先從平底鍋開始,如果你經常開伙,那麼建議買不鏽鋼的平底鍋,最少要買到五層鋼的,鋼越厚鍋子的也會越重,所以也需同時衡量一下自己的臂力。amy買過WMF、Spring和Kuhn Rikon這三家的不鏽鋼鍋,這三家價格都差不多,個人覺得Kuhn Rikon的品質最好,鋼的密度最佳,清洗也最容易,所以amy較推薦Kuhn Rikon。當然如果經濟許可,Vita Craft是更好的選擇,它有11層的鋼,更能保持食物的原味。如果不常開伙又對不鏽鋼的價格下不了手或特性不適應,那買義廚寶的不沾鍋就可以了。
有人覺得不鏽鋼鍋容易沾,其實不鏽鋼鍋有幾個技巧一定要注意。烹調時一定要鍋熱油熱,買鍋時請專櫃小姐示範如何看油紋,一定要熟記下來。食物下鍋時可以離火降溫再回去,如果是煎魚,一定切記要有耐心,等魚一半熟了才能翻面,煎魚最忌諱翻來翻去,這樣很容易就黏鍋了,另外最重要的一件事是鍋子一定要洗的非常乾淨,只要有一點點不乾淨就一定黏鍋,只要掌握住這幾個要點就能輕鬆又愉快的掌控不鏽鋼鍋。