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台北市有幾個知名菜市場,像是南門、東門、士東和濱江市場等等,其中amy最不熟的就是"濱江市場"了,去上引水產買東西時也從未想過要走去對面瞧瞧,直到前幾天因為一個食材在上引水產找不到,這才想起到"濱江市場"看看,但當天去的時間太晚,蔬菜那一區幾乎都拉下了鐵門。很好奇裡頭都賣些什麼?東西越買不到越不甘心,於是隔幾天特地專程跑了一趟,想知道"濱江市場"到底是一個什麼樣的市場?

 

"濱江市場"很大,名義上是"果菜批發市場",分為蔬菜區和水果區。amy先從蔬菜區逛起,從外表上感覺跟一般市場無異,每個攤子都小小的,每家賣的東西幾乎都一樣。

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這幾年amy陸陸續續買了很多很多各式各樣的便當盒,木頭的、漆器的、陶瓷的、玻璃的和最普遍的不鏽鋼的,各種材質都有,自己也不太敢去數,因為不算儲藏室那些沒開封的話,光廚房櫃子裡大概就有20個吧?老爺問說"我們家又沒有人要帶便當,妳買那麼多便當盒要幹嘛?",其實都是因為它們漂亮amy才把它們帶回家的,總想著或許有一天會用到,只是真的有點多就是了⋯⋯。還好最近開始使用了,因為偶爾會幫姊姊帶便當,於是可以進蒸籠的便當盒先拿出來用上一輪;開始教日本料理後,也常會示範日本便當的裝法給學生看,於是那些木頭的、漆器的也派上用場了,有種養兵千日、用在一時的快感,像昨天上課時拿出杉木便當盒,裝完便當後連自己都覺得開心呢~。

 

 
這個便當盒是最近才拿出來用的,它來自日本秋田,叫"大館曲秋田杉便當盒",材質是至少100年的秋田杉木,非常輕,質感極佳,每一個都是手工製作,確實是日本人做出來的東西,跟精品一樣。

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前些日子和幾位朋友討論到益生菌,其實這些所謂的保健食品amy大概也吃了幾年了,有人說好、有人說不好,amy自己是查閱了很多很多相關報導和研究後才決定要吃的。今天並沒有想要討論它的好壞,因為容易引起不必要的口水戰,只能說大家覺得對身體有幫助就吃,覺得不喜歡就不要吃,請不要把網路上誰說魚油怎麼、益生菌又怎樣的文章分享在留言處,只是剛好也有網友在問,amy想說就來分享一下自己的體驗。

 

amy每天固定會吃的保健食品是這兩款,左邊是美國康萃樂的益生菌,右邊這個是挪威Carlson魚油。益生菌的好處大家都知道,google一下就會出現非常多參考資料,amy就不多說了,這些年來益生菌也嘗試過許多不同品牌,但個人覺得這個牌子是目前最喜歡的;挪威Carlson魚油號稱是深海魚的魚油,也是做了點功課後決定買的,還蠻推薦的。
 

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護唇膏應該是女生基礎彩妝中的必備品吧?amy自己從高中開始用護唇膏到現在也20多年了呢~,市面上大家耳熟能詳的牌子amy都用過,年輕時喜歡無色無味的護唇膏,所以SK-II和肌膚之鑰的護唇膏都曾是不可或缺的隨身小物,但如今倒喜歡有一點點顏色的護唇膏,因為看起來氣色會好些。挑來選去,覺得底下這兩款最合意。

 

MAKE UP FOR EVER是這幾年來才喜歡的牌子,當初是為了找適合的口紅才到櫃上試用的,結果試來試去,口紅沒找著喜歡的,反而看上了它們家的"ULTRA HD 超進化無瑕美唇精華",用了之後覺得很棒,後來又覺得護唇膏應該也要一起買,就這樣,這兩款護唇膏都成了心頭好。

