全聚德，創立於1864年(清同治三年)，以傳統掛爐而聞名中外，北京烤鴨有二種方式，一種是掛爐，一種是燜爐，掛爐以全聚德最有名，而燜爐以便宜坊為首，各有特色，這次amy只吃到全聚德，北京的全聚德烤鴨店馳名中外﹐有句順口溜是"不到長城非好漢﹐不吃烤鴨真遺憾"﹐因此就讓amy跟大家分享這個不吃會遺憾的"全聚德烤鴨"。
位於王府井大街上的全聚德分店，離amy住的飯店只要5分鐘路程，原本是想到前門區的總店，但因為時間上來不及所以只好到分店，不過這分店可也不小呢～但聽說還是總店好一點，大家有沒有看到門口那隻鴨，像不像某部港劇裡有出像過？
王府井分店的全聚德，用餐在2,3樓，2樓叫蓮園，3樓叫蝠園，這天amy到這時才5點半，2樓就已經客滿了，還好amy跟anthony中餐沒吃，再加上晚上要去看表演，所以早點來，不然肯定沒位子。
5點半的店內，已經是幾乎客滿的狀態，左圖是大廳用餐區，右圖是有點類似包廂的小區，還好amy是在小區裡用餐，不然看到那麼多人，會覺得影響食慾，大家看到上面的人98%都是大陸人。
所有餐具上都有"全聚德"的印刷，左邊那個紅的有金環的東西呢，是餐巾，amy第一次看到紅色的餐巾，而且還有金環呢～
坐定後服務員會送來menu，有二本，一本是特色菜，一本是一般菜，特色菜都不便宜，連烤鴨也是，有分一般或精品烤鴨，價格差了2,3倍呢～
因為我們只有二個人吃，服務員建議點半隻鴨就好，再加點其他菜來搭配，看著廚師片著鴨肉，心想著怎麼鴨看起來沒尊爵漂亮的感覺，不過聽說全聚德的鴨都是挑過的，大小有一定的呢～
等待烤鴨的同時，服務員先拿了餅皮跟沾醬，前幾天amy在電視上看到介紹，聽說這個餅皮薄能透光，而且不會破，但沾醬似乎就跟總店不同了，總店有小黃瓜，分店沒看到，所以大家要記得不管到哪，總店都是好一點的。
首先上菜的是這個"脆皮鴨胸"，這個讓anthony讚不絕口的鴨胸，是鴨子脖子跟胸之間那一塊，一隻鴨只有幾片而已，是精華所在，只有皮沒有肉，直接沾醬吃就行了，皮酥香脆，非常好吃，令人意猶未盡呢～。
看著絲狀的片鴨，amy還真有點不習慣，以往在尊爵吃，都只吃片皮而已，鴨肉是做其他料理，夾了些肉沾醬後拿著餅皮包著吃，鴨肉完全不柴很嫩，滿不錯的，但說句實話，沒有尊爵好吃，因為尊爵只吃皮，所以更香，但尊爵的鴨肉又沒全聚德好吃，所以其實各有特色，都值得嚐嚐。
煎烹鴨肝，在法國菜裡鴨肝跟鵝肝是同等地位的，但在北京到處都看的到鴨肝料理，這天我們這個煎烹鴨肝，其實就是糖醋口味，而且吃起來真的很糖醋里肌，但是是那種很軟，軟到沒有口感的里肌，談不上好吃就是了，聽說鴨肝做成的涼菜比較好一點。
西蘭花鴨翼，去骨的鴨翅以類似紅燒的口味，而西蘭花就是花椰菜，這個還不錯，口味滿好的，但吃到後來anthony問了一個問題，讓amy覺得有點害怕，anthony問不知道是怎麼樣去骨的，amy 覺得在大陸什麼事都有可能，所以大家還是不要點這道的好。
鴨湯，這個白如玉脂的湯，聽說是用高壓把鴨骨都弄碎了再熬了一夜完成的，味道很濃，滿好喝的，裡面還有些白蘿蔔，但好大一碗公，沒有點白飯的我們已經飽到不行了，只能淺嚐。
這餐全聚德總共吃了RMB267.3，大概是台幣1070左右，amy覺得有點貴，這是大陸耶～那隻精品烤鴨一隻要RMB168，相當於台幣快700耶～半隻也要350，而且2個人吃剛剛好而已呢～，真的是不便宜，但來到北京如果沒吃全聚德烤鴨又會覺得好像少了什麼，所以就算嫌貴也要吃。
吃完飯大概快7點，一出來，amy就傻眼，外面好多人在排隊哦～有位子的坐著等，沒位子的站著等，真的很誇張耶～而且2,3樓都是這樣，看來北京人的消費能力是不能小看的呢～。
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