昨晚的『今晚哪裡有問題』主題是"主婦必備廚房秘技!",主要介紹廚房的三樣東西,amy看了以後覺得很開心,因為這三種東西amy的廚房都有,而且也都是平時很注重的,而這三樣看起來平淡實際上卻很有學問的三樣東西,確實是廚房很重要的三寶,而且能改變味覺。 

首先介紹的是池上
邱垂昌先生的冠軍米,這是2004的冠軍米,那一年amy有買,不便宜,但真的好吃。昨天節目中講到好的米要飽滿均勻、腹心白少且光澤度夠,洗米時水要大,快速用手以轉圈圈方式,在二分鐘內換三次水,泡20分鐘後再煮,好的米煮出來的飯中間會有點凹狀,且口感很好。amy覺得煮飯真的是有技巧,當然米本身也很重要,煮出好吃的飯時會覺得很快樂,而且那一頓飯會覺得特別好吃。 

第二個介紹的是「隆昌牧場」的雞蛋,那個蛋打下去是有三層的漸層,且蛋黃是可以用手掐起來不會破的那種,很漂亮的蛋,這種蛋完全沒有蛋腥味,且營養價值比較高,另外也不用擔心蛋黃不熟會不會有問題,
amy覺得好的蛋真的很好吃,跟一般蛋差很多,所以amy現在連去外面買早餐加蛋時都自己帶蛋去呢~。 

第三個是醬油,昨天介紹的是『瑞春』的手工醬油。老闆還有教怎麼挑選好醬油,把醬油拿來搖晃看它產生的泡泡,好的醬油泡泡很多,且會維持很久不會散,不好的醬油泡泡較鬆散,且一下就散了。『瑞春』的手工醬油是以黑豆釀製,聞起來跟一般醬油不太一樣,而味道也不同,它是比較醇香且不死鹹的味道,剛開始用的時候會有點不太習慣,但煮跟沾醬都比一般化學醬油來的好吃,尤其是他們的醬油膏真的很棒,一個好的醬油光淋在荷包蛋上就會加分很多。
amy家的醬油有瑞春、丸莊、東成跟新高,每種的用途都不用,但都會讓食物加分很多。 

這些米、蛋跟醬油,雖然價位都比較高一點,但它們吃起來絕對有那個價值在,除了『瑞春』的醬油比較不好買之外,其他二樣在一般超市就可以買的到,有興趣的朋友可以試試看哦~。

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