很多人聽到amy說會煮菜,都不太相信,其實amy雖然不喜歡做菜(不喜歡油油的感覺),但為了anthony還是很認真的去學,因此從以前只會炒青菜,煎蛋,會做的菜5根手指頭都數的出來,到現在可以做一桌菜請朋友來家裡吃飯,amy自己也覺得挺好的,因為在外用餐久了,真的會擔心用料的來源,而且也常不知道要吃什麼,雖然下了班再回去煮飯累了點,但只要看到anthony吃的時候那個滿足感,就覺得什麼都值得了。 

昨天
anthony說要吃三杯中卷,因此一大早amy就上市場買了2隻中卷回去,三杯中卷是一道很簡單的菜,今天就跟大家分享amy這個小廚娘做的『三杯中卷』。


1.  買回來的中卷先洗過,買的時候已經請老闆幫amy切好大小。 
2.  先用開水將中卷氽燙過。 
3.  配料有:10顆蒜頭,些許薑片,跟一碗公的九層塔。 
4.  另外最重要的就是三杯:麻油,醬油膏(用醬油會太濕),跟米酒各半碗。
麻油熱後下蒜頭炒香,炒至呈金黃色後下中卷拌炒,炒一下就好,不然中卷會太老,之後放醬油膏跟米酒,炒至湯汁收乾後再放入一半的九層塔(一半就好哦)拌炒,炒到丸層塔變色即可。

在炒中卷同時,取一砂鍋,用中小火熱鍋,熱好後,滴些香油在底部,待中卷炒好後放入,再把剩下的九層塔放上面。


放入剩下那一半的九層塔後熄火蓋上砂鍋蓋就大功告成了。 
 

等其他菜都煮好後,要用餐時,再打開砂鍋蓋用筷子將九層塔與中卷拌勻,一道美味的『三杯中卷』就完成了。 
『三杯中卷』是amy覺得很簡單又很下飯的一道菜,amy推薦給喜歡吃三杯料理的人,amy不知道自己的作法對不對,如果覺得amy哪一個步驟需要改進或更好的方法請跟amy分享。

amy 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()