台南的保安路不論白天或夜晚都很熱鬧,這條小小幾十公尺的街道聚集了很多知名小吃,因為離”大億麗緻酒店”很近,所以常是我們宵夜的覓食之處。那天買好烤玉米後沿著保安路走回飯店,心裡想著某條巷子的轉角有家牛肉湯是計程車司機介紹的,上次來沒吃到,這次希望有機會嚐嚐看,很仔細的找了一下招牌,終於看到了這家『阿村牛肉湯』,10點才剛開店的店家店門還半關著,老闆娘請我們10點半以後再來,還好離飯店近,於是回飯店吃完烤玉米後又帶著不肯睡的小姪子來喝牛肉湯。


台南的牛肉湯一直都令人著迷,以往都是坐計程車到中華北路的『旗哥牛肉湯』喝”牛肉湯”配”牛肉肉燥飯”,但旗哥真的有點遠,因此這天放棄旗哥尋找新目標『阿村牛肉湯』。


小小的一家店面,只有二張桌子,賣的全是以”牛”為主的料理,看來好像都是當地人來買,而且外帶居多。


當天現殺的牛肉是新鮮的保證,也是台南牛肉湯好喝的秘訣。老闆娘說每天晚上從善化殺好直接送到這來,因為時間不定所以無法準時10點開店,建議客人10點45分以後來比較好。


一旁滾燙的牛高湯就是牛肉湯的主湯,非常大一鍋,火不停地一直讓它處於沸騰的狀態。


沾醬是台南小吃重要的一環,不同的料理沾著不同的特殊沾醬,新鮮的食材加上對味的沾醬是台南小吃令人難忘的主因。台南人的沾醬雖然都偏甜,但卻不會覺得膩,反而很順口。


很簡單的一碗牛肉湯,現殺的牛肉切薄片後淋上那一鍋牛高湯,牛肉呈半熟的狀態是最佳品嚐時機。『阿村牛肉湯』的牛肉品質非常好,很嫩很好吃,而牛高湯是那種很香純但不會太濃郁的味道,跟旗哥是截然不同的二種味道,但卻都令人有幸福的感覺。

每次到台南喝”牛肉湯”跟”羊肉湯”時amy都有一種很深刻的感覺,就是台南人真幸福,這樣的美味垂手可得。不論早餐或宵夜在台南總是讓人覺得恨不得一個人有八個胃能一次把所有美食一網打盡,雖然每年去很多次,但總是在回來後又開始想念起台南小吃。

『阿村牛肉湯』
台南市保安路41號
06-229-3908

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