一直耳聞台南的土魠魚跟我們一般在市場上買到的不同,也聽說最好吃的產季在過年前那一段時期。有朋友的親戚在過年前特地零晨四點從台北殺到台南,只為到菜市場搶購”土魠魚”。問了幾個台南朋友後,每個人都說”台南的土魠魚”真的不是一般我們北部吃的土魠魚,而且好吃多了。愛吃的人聽到這樣說什麼也要想辦法吃到,於是厚著臉皮請好友fion回台南婆家時帶了一片上來,因此終於在前一陣子品嚐到這與眾不同的”台南土魠魚。非常感謝Fion讓我能吃到這麼好吃的”土魠魚”。


這”土魠魚”是真空包裝的,聽說在台南菜市場大家都是一尾一尾買,然後請老闆切好再真空包裝,回家冰冷凍可以慢慢吃。台南人也說”土魠魚”就要煎的這樣表皮焦香而裡頭軟嫩,這才是正宗的台南吃法。amy用spring的不沾鍋來煎,非常成功,改天一定要好好介紹一下那隻鍋子。這個”土魠魚”真的很好吃,外酥內嫩,而且完全不用調味,吃起來油質很多,但不會覺得油膩。魚油多吃起來就香,再加上有彈性的肉質,確實很棒。跟一般我們在市場買的”土魠魚”相比,台南的”土魠魚”多了一種特殊的魚香,而且吃起來肉質較Q,油質也較多。

有朋友說台南的菜市場除了有這個”土魠魚”外,還有很多好吃的東西,說的amy很心動,下次去台南一定要去逛逛菜市場,體驗下台南人的美食出處。

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