天本師傅無預警離開了高玉後消失了好一陣子,大家都在猜他是否會自己開店,果然大半年後終於等到他開店的消息了。

 

天本師傅的店叫『鮨天本』,開幕得很低調,店內只有12個位子,沒有任何媒體廣告,但光靠熟客口耳相傳就已經天天客滿。
 
造訪時剛好是寒流最強的那幾天,冷到不想出門,但『鮨天本』中午很難訂,因為中午只有週六、週日、和週一這三天營業,所以還是冒著寒風出門。入座後沒多久服務生就先送上兩碗加了些許清酒的味噌湯,喝不到什麼酒味,但味道好極了,一喝完身子果然暖和多了呢~。
 
比目魚
 
鯛魚
 
金目鯛
 
白魽
 
鮪魚
 
花枝
 
海膽
非常好吃的海膽,香氣超濃郁的。
 
牡丹蝦
 
鮪魚肚
 
細卷
 
星鰻
這個也很棒。
 
蝦頭味噌湯
 
有著烘茶風味的布丁,非常好吃。
 
 
天本師傅的壽司有一定的水準,大小、魚肉與醋飯的比例、鹹淡味等都控制得很棒,是那種吃了會令人開心的壽司。『鮨天本』中午壽司套餐從$1500起跳,也可以做Omakase,amy這天點的是$1500的午餐套餐,這樣的價格能吃到那麼大一隻牡丹蝦,還有海膽跟鮪魚肚,是相當值得造訪的一家店。
 
 
鮨天本
台北市仁愛路四段371號
02-27751239(週三休)
 

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