廚藝教室的中菜課一向都是一位台灣中菜師傅跟一位香港師傅,自從何京寶師傅離開後就一直沒有人教港式料理,去年秋天才又找了前君悅跟老爺飯店的港籍師傅”姚嘉雄”老師來上課。聽說姚老師的港式料理做的很不錯,於是amy也去上了幾堂課,學點煲飯跟煲湯。



黑椒大沙公。如果大家有印象『老爺-明粵宮』的斯里蘭卡大沙公料理曾經紅極一時,而那個就是當時的主廚姚師傅的創作。雖然殺大沙公真的滿殘忍的,但這道料理真的很好吃。


四川水煮魚。麻辣鮮香的水煮魚真的適合愛吃辣的人,一片魚大概就能吃下半碗飯呢~。


雪菜滷豆腐。以前只知道雪菜可以炒沒想到滷豆腐後味道是那麼好,有雪菜獨特的香氣。


排骨鹹魚煲飯。這道料理讓amy證實了香港師傅在煲飯上確實非常有一套,因為簡單的作法就能做出非常美味的煲飯。用砂鍋煲飯難在水量的控制,另外醬汁的配方是決定它好不好吃的最大因素,這天老師教的方法跟味道真的都很棒。


雞蛋馬蹄露。香港師傅除了煲飯、煲湯外,甜湯也是很厲害的,這天終於見識到了,因為真的很簡單就做出美味的甜湯。

姚老師的港式料理做的很不錯,而且用料都很頂級很實在,因此上課除了學到道地港式料理外,還吃的相當好呢~,是很愉快的一堂課。
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