『阿明豬心』也是台南很有名的小吃之一,這家小吃也是在飯店附近,走路就會到的那種。之前都沒有來吃是因為amy不吃內臟,這天逛回飯店時看到很多人在吃,於是破例嚐嚐看。


晚上八點多用餐的人幾乎是全滿,而且還很多人在排隊等著內用跟外帶。對amy這個不吃內臟的人而言,很難想像以”豬心”為賣點的小吃,生意會好成這樣。


老闆”阿明”人非常有趣,而且記性超好,那麼多人點菜,唸一次他就全記得住,這一點讓人很佩服。


點了一份乾的”豬心”,這裡的”豬心”現點現切,老闆自己研究出獨門製作方式,把豬心放入鐵杯中,淋上大骨跟豬腳等熬製的高湯,隔水燙個七分熟,再用薑絲去除腥味。”豬心”的熟度跟嫩度真的很剛好,而且吃的出來是非常新鮮的食材,連amy這個平常不敢吃的人都忍不住多吃了幾塊。


這個是雜誌上推薦的”骨髓冬粉”,吃起來軟軟綿綿的骨髓加上高湯跟當歸提味後真的很特別,第一次吃那麼多”骨髓”真的很奇特的感覺,滿好吃的,但不宜多吃會膩

基本上amy覺得『阿明豬心』的東西有著台南小吃一貫的特色”新鮮”,食材好又新鮮再加上老闆用心的調製,基本上味道一定都是好吃的,這也是台南小吃有名好吃的最大特色。只不過amy會覺得『阿明豬心』這的味精放的多了一點,因此湯頭雖然喝起來鮮甜,但回飯店後整個人會不太舒服,因此建議來這吃”乾”的東西會好一點。

『阿明豬心』
台南市保安街72號
06-223-3741

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