全聚德,創立於1864(清同治三年),以傳統掛爐而聞名中外,北京烤鴨有二種方式,一種是掛爐,一種是燜爐,掛爐以全聚德最有名,而燜爐以便宜坊為首,各有特色,這次amy只吃到全聚德,北京的烤鴨店馳名中外﹐有句順口溜是"不到長城非好漢﹐不吃烤鴨真遺憾"﹐因此就讓amy跟大家分享這個不吃會遺憾的"全聚德烤鴨"


位於王府井大街上的全聚德分店,離amy住的飯店只要5分鐘路程,原本是想到前門區的總店,但因為時間上來不及所以只好到分店,不過這分店可也不小呢~但聽說還是總店好一點,大家有沒有看到門口那隻鴨,像不像某部港劇裡有出像過?


王府井分店的全聚德,用餐在2,3樓,2樓叫蓮園,3樓叫蝠園,這天amy到這時才5點半,2樓就已經客滿了,還好amyanthony中餐沒吃,再加上晚上要去看表演,所以早點來,不然肯定沒位子。


5點半的店內,已經是幾乎客滿的狀態,左圖是大廳用餐區,右圖是有點類似包廂的小區,還好amy是在小區裡用餐,不然看到那麼多人,會覺得影響食慾,大家看到上面的人98%都是大陸人。


所有餐具上都有"全聚德"的印刷,左邊那個紅的有金環的東西呢,是餐巾,amy第一次看到紅色的餐巾,而且還有金環呢~


坐定後服務員會送來menu,有二本,一本是特色菜,一本是一般菜,特色菜都不便宜,連烤鴨也是,有分一般或精品烤鴨,價格差了2,3倍呢~


因為我們只有二個人吃,服務員建議點半隻鴨就好,再加點其他菜來搭配,看著廚師片著鴨肉,心想著怎麼鴨看起來沒尊爵漂亮的感覺,不過聽說全聚德的鴨都是挑過的,大小有一定的呢~


等待烤鴨的同時,服務員先拿了餅皮跟沾醬,前幾天amy在電視上看到介紹,聽說這個餅皮薄能透光,而且不會破,但沾醬似乎就跟總店不同了,總店有小黃瓜,分店沒看到,所以大家要記得不管到哪,總店都是好一點的。


首先上菜的是這個"脆皮鴨胸",這個讓anthony讚不絕口的鴨胸,是鴨子脖子跟胸之間那一塊,一隻鴨只有幾片而已,是精華所在,只有皮沒有肉,直接沾醬吃就行了,皮酥香脆,非常好吃,令人意猶未盡呢~。


看著絲狀的片鴨,amy還真有點不習慣,以往在尊爵吃,都只吃片皮而已,鴨肉是做其他料理,夾了些肉沾醬後拿著餅皮包著吃,鴨肉完全不柴很嫩,滿不錯的,但說句實話,沒有尊爵好吃,因為尊爵只吃皮,所以更香,但尊爵的鴨肉又沒全聚德好吃,所以其實各有特色,都值得嚐嚐。


煎烹鴨肝,在法國菜裡鴨肝跟鵝肝是同等地位的,但在北京到處都看的到鴨肝料理,這天我們這個煎烹鴨肝,其實就是糖醋口味,而且吃起來真的很糖醋里肌,但是是那種很軟,軟到沒有口感的里肌,談不上好吃就是了,聽說鴨肝做成的涼菜比較好一點。


西蘭花鴨翼,去骨的鴨翅以類似紅燒的口味,而西蘭花就是花椰菜,這個還不錯,口味滿好的,但吃到後來anthony問了一個問題,讓amy覺得有點害怕,anthony問不知道是怎麼樣去骨的,amy 覺得在大陸什麼事都有可能,所以大家還是不要點這道的好。


鴨湯,這個白如玉脂的湯,聽說是用高壓把鴨骨都弄碎了再熬了一夜完成的,味道很濃,滿好喝的,裡面還有些白蘿蔔,但好大一碗公,沒有點白飯的我們已經飽到不行了,只能淺嚐。


這餐全聚德總共吃了RMB267.3,大概是台幣1070左右,amy覺得有點貴,這是大陸耶~那隻精品烤鴨一隻要RMB168,相當於台幣快700耶~半隻也要350,而且2個人吃剛剛好而已呢~,真的是不便宜,但來到北京如果沒吃全聚德烤鴨又會覺得好像少了什麼,所以就算嫌貴也要吃。  


吃完飯大概快7點,一出來,amy就傻眼,外面好多人在排隊哦~有位子的坐著等,沒位子的站著等,真的很誇張耶~而且2,3樓都是這樣,看來北京人的消費能力是不能小看的呢~。  

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