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記得很多很多年以前,在日本飯店裡用到按壓式泡泡洗手乳覺得特別好用,當時就買了回來,後來那種泡泡瓶流行了好一陣子,但因為它很容易就壞,所以買過一、兩次後也就沒再用了,直到自動感應洗手機出現後又再買了一台。以往只能買到日本的品牌,如今很多公司都有做,最近又買了一台小米的來比較一下。

 

左邊的是小米,最近新買的,台灣官網一台$395;右邊是日本MUSE的,在amy家服役多年了。MUSE的價格是小米的一倍還要多一點,兩台都只能使用自家出的洗手液。
 

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大概兩年前左右amy開始養天然酵母,起初是出於好奇,養了之後覺得很有趣,拿來做麵包後更是驚為天人,從此就再也回不去市售的一般酵母了。自己開始認真做麵包後才發現,做麵包真的是一件學問很大的事,比做菜難多了,尤其一開始就挑戰最難的全麥麵包時,真的會有很多的挫折感,然而在越挫越勇的心態下,amy終於慢慢做出了自己認為還可以的全麥麵包。

 

這是100%的全麥麵包,連天然酵母的酵種也是用全麥麵粉去養的。在台灣要買到完全沒有添加物100%的全麥麵包很不容易,以前都只在"舞麥窯"買,但因為"舞麥窯"的麵包實在太搶手了,忘了預訂時還會買不到,於是才決定試著自己做做看。照片中這一個是兩年來的第幾個已不可數,只知道好不容易在不斷學習的過程中,找到了做全麥麵包的技巧。
 

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上一次分享了鑄鐵鍋後,有很多網友留言說想知道amy平時都常用哪些鍋子?其實鍋子太多也會有煩惱,好似後宮佳麗有三千,有些真的一年都輪不到一次,所以大家叫我選妃其實也蠻困難的。每只鍋子各有千秋,但顏值高、功能佳的還是容易勝出,因為amy幾乎每天都做飯,所以其實常用的鍋子不少,可說都是愛妃呢~。

 

認真分析起來,在amy家時常出勤的大概是這些鍋子,其中還漏了雲井窯的炊飯鍋、還有spring的20cm湯鍋忘了拍,那個拿來汆燙特別好用,另外有些鍋子則有不同尺寸,所以只拿一個出來當代表。這些鍋子真的都用了許多年了,是amy的得力助手,可要好好介紹一下。
 

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星期一那篇鑄鐵鍋引起廣大的迴響,除了FB上有許多留言討論之外,amy也收到不少來信詢問關於鑄鐵鍋與土鍋等諸多問題,很多人問到如果只想買一個鍋子的話,要如何選擇?這只鍋子希望是多功能用途的,最好是煎、煮、炒、炸、燉都可以用⋯⋯,amy思來想去覺得這個鍋子最適合。

 

這兩個都是24公分的鑄鐵鍋,左邊是Staub、右邊是Le Creuset。24公分看起來大,但它是我們家很常用的鑄鐵鍋,因為滷東西時可以一鍋到底,在懶得洗很多鍋子時,就覺得它很方便,此外因為鍋子夠大,所以要翻炒時也會比較順手,滷肉時都會把肉先炒香,這個土鍋做不到,但鑄鐵鍋可以,另外做燉飯時也非它不可,因為也是要先炒後燉,所以雖然說鑄鐵鍋很重,但它其實真的很好用,讓amy詳細地跟大家分享它好在哪裡:

鑄鐵鍋厚度夠,厚度夠的鍋子聚熱能力佳,東西不容易燒焦,在料理時能夠把溫度掌控得很好,這一點其實非常重要,所謂的“料理”不是把菜煎炒一番、待熟後調味起鍋就結束了,“料理”的過程中會有許多小細節是決定這道菜好不好吃的重要因素,就像滷肉時火力的大小、水份的蒸發速度等都是最後好吃與否的關鍵,而鑄鐵鍋在這方面就能控制得很棒,這也是為什麼很多國家都有出鑄鐵鍋的原因,它在燉煮上面確實有獨到之處,用鑄鐵鍋煮出來的東西在溫潤度與軟嫩度上,會比不鏽鋼鍋好上許多許多,更別提一般很薄的鍋子了,那是完全不能相提並論的。

