好久沒有小廚娘上菜了，今天要跟大家分享的是一道超簡單的美味料理﹣“香烤鹽麴松阪肉”，它跟一般大家熟悉的香烤松阪肉只差別在先用鹽麴醃漬過，但這小小的差異就讓它的美味大大提升哦～，因此小廚娘一定要好好跟大家分享一下它到底有多美味。
這個“香烤鹽麴松阪肉”在烤的時候就已經香氣四溢了，整個香氣都跟以往的大大不同，光聞味道就令人垂涎三尺呢～。
松阪肉用鹽麴醃漬一天，醃麴的鹹度沒有很高，所以量要多一點，小廚娘大概用了2大匙的量。小廚娘家的鹽麴是用日本海人藻鹽的鹽麴，小廚娘總共用過三種牌子的鹽麴，味道差異性並不會很大，所以如果海人藻鹽買不到，用別的牌子也可以。
小廚娘很喜歡特百惠的這個扁盒，大小適中，高度也很棒，用來醃肉或蔬菜都很適合。
醃好的松阪肉用廚房紙巾把上頭的鹽麴擦掉，或用水沖一下然後擦乾也可以。接著放入烤箱，小廚娘是用Sharp AX1的自動鹽烤功能，如果是一般烤箱可以試試看180度烤10~15分鐘。
烤好後切一切就可以上桌了，用鹽麴醃過的肉特別地香，能把豬肉本身的香味完全發揮出來，一入口就能品嚐到那濃郁味美的肉香味，再加上淡淡的鹹味，非常非常好吃，跟沒有用鹽麴醃過的實在差很大，真的會讓人一吃就愛上它。

自從有了鹽麴之後小廚娘就常利用它來調味，嚐過它的美味後更加佩服日本人的智慧，一瓶鹽麴妙用無窮，醃肉醃魚或做漬菜都很棒，有機會一定要試試看。

鹽麴哪裡買？

台灣目前好像只有台中的裕毛屋有進，amy個人是請mm媽代買，大家可以向mm媽詢問，網址如下：

mm媽：http://www.wretch.cc/blog/mmasm
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