前些日子在漢來『弁慶日本料理』吃到毛蟹套餐後,小廚娘和老爺對毛蟹鮮美滋味一直無法忘懷,雖然台北市也有很多餐廳提供毛蟹,但價位都甚高,有隻1公斤就要價4000~5000怯步,於是小廚娘只好自己動手了,昨天跟進口商買了一隻超大的日本毛蟹當立冬進補。

這隻毛蟹有1.2公斤重,非常大一,小廚娘心想這樣應該是可以吃個過癮了吧?後來證明是對的,而且自己在家裡處理毛蟹超簡單的,重點是比去餐廳吃便宜很多很多。

一時想不出該拿什麼來對比,順手拿了顆柳丁,柳丁跟毛蟹一比顯得好小呢~。

毛蟹是活的,要進鍋之前先把它五花大綁,以免一進鍋就自斷手腳。日本毛蟹一定要活的時候煮,肉質才會緊實。

水滾之後放一把鹽,讓水有點度,然後把活的毛蟹放進水中,大火煮滾後轉微火煮18分鐘左右,時間跟毛蟹的大小有關,所以要自行斟酌。

毛蟹煮好後放涼再吃,因為煮好後的樣子跟沒煮前長一樣,所以跳過照片,直接來拆解。先把背面下方那個小殼去掉後再去掉前殼,然後把不能吃的一些地方像腮之類的去除乾淨,然後再一一把腳拆下來。

約略拆卸後再擺好上桌,如果要宴客的話才會好看。

要開始品嚐毛蟹的鮮美了,先嚐蟹膏,超級濃郁鮮美的,好好吃哦~。

毛蟹可以搭配薑醋食用,小廚娘要跟大家好好介紹這個“千鳥醋”,這是今年去京都賞櫻時買回來的,“千鳥醋”順香醇,沒有一般醋的嗆酸味,非常適合當蘸醬或做漬物,可惜台灣沒賣,如果有機會到日本一定要帶一瓶回來哦~。

磨點薑泥,先準備好薑醋。

這天小廚娘忙著做壽喜燒,拆解蟹肉的工作全交給老爺,沒想到老爺可厲害了呢~,不到20分鐘,那麼一大隻毛蟹就拆乾淨淨,一隻1.2公斤的毛蟹拆出了2大碗的蟹肉,一口氣吃這麼大一碗毛蟹真的很過癮,且這家進口商的毛蟹品質著實很棒、很鮮美,這樣的立冬進補是非常非常地滿足

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