天本師傅無預警離開了高玉後消失了好一陣子，大家都在猜他是否會自己開店，果然大半年後終於等到他開店的消息了。
天本師傅的店叫『鮨天本』，開幕得很低調，店內只有12個位子，沒有任何媒體廣告，但光靠熟客口耳相傳就已經天天客滿。
造訪時剛好是寒流最強的那幾天，冷到不想出門，但『鮨天本』中午很難訂，因為中午只有週六、週日、和週一這三天營業，所以還是冒著寒風出門。入座後沒多久服務生就先送上兩碗加了些許清酒的味噌湯，喝不到什麼酒味，但味道好極了，一喝完身子果然暖和多了呢～。
比目魚
鯛魚
金目鯛
白魽
鮪魚
花枝
海膽
非常好吃的海膽，香氣超濃郁的。
牡丹蝦
鮪魚肚
細卷
星鰻
這個也很棒。
蝦頭味噌湯
有著烘茶風味的布丁，非常好吃。
天本師傅的壽司有一定的水準，大小、魚肉與醋飯的比例、鹹淡味等都控制得很棒，是那種吃了會令人開心的壽司。『鮨天本』中午壽司套餐從$1500起跳，也可以做Omakase，amy這天點的是$1500的午餐套餐，這樣的價格能吃到那麼大一隻牡丹蝦，還有海膽跟鮪魚肚，是相當值得造訪的一家店。
鮨天本
台北市仁愛路四段371號
02-27751239（週三休）
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