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前幾天為了要補貨而去了一趟百貨公司,上妝打扮一下,突然意識到好像很久沒出門了,若不是家裡堅果吃完了一定要去sogo取貨才行,目前真的不會想去人多的地方,疫情的關係讓人草木皆兵,以前要出門買東西都是很開心的,但這天卻有點無奈,從復興sogo走地下街到忠孝sogo時,看到很多人從捷運站走出來竟然會有點小害怕耶~,然後就跟自己說趕快買好買滿回家。

 

其實這天出門就為了那兩包堅果和亞麻仁油,後面那幾瓶是多買的,因為剛好特價,價格又實惠。且讓amy好好分享一下這些有冒著生命危險感覺而買回來的東西
 

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amy大概是半年前開始到烏來泡湯的,以前很少去烏來,這半年才開始慢慢熟悉,只是一直都固定在一家溫泉會館泡湯,所以每當人家問我哪一家較好的時候其實也很難回答,因為沒有比較過,只能說目前去的這一家"山之川"amy蠻喜歡的,價位合理,重點是它很乾淨,這一點amy覺得非常重要。最近因為疫情不敢泡大眾池,只好拉著老爺來泡湯屋,也因此剛好可以跟大家分享一下它的湯屋。

 

"山之川"的湯屋有幾種不同的類型,我們都是固定泡這個雙人溫馨湯屋,有窗戶、面湖,可以看到外面的風景。amy覺得有窗戶這點很好,比較通風,此外大小也蠻剛好的,價格1.5小時$700也不算貴,還蠻合理的。
 

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amy有一群因學做菜而相識的好姊妹,友誼長存至今已10來年了,平日常常見面,但最近因為疫情的關係,這次連過年後都沒約喝春酒了,彼此均甚想念,又不太敢再約在餐廳吃飯,於是思來想去決定到其中一位好姊妹家裡聚會。以往如果在家裡聚會的話,我們每次都會訂一個料理主題,這次的主題是"印尼料理"。

 

久違的聚會,當看到滿滿一桌料理時覺得超開心的,會做印尼料理的做印尼料理,不會做的就帶別的東西來,其實主要就是想見面聊聊近況。
 

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這兩年習慣了跟澎湖的阿福哥買海鮮,雖然彼此未曾謀面,但時常聯絡也覺得像朋友般熟悉,阿福哥也偶爾會在amy的FB上留言。年前amy在FB上分享了老爺的晚餐,其中有一道紅燒排骨,阿福哥看了似乎特有興趣、留言說想吃,amy開玩笑地回說"拿𩵚魠魚來換紅燒排骨啊~",沒想到阿福哥竟然真寄來了𩵚魠魚,這下amy不換都不行了,於是用底下這些東西跟阿福哥換了𩵚魠魚。

 

最近剛好做了抄手,原本就打算給阿福哥一些,因為如果只有紅燒排骨的話感覺太少了,於是就加碼抄手。
 

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從2009年開始,每年的最後一天amy&anthony都會挑選出這年造訪的餐廳中最有印象的10家,做為全年的總結與回顧。時間過得真的飛快,這樣竟然也選了10年了,而且都是不重覆的,10年就有100家精選餐廳,想想也蠻驚人的,要在外食的幾百家餐廳中選出10家來也不容易,何況還要是以前沒有造訪過的餐廳,但這也表示這10家餐廳一定都有過人之處。(順序無關排名)

 

