首先要謝謝大家替小廚娘加油。因為有大家的加持,小廚娘昨天成功的做出清燉牛肉湯跟咖哩牛肉飯。或許有人會覺得這二樣東西很簡單,但對煮菜有點龜毛的小廚娘而言,要做就一定要很好吃,且要聽到嘴刁的anthony說好吃,如果不好吃,小廚娘會悶好幾天呢~。還好昨天非常成功,因此今天就可以好好跟大家分享小廚娘上菜。

首先是熬高湯的料,有牛大骨一隻、西洋芹二根、洋蔥一顆及紅蘿蔔一根,牛大骨汆燙後連同其他材料放入快鍋中,用小火燉2個小時。

燉好的湯需過濾,把油跟雜質濾掉,濾好的高湯就如上圖一般清澈,其實光這樣的湯已經很香了。amy一開始做這個高湯是為了要煮粥給可愛的小姪子吃,所以請教畫布老師如何煮牛大骨高湯。但因為一隻牛大骨可以熬很多湯,因此amy就陸陸續續學了不少牛肉料理。

高湯準備好之後就來料理牛肉了,這次amy買了一斤牛腩/一斤牛腱。首先買回來的牛肉要先去腥跟去血水,完成後取一平底鍋熱油,把牛肉放下去炒至表皮略熟後加點酒炒香熄火取出。

炒好的牛肉跟熬好的牛高湯一併放入快鍋內,用小火燉一個小時。雖然這時候因為炒的時候有放油的關係湯看起來有點油,不過等燉好後再把油撈掉即可。燉好牛肉後把牛腩跟牛腱分開,湯也各分一半。

牛肉煮好後,就開始準備做咖哩醬了。材料:洋蔥一顆切小丁/馬鈴薯二顆切小塊。作法:取一平底鍋熱油先炒洋蔥,待洋蔥呈半透明狀放2,3顆蒜頭,再放入馬鈴薯,用中火拌炒一下,加入佛蒙特咖哩塊一整塊(小盒)、一杯水及一匙酒拌炒,炒到咖哩塊溶解整個呈濃稠狀。

取一深底鍋,放入一半高湯及炒好的咖哩,中小火煮20分鐘後放入牛腩再煮10分鐘,這中間要不時攪拌以免粘鍋,煮好後熄火燜10分鐘讓馬鈴薯軟化但不糊掉,然後就可以盛飯上桌。

另一半的牛高湯與牛腱amy擔心牛腱太硬老人家咬不動,因此又再放入快鍋煮了20分鐘,所以這個牛腱煮的非常軟,而高湯因為是用牛骨加牛肉熬出來的,因為很濃很香純,好喝極了。

咖哩飯amy自己非常滿意,咖哩香牛肉嫩,馬鈴薯鬆軟而不會過糊軟爛,口感很好。amy自己吃第一口時都忍不住嘴角上揚呢~,期盼著看著anthony的表情,看到他點頭露出微笑說"好吃,很好吃"amy忍不住想歡呼,愉悅的心情延續到今天寫了這篇都很高興。寒冷的冬天吃著自己做的咖哩牛肉飯,喝著清燉牛肉湯,amy覺得很幸福呢~。

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