最近大老爺（小廚娘V.S.大老爺
）愛上在家吃早餐，但也只限於假日，因為平日大家都要上班小廚娘實在無法早起做早餐，總是心有餘而力不足，因此只好在假日表現一下。大老爺愛吃的早餐其實還滿簡單的，大概就饅頭夾蛋、早餐肉跟荷包蛋配饅頭以及今天要分享的”蛋餅”。
最重要的材料就是蛋跟餅皮，這天小廚娘要做3個蛋餅所以用了4顆蛋。小廚娘家裡的蛋比一般蛋大了1/3，所以如果你家裡是一般蛋，可能就要用到5顆。”蛋餅”故名思義，就是蛋要多才好吃。
除了蛋很重要之外，這個餅皮比蛋更重要，因為蛋都差不多，但餅皮好壞可就差多了。小廚娘試過多種餅皮後來發現台北天母的”士東市場”裡的餅皮最好吃。
把蛋打均後加點蔥花。這天小廚娘的蛋打的不太好，蛋起泡了，蛋最好不要打到起泡，這樣會破壞了蛋的黏性，所以打蛋時要輕一點比較好。
蛋打好後就可以開始做蛋餅了。鍋熱油熱後先前蛋，小廚娘因為喜歡吃蛋多一點的蛋餅，所以蛋都會煎的厚一點。
第二個步驟很重要，蛋一打下去要趁蛋還沒凝固前就要放餅皮了，因為這樣餅皮才會跟蛋牢牢的結合在一起，才不會煎出來變成蛋是蛋餅是餅。
確定餅皮跟蛋完美的結合後，要注意看蛋是否都熟了，一定要等蛋熟了才能翻面，不然一翻就會破掉。翻面的時候要小心且要快速這樣才能很漂亮的把蛋餅翻好。
待餅皮煎到像照片上那樣有煎黃色出現就可以開始捲了，用夾子或長筷子慢慢捲，一手拿木鏟一手拿夾子把蛋餅捲好。
這樣就完成了。這個蛋餅皮好吃在於它Q度夠，而且厚度也比一般蛋餅厚一點，所以口感較佳，另外自己做能依照自己喜好蛋的多寡來放，因此吃起來比外面買的好吃很多，而且衛生又健康，大人小孩都愛呢～。
切成一小圈後可以看到蛋的厚度都比餅皮還厚了，小廚娘覺得這樣吃起來才過癮。
最後沾醬也很重要哦～。小廚娘的沾醬是用台南滋養油加金蘭醬油膏以1:1的比例再加上蒜末調出來的，這樣的醬跟蛋餅最搭。
假日的早上，自己親手做個早餐，其實沒花多少時間，但跟心愛的人在家悠閒的享受一頓美好的早餐是很愉快的事。
）愛上在家吃早餐，但也只限於假日，因為平日大家都要上班小廚娘實在無法早起做早餐，總是心有餘而力不足，因此只好在假日表現一下。大老爺愛吃的早餐其實還滿簡單的，大概就饅頭夾蛋、早餐肉跟荷包蛋配饅頭以及今天要分享的”蛋餅”。最重要的材料就是蛋跟餅皮，這天小廚娘要做3個蛋餅所以用了4顆蛋。小廚娘家裡的蛋比一般蛋大了1/3，所以如果你家裡是一般蛋，可能就要用到5顆。”蛋餅”故名思義，就是蛋要多才好吃。
除了蛋很重要之外，這個餅皮比蛋更重要，因為蛋都差不多，但餅皮好壞可就差多了。小廚娘試過多種餅皮後來發現台北天母的”士東市場”裡的餅皮最好吃。
把蛋打均後加點蔥花。這天小廚娘的蛋打的不太好，蛋起泡了，蛋最好不要打到起泡，這樣會破壞了蛋的黏性，所以打蛋時要輕一點比較好。
蛋打好後就可以開始做蛋餅了。鍋熱油熱後先前蛋，小廚娘因為喜歡吃蛋多一點的蛋餅，所以蛋都會煎的厚一點。
第二個步驟很重要，蛋一打下去要趁蛋還沒凝固前就要放餅皮了，因為這樣餅皮才會跟蛋牢牢的結合在一起，才不會煎出來變成蛋是蛋餅是餅。
確定餅皮跟蛋完美的結合後，要注意看蛋是否都熟了，一定要等蛋熟了才能翻面，不然一翻就會破掉。翻面的時候要小心且要快速這樣才能很漂亮的把蛋餅翻好。
待餅皮煎到像照片上那樣有煎黃色出現就可以開始捲了，用夾子或長筷子慢慢捲，一手拿木鏟一手拿夾子把蛋餅捲好。
這樣就完成了。這個蛋餅皮好吃在於它Q度夠，而且厚度也比一般蛋餅厚一點，所以口感較佳，另外自己做能依照自己喜好蛋的多寡來放，因此吃起來比外面買的好吃很多，而且衛生又健康，大人小孩都愛呢～。
切成一小圈後可以看到蛋的厚度都比餅皮還厚了，小廚娘覺得這樣吃起來才過癮
。最後沾醬也很重要哦～。小廚娘的沾醬是用台南滋養油加金蘭醬油膏以1:1的比例再加上蒜末調出來的，這樣的醬跟蛋餅最搭。
假日的早上，自己親手做個早餐，其實沒花多少時間，但跟心愛的人在家悠閒的享受一頓美好的早餐是很愉快的事。
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