會認識孟兆慶老師真的是機緣,一個美好的機緣。一起上廚藝課的同學裡有幾個是孟老師烘焙課的學生,聽說孟老師的私房菜”烤火雞”很棒,於是特別央求老師私下額外授課,amy很榮幸的能湊一腳,很感謝老師跟同學,讓amy有這麼美好的一天。


蝦夷蔥奶油&蒜香美奶滋。用法國Beurre Echire鹹奶油加蝦夷蔥混合的奶油,多了蝦夷蔥的香氣讓原就很美味的Echire butter多了一份不同的味道。加了蒜末跟芥末子醬的美奶滋味道出奇的好,香滑順口味道好極了。二種不同風味卻都好吃的醬,讓法國麵包在一開場就去了一大半。


鮭魚白酒凍佐蟹肉美奶滋。這個視覺100分的Tapas,味道也是100分,最上方的魚子醬是個重要且迷人的配角,層層相疊的Tapas一入口多重美味在嘴裡,配上法國麵包,是種奢侈的享受。


Tapas核桃布瑞乳酪橄欖芝麻菜佐橙汁沙拉。稀少又貴重的芝麻菜口感很味道都很特殊,跟乳酪、橄欖及核桃油醋很搭,一口沙拉一口法國麵泡沾油醋,美好的味道就像照片那麼吸引人。


蛤蜊濃湯。大量蛤蜊跟馬鈴薯煮成的濃湯,因為用打的把食材都打成泥狀,因此每一口都喝的到鮮美的蛤蜊香,再以馬鈴薯為基底,所以完全喝不到市面上濃湯的那種麵粉味,只喝的到濃厚的濃湯鮮美味。amy很愛蛤蜊濃湯,這天能學會超開心的。


栗子烤火雞。重頭戲的烤火雞是這天的主角。這是amy一個星期內學的第二堂烤火雞,第一堂是義大利料理學的傳統烤火雞,而這天跟孟老師學的是改良式的美味烤火雞。肚子裡塞滿栗子、磨菇...等料的米雞,醃過後再烤,烤的金黃酥脆,烤的時候香氣透出來讓大家直說”好香”。這天的雞有16磅大,10個人吃都綽綽有餘,但烤一隻這樣大的雞還真是不容易呢~。


穿上襪子的火雞,聽說火雞一定要穿上襪子才有那個氣氛哦~,果真一穿上襪子後大家都覺得有聖誕歌出現的感覺了呢~。


最後把底下的汁不斷的往火雞身上淋,讓火雞吃起來更加鮮嫩多汁。


雞肉片下來之後佐以波特酒特調的醬汁,甜中帶著酒香,跟火雞肉超搭,而肚子裡的料吸收了火雞的油香也很好吃,每個人吃了一盤都不過癮的再續一盤。雖然感恩節已經過了,但因為我們不是外國人,所以聖誕節也可以吃烤火雞。烤火雞真的不太簡單,但聖誕節跟家人或朋友聚在一起有隻烤火雞真的特別有那個氣氛呢~。


藍莓乳酪慕斯佐紅醋栗果醋。在大家直呼過癮的時候,孟老師又拿出了這個精巧美麗的甜點,這個讓我們驚呼的甜點實在讓這天的聚會劃下了最完美的句點。


另外老師竟還貼心的幫我們一人準備了一份聖誕禮物,這天有的又有的拿,實在過意不去呢~。這個聖誕禮物是目前孟老師那最夯的鹽之花餅乾、手工牛軋糖跟巧克力雪球,每一種都很好吃,而且現在還有包裝精美的禮盒,那天看到有同學提了幾盒心動不已呢~。鹽之花餅乾吃起來鹹香酥辣,很特別的的餅乾,有興趣的人不妨上孟老師的網站看看哦~。

這天真的不像是來上烹飪課,比較像是來孟老師家聚餐。第一次跟孟老師見面,感覺非常開心,跟以往學烹飪的感覺截然不同,孟老師人非常親切,一點老師的架子都沒有,跟大家感情都好好,這天與其說來說烹飪,還不如說來老師家吃”聖誕大餐”,一頓美好又愉快的”聖誕大餐”。第一次上孟老師的課就愛上了孟老師開朗的個性,雖然沒有學烘焙,但還是希望將來能再有機會跟老師學甜點跟烹飪,謝謝老師給我們這麼美好的一天。

延伸閱讀:
孟孟夫人咖啡座
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