最近大老爺(小廚娘V.S.大老爺)愛上在家吃早餐,但也只限於假日,因為平日大家都要上班小廚娘實在無法早起做早餐,總是心有餘而力不足,因此只好在假日表現一下。大老爺愛吃的早餐其實還滿簡單的,大概就饅頭夾蛋、早餐肉跟荷包蛋配饅頭以及今天要分享的”蛋餅”。


最重要的材料就是蛋跟餅皮,這天小廚娘要做3個蛋餅所以用了4顆蛋。小廚娘家裡的蛋比一般蛋大了1/3,所以如果你家裡是一般蛋,可能就要用到5顆。”蛋餅”故名思義,就是蛋要多才好吃。


除了蛋很重要之外,這個餅皮比蛋更重要,因為蛋都差不多,但餅皮好壞可就差多了。小廚娘試過多種餅皮後來發現台北天母的”士東市場”裡的餅皮最好吃。


把蛋打均後加點蔥花。這天小廚娘的蛋打的不太好,蛋起泡了,蛋最好不要打到起泡,這樣會破壞了蛋的黏性,所以打蛋時要輕一點比較好。


蛋打好後就可以開始做蛋餅了。鍋熱油熱後先前蛋,小廚娘因為喜歡吃蛋多一點的蛋餅,所以蛋都會煎的厚一點。


第二個步驟很重要,蛋一打下去要趁蛋還沒凝固前就要放餅皮了,因為這樣餅皮才會跟蛋牢牢的結合在一起,才不會煎出來變成蛋是蛋餅是餅。


確定餅皮跟蛋完美的結合後,要注意看蛋是否都熟了,一定要等蛋熟了才能翻面,不然一翻就會破掉。翻面的時候要小心且要快速這樣才能很漂亮的把蛋餅翻好。


待餅皮煎到像照片上那樣有煎黃色出現就可以開始捲了,用夾子或長筷子慢慢捲,一手拿木鏟一手拿夾子把蛋餅捲好。


這樣就完成了。這個蛋餅皮好吃在於它Q度夠,而且厚度也比一般蛋餅厚一點,所以口感較佳,另外自己做能依照自己喜好蛋的多寡來放,因此吃起來比外面買的好吃很多,而且衛生又健康,大人小孩都愛呢~。


切成一小圈後可以看到蛋的厚度都比餅皮還厚了,小廚娘覺得這樣吃起來才過癮


最後沾醬也很重要哦~。小廚娘的沾醬是用台南滋養油加金蘭醬油膏以1:1的比例再加上蒜末調出來的,這樣的醬跟蛋餅最搭。

假日的早上,自己親手做個早餐,其實沒花多少時間,但跟心愛的人在家悠閒的享受一頓美好的早餐是很愉快的事。

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