前幾天上課時好同學Fion說有試做小廚娘的”豆豉蒸魚”,結果很成功,讓小廚娘還滿開心的,因為小廚娘上菜的目的就是希望能用簡單的圖文,讓人能做出美味的料理。今天跟大家分享的這道”蔭冬瓜虱目魚肚”也是那種簡單又下飯的好料理。


在市場逛時剛好看到當天有賣虱目魚肚,看起來還可以,於是就買了二片肚回家,這樣二片$100。


冰箱剛好有蔭冬瓜,有時候早上吃稀飯配的,因為是傳統釀造,所以很純很香不死鹹。


作法:鍋熱下油,油熱下蔥段跟薑片爆香後下虱目魚肚,皮朝下先煎。


皮煎到金黃色後下2大匙的蔭冬瓜醬跟2小塊的蔭冬瓜,先略為小炒一下,把香氣炒出。蔭冬瓜醬的量要看魚的大小而定,要自己衡量一下,小廚娘這天的魚每片約有二個巴掌加起來那麼大,所以醬要於到2大匙,如果你的魚少,就要把醬的量減少一點。


醬略為炒香後下一碗的水,中火煮滾了後轉小火煮5~10分鐘。水的量也是視魚的量而定,其實做菜沒有一定的比例,要視不同狀況做改變。


煮好後就是美味又下飯的”蔭冬瓜虱目魚肚”了,這個真的很下飯,而且配稀飯或乾飯都很ok哦~。比較要注意的是,虱目魚一定要買到很新鮮的,因為虱目魚的鮮度很快就變了,一旦買到不新鮮,肉質就會差很多,這點是要多加注意。

蔭冬瓜其實是一種很適合做料理的東西,像小廚娘喜歡吃稀飯,所以當蔭冬瓜吃完時,那個醬就可以拿來煮魚或炒豬肉,都很好吃哦~。現在越來越少人自己做蔭冬瓜了,記得小時候媽媽都會自己做,而且都很好吃呢~,現在要買好吃的還真少,所以你家如果還有在做要好好珍惜呢~。

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