在桃園縣內小廚娘最愛的平價鐵板燒還是桃園衣蝶樓下的『鼎鮮鐵板燒』,每次去大多都是二人各點一份羊肉再加個蛋跟豆腐。小廚娘很愛吃他們家的豆腐,總覺得特別嫩特別夠味很下飯,有次心血來潮就想在家試試看,沒想到一試就成功,連大老爺都愛呢。今天跟大家分享這道小廚娘覺得便宜又好吃的『香煎豆腐』。


材料:板豆腐一塊。大溪的豆腐都是早上現做的,早上買的時候還是熱的,小廚娘覺得特別軟也特別好吃。豆腐涼了擺冰箱(如果要隔夜就放在水裡),晚上要吃時小廚娘習慣先泡在熱水裡,自己感覺這樣會比較好一點。


配料:蒜末、蔥花。


最重要的是這個麵衣,一點麵粉加一顆蛋黃跟水攪拌均勻。至於濃稠度就真的要靠經驗多試幾次,要讓豆腐能都均勻沾上麵衣但又不會太厚也不會太薄。


豆腐橫對半切,均勻沾上麵衣備用。


起油鍋,鍋熱油熱後中小火把豆腐放下去煎。


把豆腐二面都煎至如照片中金黃色就可以了。


放一小塊奶油在煎豆腐的旁邊,小火爆香蔥蒜。這天小廚娘因為要拍照手忙腳亂地不小心讓蒜爆焦了點,其實應該不要爆焦才對,所以大家要注意一下,火要小一點。


在爆香蔥蒜時,用鍋鏟把豆腐一分為四,再把爆香好的蔥蒜把上去就可以放在盤子上了。


接下來這個步驟很重要,把2大匙的醬油直接倒在鍋中,用鍋子的餘熱讓醬油滾一下,這樣醬油才會香。


醬油滾了後就淋在豆腐上,這樣就完成了這道『香煎豆腐』。因為有奶油跟蔥蒜的香氣,再加上麵衣的外皮,因此跟一般的煎豆腐吃起來不太一樣,這種方式大人小孩都愛哦,雖然只是多幾個步驟,但真的會讓家人稱讚哦,有機會不妨試試看。

小廚娘上菜的東西其實都不會太難,真心希望大家能跟小廚娘一樣一週有個幾天是在家自己做飯,其實簡單做就好,不管怎麼樣都比外食好。燉個牛肉(假日先燉好,分裝擺冷凍,要吃的前一晚先放冷藏自然退冰),煎個豆腐,再炒或燙個青菜,很簡單很方便也很衛生。太常外食真的不太好,再加上現在什麼都漲,商人為了賺錢,只能想辦法節省成本,所以你不知道你吃進肚子裡的東西用的是什麼油,吃的是什麼肉。白天要上班回家真的也會累,所以如果可以挑一天你一星期中最輕鬆那天開始試試看,慢慢地就會發現全家人在家吃你煮的晚餐是很棒的一件事哦~。

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