如果問amy台北市的日本料理店裡有沒有特別喜歡的，我想『山花』應該算是其中一家。一直以來都很喜歡"阿田師"的手藝，amy到現在都對『山花』當年那$600的便當念念不忘。這幾年『山花』的變化也挺大的，上回跟朋友聊起，大家也都相當懷念，於是amy前幾天特地去回味一下。
『山花』新的店在信義路四段，門面依舊有著傳統日本料理的感覺。
餐廳環境很好，只是生意不像以前那般火熱了。
中午竟然有定食，而且只賣$380。好奇地點了一份定食跟一份山花御膳。
先分享特製定食。上桌時amy心想，也太豐富了吧？
胡麻過貓
胡麻醬調得真棒，香濃味美，簡單的一個胡麻醬就立見真章。
鯖魚烤得非常非常的棒，魚香味美，比一般的烤鯖魚好吃非常多。
雞肉甘煮 栗子南瓜 菠菜
每一種都很好吃，那種細緻美味的程度，很有懷石料理中椀物的fu。
漬物也很棒，鹹度恰到好處。
定食裡還有三塊比目魚魚排，現炸的哦～，外酥內嫩，非常好吃，配上一旁的塔塔醬，有在日本洋食店用餐的感覺呢～。
味噌湯的表現也不遑多讓。
很久沒看到"阿田師"了，這天發現他依舊寶刀未老。
山花御膳的前菜，好懷念哦～，那種小八寸的感覺。
鮟鱇魚肝豆腐
口感綿密細緻，濃郁的魚肝香氣隨著咀嚼不斷在嘴裡散開，真好吃。
炸玉米、小里芋田樂、海膽蝦泥
各有各的特色，鮮香味美，盡在其中。
生魚片的溫度、鮮度，無話可說的好。
加點的透抽，非常鮮甜好吃。
墨魚水雲糝糬 綠竹筍泥
一看菜名就覺得是道很費工的功夫菜，果然沒錯，要把墨魚跟其他東西做成丸子，再用綠竹筍泥來當湯頭，這怎麼可能不好吃呀～，清爽鮮美。
北海道產銀鱈西京燒
以前amy常在家做這道料理，但多年沒做了，這天吃起來覺得特別懷念。這裡的西京燒醃漬的程度很完美，烤得也很棒，相當討喜好吃。
師傅招特的烤紅魽下巴，魚鮮肉嫩，也太好吃了。
生干貝蓮藕糰子
蓮藕做成的糰子，裡頭包著干貝後再去炸，一入口先是蓮藕糰子特殊的軟Q口感，接著是干貝的鮮美味，再加上高湯的提味，很棒的一道料理。
鮑魚天婦羅 栗子南瓜 甘薯
麵衣薄又酥脆，熟度控制100分，配上紫蘇鹽，特讚。
香魚素麵
香魚超級好吃的，雖然是一夜干，但吃起來一點都不會柴，口感還是很鮮嫩；素麵是冷的，醬汁味道極佳，超適合夏天吃的，雖然已經很飽了，還是忍不住一口接一口停不下來。
小倉最中
好久沒吃最中餅了，沒想到這裡竟然有自製的最中餅。
這個最中餅也太好吃了，皮酥餡香，吃完一個都覺得意猶未盡呢～。
這天『山花』的料理，不論是定食或御膳的表現都非常好，每一道菜都能感受到師傅的用心。在『山花』amy感受到一個師傅對料理的嚴謹與認真，這裡的食物、擺盤都不馬虎，有在日本用餐的那種感覺，環境好、服務佳、料理棒，深深地讓我們覺得這樣的一餐才叫"吃飯"，當你吃到師傅用心對待的料理時，味蕾跟心都會感動。
山花割烹
台北市大安區信義路四段311號
02 2703 0504
全站熱搜
留言列表
食事 (7)
