這篇食記amy想了一個星期還是很難下筆,因為跟以前相較落差太大了。或許這天廚師剛好心情不好,或許….有太多的或許,但無論如何,這天amy吃到的料理,感覺確實沒有以前好是事實。從尊爵飯店開幕以來amyanthony就一直是桃苑的忠實顧客,吃遍大江南北烤鴨的anthony甚至認為以前尊爵的烤鴨是他吃過最好吃的,amy也不否認。但這次卻有了那麼一次不同的看法。

上週五amyanthony約了amykaku跟她家達令一起到尊爵桃苑吃烤鴨,原本是想讓amykak跟他家達令好好品嚐一下的,沒想到卻對他們失禮了,真是不好意思呢。其實烤鴨的外表並沒有什麼不同,都一樣完美無缺令人垂涎。amy看到這一大隻烤鴨時是非常期待的呢~。

烤鴨讓我們驗明正身後就看到師傅俐落的片著鴨皮跟鴨肉。這天我們選擇了一鴨三吃,片鴨、鴨鬆跟酸菜鴨湯。這天到尊爵前amy已經知道主廚換了,以前桃苑主廚是香港半島酒店來的,但去年回香港後,桃苑就另聘一位主廚,雖然事先已經知道料理方式有些許不同,但沒想到……

片鴨連同配料一同上桌時,amy就感覺到明顯不同,以前只片皮不片鴨肉,現在是連肉一起片,而且好大一片,另外以前是給大整根大蔥,現在是給小黃瓜絲跟蔥絲。不過最讓amy覺得不太好的是餅皮,第一張竟是水水的,而且起泡了,表示都滴到水了。

餅皮一到手,amy覺得怎麼是冷的?但還是很認真的把鴨皮、鴨肉、小黃瓜絲跟蔥絲依序放好,包好後很認真的咬一大口,細細品嚐後,心裡開始出現OS:烤鴨怎麼不香了,皮的香酥脆不見了取而代之是大塊肉的不好口感而且好油,怎麼總個味道都不同了,連醬都是酸的?不知道是不是這天剛好amy吃到比較失水準的,但整體而言跟以前的烤鴨比失色了50%

鴨鬆,這天可能廚師在炒鴨鬆時一不小心失了手,且可能有心事,所以鴨肉老了點也鹹了點。以前吃不完amy都會打包回家第二天吃都覺得很棒的,但這次連手上這個都是勉強吃完L。吃到這,amy只能用失望來形容此時的感覺,除了失望之外,更多的是對朋友的抱歉。

小魚乾,桃苑的小菜常會有不同種類,這天好像也有個3,4種。小魚乾吃起來甜甜的小辣,沒什麼太特別的感覺,amy喜歡桃苑小菜裡的皮蛋,但已經很久沒看到了呢~。

點心,XO醬牛肚、香貝韭菜餃、燒賣跟炸田雞(實際菜名忘了),這天吃的點心味道口感跟調味其實都跟以前很像,味道也不錯,但以前那種""""都不見了。不像以前那種吃了會回味的。

酸菜鴨湯,湯雖然是算失水準中還勉強可以之作,但amy這時候真想問服務生主廚今天是不是心情不好呀?不然怎麼不同一個主廚就差那麼多呢?amy只希望是這天amy運氣不好遇到主廚心情不好,所以失了水準。 
這天含服務費總共$2800左右,amy只能說還好用餐氣氛很愉快,因為吃到最後amy整個人都被對朋友的抱歉所籠罩呢~。amyanthony以前可以說是尊爵的常客,所以並不是只吃個1,2次就這麼寫,希望看官們能明白(底下有以前的文章可以做比較)。

延伸閱讀:尊爵大飯店之桃苑餐廳

全站熱搜

amy 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()