小廚娘真的有好長一段時間沒有上菜了,距離上次的小廚娘上菜竟然已經有3個月了,希望以後能儘量最少一個月一篇好了,雖然小廚娘的廚藝沒有很好,但把自己作菜的過程跟大家分享是很快樂的一件事。今天就跟大家分享小廚娘家的東坡肉。

小廚娘家都是吃花蓮網室SPF的豬肉,這樣二小條五花肉是一斤重。

把肉洗乾淨擦乾後就可以了,因為是SPF豬肉所以不用去腥,如果是一般市場買的豬肉,記得要先去腥哦。另外準備的材料有,薑、蔥、八角及花椒少許。

把肉跟所有材料都放入鍋裡,水蓋過肉二公分高左右,再加入二大匙米酒,開大火滾了後轉小火燉一個半小時後熄火悶著,小廚娘都是中午煮讓它一直燜到晚上再接下做下一個步驟。

燜好後接下來做調味,開大火後放入80~100cc的醬油,再放作40~50g的冰糖,滾了後中小火燒到湯汁收至濃稠狀即可上桌。

很簡單的就是好吃的東坡肉了,一般外面吃的東坡肉是有先炸過,但小廚娘非常不愛炸東西,所以就省略了這個步驟,但吃起來並不會因為沒有先炸過而失去它的美味呢。不敢吃肥肉的人,或許覺照片上看起來接近皮的地方有點小肥,但請相信小廚娘,好的肉吃起來肥的部分是入口即化的,一點都不覺得肥,反而比瘦的地方好吃呢~。

把燉好的東坡肉切薄片淋上醬汁後就可以上桌囉,好吃又下飯呢~。小廚娘曾經有一次為了要試網室豬跟市場一般溫體豬的差別而用同樣方法分二鍋燉二種肉,結果市場的吃起來肥的地方油,瘦的地方柴跟網室豬完全不能比,所以小廚娘建議大家買網室豬回來試試看。

添一碗飯,放上幾片肉,淋上醬汁,肉吃起來肥的地方一點都不油膩而且入口即化,瘦的部位也不柴軟嫩的很,再加上那個醬汁拌飯,就讓人能多吃一碗呢。

這個東坡肉小廚娘家還有另一種吃法,就是用燒餅來夾肉,這個燒餅跟一般我們吃的那種不太一樣,這個是amy家附近外省老伯伯自己做的,比較厚比較Q很適合拿來夾肉,買回家後用烤箱回溫一下,放上幾片肉,淋點醬汁,就是一個好吃的燒餅夾肉了。

這樣一個燒餅夾肉真的很棒,餅皮香Q跟東坡肉味道超搭的,每次吃都覺得只有一個讚字可以形容呢~。 

這個東坡肉真的很簡單,小廚娘認為只要肉好就可以做出好吃的東坡肉呢,大家也可以試試看哦。
 
小廚娘覺得下次抓抓樂改用東坡肉跟燒餅當禮物好了,不知道大家覺得如何?

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