中秋連假大家有出去玩嗎?或是有沒有呼朋引伴一起烤肉?amy覺得隨著年紀越長過節的氣氛就越少,小時候好喜歡這些節日,但現在卻只期待放假的感覺。連休的節日amy通常都不會排任何活動,因為很怕人擠人而影響出遊的品質,因此年假,端午或中秋這三大節一律是在家休息。中秋節家裡固定會烤肉,今年因為上了廚藝課,因此今年的烤肉由amy準備,amy做了二種醬,一種台式一種日式,做了豬、牛、羊跟雞四種串燒,家人都稱讚不已,讓amy很心慰覺得沒白白花錢去學料理。
今天試用柳宗理鍋來煎串燒,結果也是很棒,沒有輸給炭烤,而且覺得因為是用鐵鍋反而比炭烤更健康,跟大家分享一下成果。


amy是用這個橫紋煎盤來煎肉串。煎盤使用前先用清水煮個1,2次再使用。鍋子熱後可以先刷一層油以避免沾鍋。


amy煎了雞肉、羊腩跟無骨牛小排。醬是用自製的日式燒烤醬,醃一個晚上後烤的時候再刷上個1,2次。


amy是用中火來煎,橫紋會烙印在肉上面,而且因為有橫紋所以流下的油或血水不會回滲到肉裡,煎出來的肉很香。


煎好的肉串就像照片中那樣,一點都不輸給炭火,而且比炭火好控制溫度跟熟度,真的很棒。在家也能做串燒的感覺真的很好。

柳宗理鑄鐵鍋的初體驗真的很棒,清洗也很容易,只要等鍋子冷了,用清水洗一洗就很乾淨,千萬不可以用清潔劑哦~,清洗乾淨後把鍋子烘乾後就可以防止它生鏽了。amy已經迫不及待想要煎牛排了,下次再跟大家分享用鑄鐵鍋煎牛排(有交叉紋的那種哦~)。

最後祝大家”中秋節快樂!”

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