最近天氣冷,總是讓人想喝點熱湯或吃點熱粥。因為要熬湯給小姪子煮粥,所以最近amy都會熬上一大鍋牛肉高湯,小姪子吃不完amy就拿來試做各種料理。今天就跟大家分享,上星期向畫布老師請教的芋頭牛肉粥。


首先準備的材料有:銀川米、牛大骨湯、牛絞肉一斤跟芋頭四顆。先把材料準備好,接下來再好好說明各個材料的作法。


買回來的牛絞肉去腥後,放入2湯匙柴魚醬油、1湯匙蠔油、半湯匙香油、1小茶匙酒,拌勻後摔打5,6下起筋後,加入1湯匙太白粉均勻攪拌,之後再把絞肉做成丸子狀,amy做成大小二種丸子,一次做多一點備用,小丸子放入牛肉粥裡,大丸子炸過放涼擺冰箱,改天可以煮粥或煮湯。


芋頭去皮後二顆切大塊,約蒸15分鐘呈6分熟後拿出,再切小塊去炸成金黃色。另外二顆直接切小塊入炸鍋炸成金黃色。為什麼會這樣做,因為畫布老師說二種方法做出來的芋頭口感不同,所以amy想試試看不同在哪裡。


二種方法炸出來的芋頭顏色也不同,先蒸再炸顏色較淺,直接炸顏色較深,變成雙色芋頭了。Amy覺得先蒸再炸口感較鬆軟,直接炸則較Q一點,amy比較喜歡先蒸再炸。amy也是一次炸好用不完擺冰箱可以煮火鍋,很好吃,比外面賣的好吃呢~。


這天amy用新買的砂鍋來煮粥,這個砂鍋是在菜市場買的,一個$399,老闆說這種底比較厚,材料比較好所以貴一點,amy對砂鍋沒研究,只覺得滿漂亮就拿了,但前幾天卻看到大潤發DM上寫著特價$299,讓amy只好安慰自己是不同一個。

材料都準備好後,就開始煮粥了,順序由左上至右下:
1.放入牛高湯跟米後煮到快要變成粥
2.之後放入芋頭煮至鬆軟
3.待芋頭鬆軟後放入牛肉丸子
4.要不時攪拌以免焦掉


等牛肉丸子熟了就大功告成了,一鍋有著芋頭牛肉香的粥就可以上桌了,要吃時可以撒點芹菜很搭哦~,用牛高湯熬的粥有著很香的牛肉香味,真的很好吃,雖然這天做牛肉丸時有點小出錯,但自己吃到自己做的牛肉丸跟芋頭還是很高興呢,有興趣的朋友可以試試看,天冷時來一碗熱粥覺得很溫暖哦~。

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