今天要跟大家介紹一本新書-『手作西洋漬物』,如果大家有去書局可以注意一下,書腰有amy的blog名字,有寫是amy推薦的書哦。當初這本書在出版之前有跟amy連繫,希望能幫他們推薦,amy看了一些書的內容,覺得很不錯,於是就答應了。這幾天在家做了一個其中的果醬,覺得很不錯,於是想跟大家分享這本書跟amy做出來的果醬。


這本書如同它的書名,就是在寫西洋漬物的作法,內容大致上是果醬、抹醬跟一些搭配食物的漬物,就是西方國家一些家裡很平常的漬物,隨著不同食物搭配食用。書裡從器具,果類到作法都很詳細,圖片也很漂亮,看了會讓人忍不住想親手一試呢。其中果醬類最吸引amy,因為每瓶看起來都好漂亮又好好吃的感覺,總覺得拿那樣的果醬來抹在麵包上一定美味加分,於是amy就決定試做一個看看。


看來看去amy決定從初級開始,找個好入手又看起來很棒的先下手,而『草莓醬』就是amy的首選了。買了2盒新鮮的進口草莓amy開始了生平第一罐”手製草莓醬”。材料很簡單主角就是草莓,上面的草莓550g。


方糖500g。糖在果醬裡也是不可輕忽的主角,因為不同的糖除了煮出來味道不同,所呈現在味道也不同,而方糖做出來的果醬比較適合草莓,因為會讓色澤最美。不同的水果會適合不同的糖,這點書中有寫到。


檸檬汁25g。再來就是這個不可或缺的配角”檸檬汁”,因為檸檬汁的果酸才能讓草莓醬凝結,而呈現出那種膠狀的感覺。


作法:首先將草莓去蒂,草莓去蒂後就只剩500g,跟糖的量是一樣多的。草莓去蒂後對剖放入非金屬的碗裡,用馬鈴署搗碎器把草莓壓碎。


壓碎後的草莓會變這樣,因為amy是第一次做,所以一不小心壓的比較碎一點,如果你喜歡有草莓果實的口感,就可以不用壓那麼碎。


草莓醬碎跟跟檸檬汁一起放作鍋裡用小火煮,煮5~10分鐘,輕攪拌直到草莓變軟。


草莓變軟後就可以把糖放進去,糖可以先放在烤箱熱一下,這樣可以縮短它溶化的時間。加入糖之後小火輕輕攪拌至糖完全溶化。


糖溶化後就開大一點的火讓醬煮滾,就像上圖這樣讓它滾個15分鐘,其間可以攪拌個1,2次以免底部會焦。等到果醬開始凝結就可以把鍋子離開爐火測測看好了沒。至於如何知道它開始凝結可以用溫度測試(100度時),或用冷盤測試,也就是說拿一個盤子,放一點果醬在上面,然後馬上拿去冰箱冰,冰一下拿出來如果上面有一層膜薄用手推還會起皺,這樣就表示已經ok了。然後把浮在上面的泡泡用湯匙撈掉就大功告成了。


撈好泡泡的草莓醬就像圖片中的這樣,顏色很美,而且味道很香哦~。


果醬做好後讓它冷卻,然後就可以拿玻璃罐準備裝瓶了。要注意玻璃瓶一定要先消毒好然後烘乾才可以,不然果醬會很快就壞了。裝瓶的時候要注意,不要裝太滿要留一點點空間。


蓋上蓋子自製的手工『草莓醬』就完成囉~。amy第一次做出這樣漂亮的果醬呢~,感覺很棒


拿片麵包抹上自製的『草莓醬』,完全不加任何添加物或色素的純手工果醬就是不同,吃起來很香甜,尤其是自己親手做的,感覺上這是吃過最好吃的『草莓醬』呢~。

『手作西洋漬物』這本書裡介紹很多果醬的作法,都不難且看起來都很棒。有興趣的人不妨買本回去看看,試試親手做西洋漬物的感覺,很不一樣哦~。

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