amy&anthony的網路日誌

這篇食記amy想了一個星期還是很難下筆，因為跟以前相較落差太大了。或許這天廚師剛好心情不好，或許….有太多的或許，但無論如何，這天amy吃到的料理，感覺確實沒有以前好是事實。從尊爵飯店開幕以來amy跟anthony就一直是桃苑的忠實顧客，吃遍大江南北烤鴨的anthony甚至認為以前尊爵的烤鴨是他吃過最好吃的，amy也不否認。但這次卻有了那麼一次不同的看法。

上週五amy跟anthony約了amykaku跟她家達令一起到尊爵桃苑吃烤鴨，原本是想讓amykak跟他家達令好好品嚐一下的，沒想到卻對他們失禮了，真是不好意思呢。其實烤鴨的外表並沒有什麼不同，都一樣完美無缺令人垂涎。amy看到這一大隻烤鴨時是非常期待的呢～。

烤鴨讓我們驗明正身後就看到師傅俐落的片著鴨皮跟鴨肉。這天我們選擇了一鴨三吃，片鴨、鴨鬆跟酸菜鴨湯。這天到尊爵前amy已經知道主廚換了，以前桃苑主廚是香港半島酒店來的，但去年回香港後，桃苑就另聘一位主廚，雖然事先已經知道料理方式有些許不同，但沒想到……

片鴨連同配料一同上桌時，amy就感覺到明顯不同，以前只片皮不片鴨肉，現在是連肉一起片，而且好大一片，另外以前是給大整根大蔥，現在是給小黃瓜絲跟蔥絲。不過最讓amy覺得不太好的是餅皮，第一張竟是水水的，而且起泡了，表示都滴到水了。

餅皮一到手，amy覺得怎麼是冷的？但還是很認真的把鴨皮、鴨肉、小黃瓜絲跟蔥絲依序放好，包好後很認真的咬一大口，細細品嚐後，心裡開始出現OS：烤鴨怎麼不香了，皮的香酥脆不見了取而代之是大塊肉的不好口感而且好油，怎麼總個味道都不同了，連醬都是酸的？不知道是不是這天剛好amy吃到比較失水準的，但整體而言跟以前的烤鴨比失色了50%。

鴨鬆，這天可能廚師在炒鴨鬆時一不小心失了手，且可能有心事，所以鴨肉老了點也鹹了點。以前吃不完amy都會打包回家第二天吃都覺得很棒的，但這次連手上這個都是勉強吃完L。吃到這，amy只能用失望來形容此時的感覺，除了失望之外，更多的是對朋友的抱歉。

小魚乾，桃苑的小菜常會有不同種類，這天好像也有個3,4種。小魚乾吃起來甜甜的小辣，沒什麼太特別的感覺，amy喜歡桃苑小菜裡的皮蛋，但已經很久沒看到了呢～。

點心，XO醬牛肚、香貝韭菜餃、燒賣跟炸田雞（實際菜名忘了），這天吃的點心味道口感跟調味其實都跟以前很像，味道也不錯，但以前那種"鮮"跟"活"都不見了。不像以前那種吃了會回味的。

酸菜鴨湯，湯雖然是算失水準中還勉強可以之作，但amy這時候真想問服務生主廚今天是不是心情不好呀？不然怎麼不同一個主廚就差那麼多呢？amy只希望是這天amy運氣不好遇到主廚心情不好，所以失了水準。 
這天含服務費總共$2800左右，amy只能說還好用餐氣氛很愉快，因為吃到最後amy整個人都被對朋友的抱歉所籠罩呢～。amy跟anthony以前可以說是尊爵的常客，所以並不是只吃個1,2次就這麼寫，希望看官們能明白（底下有以前的文章可以做比較）。

延伸閱讀：尊爵大飯店之桃苑餐廳