好久沒有小廚娘上菜了,今天要跟大家分享的是一道超簡單的美味料理﹣“香烤鹽麴松阪肉”,它跟一般大家熟悉的香烤松阪肉只差別在先用鹽麴醃漬過,但這小小的差異就讓它的美味大大提升哦~,因此小廚娘一定要好好跟大家分享一下它到底有多美味。

這個“香烤鹽麴松阪肉”在烤的時候就已經香氣四溢了,整個香氣都跟以往的大大不同,光聞味道就令人垂涎三尺呢~。

松阪肉用鹽麴醃漬一天,醃麴的鹹度沒有很高,所以量要多一點,小廚娘大概用了2大匙的量。小廚娘家的鹽麴是用日本海人藻鹽的鹽麴,小廚娘總共用過三種牌子的鹽麴,味道差異性並不會很大,所以如果海人藻鹽買不到,用別的牌子也可以。

小廚娘很喜歡特百惠的這個扁盒,大小適中,高度也很棒,用來醃肉或蔬菜都很適合。

醃好的松阪肉用廚房紙巾把上頭的鹽麴擦掉,或用水沖一下然後擦乾也可以。接著放入烤箱,小廚娘是用Sharp AX1的自動鹽烤功能,如果是一般烤箱可以試試看180度烤10~15分鐘。

烤好後切一切就可以上桌了,用鹽麴醃過的肉特別地香,能把豬肉本身的香味完全發揮出來,一入口就能品嚐到那濃郁味美的肉香味,再加上淡淡的鹹味,非常非常好吃,跟沒有用鹽麴醃過的實在差很大,真的會讓人一吃就愛上它。

自從有了鹽麴之後小廚娘就常利用它來調味,嚐過它的美味後更加佩服日本人的智慧,一瓶鹽麴妙用無窮,醃肉醃魚或做漬菜都很棒,有機會一定要試試看。

鹽麴哪裡買?

台灣目前好像只有台中的裕毛屋有進,amy個人是請mm媽代買,大家可以向mm媽詢問,網址如下:

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