amy&anthony的網路日誌

自從上次品嚐到極品干貝的美味後amy就不時問老師還有沒有進口什麼生鮮海鮮，前不久老師告知有一批『鱈場蟹』剛進口，在日本料理課時嚐過那美味後念念不忘，於是說什麼也要拜託老師幫amy買一點嚐鮮。


老師進口的是這種熟的『鱈場蟹腳』，這個在日本已經都處理好後急速冷凍進口，因為太大隻了所以每半付為一份。這天amy託老師買了2公斤2L size的蟹腳，也就是說半付腳就大約1公斤／$900。以上2公斤總共是$1800，市價大概是$2500~3000左右。


拿支筆來比對一下有多大，長約40cm，每隻腳的寬約4cm，非常大的蟹腳。


拿一把很利的刀小心的把殼去掉，這個要有點技術，要去到剛好是殼又不能傷到肉的薄度。這個『鱈場蟹腳』因為是熟的，所以退冰後就可以直接吃不用料理，但amy有時候會拿到烤箱烤個5~10分鐘讓蟹腳有烤過的香氣，吃起來更好吃。


剝下來的蟹腳很長又很厚，光看就覺得超讚的。


拿根筷子比一比看有多粗，大概有3,4根筷子的厚度呢～，這個烤過後香氣鮮味十足，一個人吃掉4隻腳都不嫌多呢～。


如果有客人來amy就會調個醬汁做成前菜，這個用果汁跟醋調出來的和風醬汁跟單吃又有不同的風味，總之這個這個『鱈場蟹腳』不論怎麼吃都超好吃～。

繼極品干貝後這個『鱈場蟹腳』是目前amy家的最愛，到目前為止吃了2次，全家都愛到不行，很感謝老師讓amy能用便宜的價格買到品質這麼好的『鱈場蟹腳』，這個真的是愛吃蟹的人才能體會的人間美味。