前一陣anthony的客戶說要請我們吃飯,跟我們說有一家很棒但很低調的日本料理,當時amy心想哪一家呀?後來才知道是『高玉日本料理』。託anthony的福,amy才有機會到『高玉日本料理』品嚐這麼一頓美好的日本料理。


由黃茂雄及曹興誠等企業家合資的『高玉』,隱身於住宅區內真的很低調,而且門口的設計跟日本高玉一模一樣。從門口看起來真的感覺不出來這是台北市數一數二高價位的日本料理店。


乾淨明亮且樸實的裝潢也是跟福崗高玉總店一模一樣。中午用餐時間我們來的早成為第一組客戶,事先訂位的好處就是能坐在吧台的最中間,能清楚的看到師傅的製作過程,若有不明白之處也能當下詢問,最適合我們這種拍照寫blog的人。


『高玉』的魚90%從日本進口,大多食材來自日本九州,每週一、三、五進口。『高玉』主要以生魚片或握壽司為主,由師傅配菜,另外平日也有商午餐。這天我們是每人$3000的預算請師傅做搭配。


簡約日本風的餐具有著極濃厚的日本味,茶杯上還有『高玉』二字,值得一提的是茶的溫度非常好,而且茶香跟茶味也很棒,問了師傅才知道是用日本進口的綠茶泡的茶。


台子上放上的葉子是用來放魚生跟握壽司的,這個方式放壽司amy是第一次見,我在猜想是為了不讓別的味道影響了魚生,且葉子用完就丟比較衛生。


比目魚海膽捲。比目魚的鮮嫩加上海膽的鮮美,這樣的組合第一次見,有驚奇的美味。


海帶芽。生的海帶芽口感略帶些許嚼勁,以味噌醋調味的味道很好,整個品嚐很有海味,也感覺很健康。


青魽肚。油脂分佈均可且鮮度夠的青魽度,滋味真的很棒。


鮪魚中腹跟上腹。來自地中海的鮪魚上腹跟中腹真的是油脂入口即化,完全不用咬,只要舌頭一頂就溶化了。


熊本生蠔。脆、鮮、甜的生蠔沒一絲腥味,且醬汁的味道調的鹹酸適中。


來自鹿耳島的車蝦,從日本坐飛機過來後,每一隻蝦都還是活跳跳的哦~。


上桌時尾巴都還在跳動的車蝦還真讓人不太敢下手。第一次吃到蝦子上桌時是有溫度的,溫溫的口感吃出它的鮮味,但甜味還是略輸牡丹蝦一點。


竹筴魚。來自下關的竹筴魚簡單的用醬油、柚子醬調味就非常迷人。要不是現在台灣不是產季amy一定會買一堆竹筴魚回家這樣弄來吃,光這樣配白飯就好吃到不行呢~。


松傘燒馬頭魚。這個魚除了肉質細緻鮮美外,它的作法真的讓人有驚豔的感覺,整個魚連魚鱗都可以吃,而且鹹香酥脆,好吃的讓人再三回味。


白子天婦羅。這個白子天婦羅也是一絕,一般吃到的白子做法都是用醋醬來調,但『高玉』卻是裹上天婦羅麵衣後去炸,第一次覺得原來白子做成天婦羅可以美味成這樣,比醋醬好吃太多了。而且最值得一提的是麵衣的脆度跟醬的味道實在調的非常好。


螃蟹醋物。小黃瓜捲松葉蟹做成的醋物,味道很清爽。


鮑魚。其實一個人有二片鮑魚的,但因為看起來太好吃了,amy來不及拍照就吃掉了,還好阿和師傅人很好的再給一片。蒸了1.5小時的鮑魚軟嫩好入口,而且味道也非常美味。


花枝。軟嫩甜厚的花枝也很棒。


玉子燒。除了蘿蔔絲、芥末外,衡量一家日本料理店的還有這個”玉子燒”。印有『高玉』字樣的厚實玉子燒看起來真的很棒。


味道果真也很日本味,跟在日本吃到的玉子燒不相上下,做的很棒的玉子燒。

上半場到玉子燒告一個段落,中場休息一下,下半場是握壽司,敬請期待。

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