去年無緣品嚐鮭兒的美味，今年在知道台北一些日本料理店已經進了鮭兒後，amy特地找了一天去『壽司MASA』品嚐。前一天打電話到『壽司MASA』訂位時，詢問小姐第二天是否有鮭兒，小姐說要等明天進貨才知道，amy告知因是特地為了鮭兒前往，希望能事前確認，小姐尋問老闆後告知，明天一早會打電話跟amy確認當日是否有進鮭兒，如果有我們再去。
對於這樣的服務品質amy真的還蠻感動的，因為大部分的餐廳可能只會回覆『我們無法得知明天會進什麼耶』，比較不會特地再打電話通知確認。更讓amy貼心的是，擔心我們白跑一趟，所以在得知amy要車程一個小時時，小姐就說會在11點以前打，結果隔天早上10點半amy就接到『壽司MASA』的小姐打來的電話，告知當天有鮭兒，請我們可以放心前往。就這樣，amy＆anthony前往『壽司MASA』品嚐被稱為＂夢幻鮭魚＂的＂鮭兒＂。
『壽司MASA』的玻璃壽司台，一直給人簡潔明亮的時尚感。
中午時間，MASA師傅正在處理當天進的魚貨。訂位時請餐廳特別安排了坐在MASA師傅的板前，看著他處理魚貨像一場表演秀，很有意思。
曇花佐梅子山樂泥。冰冰涼涼的曇花吃起來軟中帶脆且具蔬菜的纖維口感，配上梅子風味的山藥泥相得益彰，上頭點綴的乾昆布絲也別有一番風味，很好吃的一道小菜。
水針。水針魚本身魚肉很雅緻，再加上這天的魚肉很厚，鮮度又夠，因此吃起來格外鮮美。
帶著蝦膏的甜蝦賣相超好，光看就覺得吸引人。味道當然也沒話說，鮮甜有彈性，非常好吃。
沙梭魚的口感很特別，QQ脆脆的，不同於那種油花均分的魚，有著它專屬的清爽感。
藻鹽。搭配鮪魚食用。
北海道野生鮪魚。這是靠近下巴的部位，油脂分布均勻，入口即化，鮪魚的鮮味瞬間在嘴裡釋放出來，讓人意猶未盡。amy一片拿來沾藻鹽，一片沾醬油，發覺店家提供藻鹽是有道理的，因為藻鹽的味道沒那麼重，配上鮪魚後更能吃出鮪魚的鮮甜味。
真鯛。原本amy對於鯛魚類這種油脂少、口感太過Q脆的魚沒什麼興趣，只有去日本時才會吃一些，但MASA師傅說這天的＂真鯛＂很棒，請我們給這隻＂真鯛＂一個機會。果然MASA師傅是對的，這個＂真鯛＂超讚。
魴鮄。這個魚的口感跟真鯛很像，都是那種軟中帶脆、不是入口即化的那種，但鮮度也是超好。其實只要魚本身的鮮度夠，再加上刀工細緻，都會很美味。
每次遇到不認識的魚，MASA師傅都會熱心地翻書給我們看魚的介紹。到MASA吃飯還能學到很多知識呢～。
濱鯛。濱鯛的皮非常厚，用松皮造的方式讓魚皮吃起來很Q，但魚肉卻很嫩，二種截然不同的口感在嘴裡創造出不一樣的美味。
整理照片時amy才知道這天吃了那麼多道，多到要分上、中、下三篇才能完整跟大家分享。至於＂夢幻鮭魚＂的滋味如何？晚一點再來和大家分享。
對於這樣的服務品質amy真的還蠻感動的，因為大部分的餐廳可能只會回覆『我們無法得知明天會進什麼耶』，比較不會特地再打電話通知確認。更讓amy貼心的是，擔心我們白跑一趟，所以在得知amy要車程一個小時時，小姐就說會在11點以前打，結果隔天早上10點半amy就接到『壽司MASA』的小姐打來的電話，告知當天有鮭兒，請我們可以放心前往。就這樣，amy＆anthony前往『壽司MASA』品嚐被稱為＂夢幻鮭魚＂的＂鮭兒＂。
『壽司MASA』的玻璃壽司台，一直給人簡潔明亮的時尚感。
中午時間，MASA師傅正在處理當天進的魚貨。訂位時請餐廳特別安排了坐在MASA師傅的板前，看著他處理魚貨像一場表演秀，很有意思。
曇花佐梅子山樂泥。冰冰涼涼的曇花吃起來軟中帶脆且具蔬菜的纖維口感，配上梅子風味的山藥泥相得益彰，上頭點綴的乾昆布絲也別有一番風味，很好吃的一道小菜。
水針。水針魚本身魚肉很雅緻，再加上這天的魚肉很厚，鮮度又夠，因此吃起來格外鮮美。
帶著蝦膏的甜蝦賣相超好，光看就覺得吸引人。味道當然也沒話說，鮮甜有彈性，非常好吃。
沙梭魚的口感很特別，QQ脆脆的，不同於那種油花均分的魚，有著它專屬的清爽感。
藻鹽。搭配鮪魚食用。
北海道野生鮪魚。這是靠近下巴的部位，油脂分布均勻，入口即化，鮪魚的鮮味瞬間在嘴裡釋放出來，讓人意猶未盡。amy一片拿來沾藻鹽，一片沾醬油，發覺店家提供藻鹽是有道理的，因為藻鹽的味道沒那麼重，配上鮪魚後更能吃出鮪魚的鮮甜味。
真鯛。原本amy對於鯛魚類這種油脂少、口感太過Q脆的魚沒什麼興趣，只有去日本時才會吃一些，但MASA師傅說這天的＂真鯛＂很棒，請我們給這隻＂真鯛＂一個機會。果然MASA師傅是對的，這個＂真鯛＂超讚。
魴鮄。這個魚的口感跟真鯛很像，都是那種軟中帶脆、不是入口即化的那種，但鮮度也是超好。其實只要魚本身的鮮度夠，再加上刀工細緻，都會很美味。
每次遇到不認識的魚，MASA師傅都會熱心地翻書給我們看魚的介紹。到MASA吃飯還能學到很多知識呢～。
濱鯛。濱鯛的皮非常厚，用松皮造的方式讓魚皮吃起來很Q，但魚肉卻很嫩，二種截然不同的口感在嘴裡創造出不一樣的美味。
整理照片時amy才知道這天吃了那麼多道，多到要分上、中、下三篇才能完整跟大家分享。至於＂夢幻鮭魚＂的滋味如何？晚一點再來和大家分享。
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
