如果問amy台北市的日本料理店裡有沒有特別喜歡的,我想『山花』應該算是其中一家。一直以來都很喜歡"阿田師"的手藝,amy到現在都對『山花』當年那$600的便當念念不忘。這幾年『山花』的變化也挺大的,上回跟朋友聊起,大家也都相當懷念,於是amy前幾天特地去回味一下。

 

『山花』新的店在信義路四段,門面依舊有著傳統日本料理的感覺。
 
餐廳環境很好,只是生意不像以前那般火熱了。
 
中午竟然有定食,而且只賣$380。好奇地點了一份定食跟一份山花御膳。
 
先分享特製定食。上桌時amy心想,也太豐富了吧?
 
胡麻過貓
胡麻醬調得真棒,香濃味美,簡單的一個胡麻醬就立見真章。
 
鯖魚烤得非常非常的棒,魚香味美,比一般的烤鯖魚好吃非常多。
 
雞肉甘煮 栗子南瓜 菠菜
每一種都很好吃,那種細緻美味的程度,很有懷石料理中椀物的fu。
 
漬物也很棒,鹹度恰到好處。
 
定食裡還有三塊比目魚魚排,現炸的哦~,外酥內嫩,非常好吃,配上一旁的塔塔醬,有在日本洋食店用餐的感覺呢~。
 
味噌湯的表現也不遑多讓。
 
很久沒看到"阿田師"了,這天發現他依舊寶刀未老。
 
山花御膳的前菜,好懷念哦~,那種小八寸的感覺。
 
鮟鱇魚肝豆腐
口感綿密細緻,濃郁的魚肝香氣隨著咀嚼不斷在嘴裡散開,真好吃。
 
炸玉米、小里芋田樂、海膽蝦泥
各有各的特色,鮮香味美,盡在其中。
 
生魚片的溫度、鮮度,無話可說的好。
 
加點的透抽,非常鮮甜好吃。
 
墨魚水雲糝糬 綠竹筍泥
一看菜名就覺得是道很費工的功夫菜,果然沒錯,要把墨魚跟其他東西做成丸子,再用綠竹筍泥來當湯頭,這怎麼可能不好吃呀~,清爽鮮美。
 
北海道產銀鱈西京燒
以前amy常在家做這道料理,但多年沒做了,這天吃起來覺得特別懷念。這裡的西京燒醃漬的程度很完美,烤得也很棒,相當討喜好吃。
 
師傅招特的烤紅魽下巴,魚鮮肉嫩,也太好吃了。
 
生干貝蓮藕糰子
蓮藕做成的糰子,裡頭包著干貝後再去炸,一入口先是蓮藕糰子特殊的軟Q口感,接著是干貝的鮮美味,再加上高湯的提味,很棒的一道料理。
 
鮑魚天婦羅 栗子南瓜 甘薯
麵衣薄又酥脆,熟度控制100分,配上紫蘇鹽,特讚。
 
香魚素麵
香魚超級好吃的,雖然是一夜干,但吃起來一點都不會柴,口感還是很鮮嫩;素麵是冷的,醬汁味道極佳,超適合夏天吃的,雖然已經很飽了,還是忍不住一口接一口停不下來。
 
小倉最中
好久沒吃最中餅了,沒想到這裡竟然有自製的最中餅。
 
這個最中餅也太好吃了,皮酥餡香,吃完一個都覺得意猶未盡呢~。
 
 
這天『山花』的料理,不論是定食或御膳的表現都非常好,每一道菜都能感受到師傅的用心。在『山花』amy感受到一個師傅對料理的嚴謹與認真,這裡的食物、擺盤都不馬虎,有在日本用餐的那種感覺,環境好、服務佳、料理棒,深深地讓我們覺得這樣的一餐才叫"吃飯",當你吃到師傅用心對待的料理時,味蕾跟心都會感動。
 
 
山花割烹
台北市大安區信義路四段311號
02 2703 0504
 
創作者介紹
創作者 amy 的頭像
amy

amy&anthony的網路日誌

amy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()