半年前初訪『劍持屋』時留下了很好的印象,當時聽小王師傅說鰻魚最好吃是在10月份,因此前幾天就特地再去好好品嚐記憶中的美味。這天我們點了$2000的套餐,再加上部分的單點。


前菜。『劍持屋』的前菜二次都讓人有驚豔的感覺。左上方是新鰻肝佐芥末醬油,鰻肝非常新鮮跟芥末醬油超搭的,味道很棒。右上方是比目魚鮨邊肉,魚肉油脂多又鮮美,炙烤過略帶焦香,跟醬汁及柚汁超搭,再加上紫蘇葉的提味,整個美不可言,以比目魚鮨邊肉的料理來說,『劍持屋』是amy吃過最好吃的。最下方的旗魚肚也很鮮美,油質分佈很平均,讓平時不愛吃旗魚的我們都覺得這天的旗魚很棒。


關東煮。『劍持屋』的關東煮一直讓amy念念不忘,不論是味道或魚板跟蘿蔔的口感都相當好,因此雖然這不在套餐裡,amy還是請服務生給我們一份。


黑喉魚。比紅喉更高一級的黑喉可遇不可求,今天很幸運的剛好有。黑喉的肉質很細緻,用烤的方式最能表現出它的美味,簡單的淋上金桔沾點胡椒鹽,就好吃的讓人難忘。


龍蝦。用洋蔥調味的醬汁味道很特別,而龍蝦鮮美有彈性,吃起來很過癮,但amy覺得上次用焗烤的味道比較好吃一點點。


鮑魚。鮑魚的口感很嫩,簡單的高湯白煮少許調味能吃到鮑魚的最原始的海味。


玉子燒。關東煮跟玉子燒都是這天鰻魚便當的配菜,服務生人漂亮心又好的給了我們一人一塊嚐嚐。這個玉子燒也很棒,很有日本味。


烤雞翅。這是另外加點的,上次也有點覺得很不錯,因此這天也再點一次,果然是招牌,味道比上次吃的時候感覺更好了,皮香酥脆肉多汁,真的好吃。


烤大腸捲。這個也是加點的,大腸包著蔥下去烤,烤到非常焦香且吃起來不油不膩,再加上醬汁提味確實不賴。


牛排。這次的牛排也比上次好,不論是肉質或熟度都好一點,沾上特調的紫蘇鹽除了好吃外,紫蘇鹽帶出了一種很獨特的味道。


煮物。用豆腐加豬肉末做成的煮物,口味很清爽,店家自製的豆腐也很滑嫩,可是美中不足之處是豬肉有很重的腥味,這點對我們來說是比較無法接受的。


鵝肝土司。這個是『劍持屋』招牌中的招牌,上次來沒吃到很失望,因此這次聽到有鵝肝,說什麼也要一人來一份嚐嚐。煎到熟度恰到好處的鵝肝刷上濃郁口味的醬汁,味道好極了,底下烤的酥脆的土司是完美的配角,整個好吃到不行,雖然鵝肝有點筋些許破壞了口感,但它的美味是還是令人難以忘懷。


鰻魚飯。套餐裡也有招牌鰻魚飯,這天的飯太硬了且鰻魚刺略多了一點,沒有上次來的讓人印象深刻,但味道也很不錯就是了。


白燒鰻。套餐可以選擇紅燒或白燒鰻,上次白燒的美好記憶猶存,因此amy特地點了白燒。但這天除了破相之外,味道也沒上次來的好,上次鰻魚本身的美味一入口就很深刻,這次確沒吃到那個感覺,雖然味道還是很不錯,但有點小小的失望。不知道這次是不是因為不是小王師傅烤的,因此招牌的鰻魚都沒上次好,下次來一定要挑小王師傅在的時候好好確認一下。


這是白燒的飯,淋上紅燒的醬汁,味道很好,但口感同樣是略硬了點。


湯。簡單的清湯也很味道也很鮮美,是最適合鰻魚飯的湯,在吃完重口味的鰻魚飯來個這麼一碗清湯讓味覺轉換一下,迎接美好的ending。


奇異果酸中帶甜,還算中肯的水果就是了。


紅豆湯是這天整體裡表現比較不佳的,太甜太膩了點,沒有那紅豆迷人的香,讓人小失望了點。

『劍持屋』給amy的感覺是一家會吃了會想念的店,因為它的料理跟一般日本料理店比較不同,很有它的特色,不論食材或調味都很獨特,在吃膩了握壽司跟生魚片時,『劍持屋』是amy跟anthony會很想吃的一家日本料理。

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