雖然蔥油餅需要多一點的時間，但一次可以做很多擺冷凍庫，要吃的時候直接煎就可以了。其實最重要是自己做知道放了什麼東西，健康又衛生。
amy沒有把所有步驟非常詳細地寫下來，因為大家自行看書會比較方便。這天很開心能再次跟孟老師見面，還學到了二道簡單又好吃的中式點心，喜歡中式麵食的朋友不妨買本老師的新書回家研究，一定會有很多的收穫哦～。
這本新書可謂是一本集合了所有中式麵食的實用食譜，步驟簡單明瞭，只要按照書上的步驟來做，每個人都能做出好吃的中式麵食。孟老師全省都有舉辦簽書會，買這本書可以免費到簽書會現場看老師怎麼做中式麵食，很值得呢～。
荳蔻餐廳二樓的烹飪教室擠滿了來上課的同學，人手一書，50幾個人把教室擠的水洩不通。
這天請三位同學示範，老師在一旁指導，從如何揉麵糰開始。
老師說做饅頭跟做麵包不同，麵包需要長時間發酵，饅頭只要放五分鐘就可以了。但這天因為還要做另一道中式點心，結果一個不小心就放太久了，麵糰如果發酵太久就會影響饅頭的口感。
麵糰發酵後就可以桿了。
然後捲成圓筒狀。
切成等量大小。
一個個排排站好，放蒸籠裡再發酵20分鐘。
20分鐘後饅頭會變大了點，接下來就要蒸囉～。
蒸好的饅頭。
這天因為示範的同學在捲的時候沒有捲緊，因此饅頭裡有些空氣，再加上不小心發酵過度所以變太鬆散了。老師說這樣剛好給大家一個錯誤的示範，大家回家做就會知道這些問題是造成饅頭做不好的重要因素，所以一定要親手做做看才知道問題在哪裡。
第二道中式點心是＂蔥油餅＂，＂蔥油餅＂要用燙麵。如果想知道何謂燙麵，可以買本老師寫的書回家看，裡頭有很詳細的介紹。
燙麵的麵糰非常粘手，老師示範給大家看它黏手的程度。
做好的麵糰要讓它靜置一個小時。
然後桿成長方型放入蔥花，先捲成長條型再捲成圓型。
捲成一個個像照片中這個樣子，再靜置一小時。
一小時後把它桿平了就可以煎囉～。
手工的蔥油餅好香好好吃呢～。雖然蔥油餅需要多一點的時間，但一次可以做很多擺冷凍庫，要吃的時候直接煎就可以了。其實最重要是自己做知道放了什麼東西，健康又衛生。
amy沒有把所有步驟非常詳細地寫下來，因為大家自行看書會比較方便。這天很開心能再次跟孟老師見面，還學到了二道簡單又好吃的中式點心，喜歡中式麵食的朋友不妨買本老師的新書回家研究，一定會有很多的收穫哦～。
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