『米匠Mi Jian』是去年才開幕的日本料理,不論環境或料理都相當不錯,重點是價位讓人滿意,C/P值高。
 

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前兩週的苗栗之旅因為剛好住在卓蘭,於是回程時就去了一直以來都很喜歡的葡萄果園參觀。往年都是宅配購買,從來沒去果園看過,這天因為真的很近,離住的地方只有10分鐘車程,所以順道過去,第一次參觀葡萄園,還挺有趣的。

 

往"松原農莊"的這條公路很美,出遊那兩日的天氣都非常好,真的很幸運。
 

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自從喜歡去韓國旅遊後,對韓國料理的喜愛也相對加深許多,前幾天得知百貨公司有韓國商品展,看起來十分吸引人,amy從來沒去逛過韓國商品展,聽說還有83個攤位,心想應該很不錯,於是拉著姊姊一起去吃辣炒年糕。

 

韓國商品展在新光三越百貨信義A11的六樓,相較於日本商品展,感覺上韓國商品展的人氣少很多呢~。
 

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這是amy買的第二台"洗菜機"了,因為常常要洗很多生菜,像現在天氣冷,早上打開水龍頭水都好冰呢~,洗久了手都凍得疼,所以"洗菜機"是絕對需要的,只是為什麼要買到第二台呢?因為之前買的那台在洗生菜時較容易把菜洗爛,看起來“賣相不佳”,所以前些日子看到小小分享這台"洗菜機"後就馬上下訂,用了一個多月了,非常滿意,覺得一定要跟大家分享。

 

"洗菜機"買的時候可以選擇要不要加購這個洗菜盆,amy覺得一套當然是最好的,就加買了,收到後覺得比想像中好很多,它有六公升大小,質感很好,純粹當一個洗菜盆都很好用,盆底出水口還有給蓋子可以蓋上去,總之是一款設計得很好的洗菜盆。
 

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amy早餐有吃生菜沙拉的習慣,而且吃的份量還不少,所以一年365天都在找哪裡有好吃的生菜,從土耕、LED到魚菜共生全都試過,反正就是換著不同的農場買,最近找到一家新的魚菜共生農場,品質很好,價格也非常合理,訂了幾次都覺得不錯,很值得分享。

 

這個農場叫"鮮魚菜",他們家生菜的品種非常多,amy喜歡的都有,一次訂8包,有8個不同品種,一包是300克,100元,運費另計,運費也都不貴,大都落在$70~$100左右。
 

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2007年amy入手第一個"柳宗理"鐵鍋後就開始了鐵鍋這條不歸路了,10多年來陸續買了Le Creuset、Staub、Lodge、de Buyer和Turk等各品牌鐵鍋,一個個進到amy家中,連數都不敢數自己到底有多少個,不過還好,除了一些尚未拆封之外,有拿出來用的都還是常常會用到。每一款牌子的鐵鍋都有它獨到之處,鐵鍋的好處相信大家早已清楚,amy就不再贅言了,今天則是要來分享一下如何保養鑄鐵鍋。

 

這款Lodge是2010年入手的,服役9年了,是家裡最常被使用的一個鐵鍋,因為大小剛剛好,或煎或炒都很適合。鐵鍋因為不能用菜瓜布也不能用洗碗精,只能用海棉與溫水清洗,再加上它又不能泡水,所以用久了難免鍋底會有一些醬汁殘留物感覺髒髒的洗不掉,這時候就要來個大保養了。

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這幾天常常想起西面市場裡的韓國飯担,一直很納悶,台灣的飲食文化算是多元豐富,基本上世界各地的料理都吃得到,大家熟悉的日本料理更不用說,雖然不若日本當地那般完美,但也差不多了,泰國、越南、義法料理等表現也不遑多讓,但不知道為何?只有韓國料理跟在韓國吃到的差很多,所以自從去了韓國後反而不愛在台灣吃韓國料理了,因為每次吃都很失望,可是想念韓國料理時怎麼辦呢?只能試著自己做了。

 

這次在釡山沒有吃到好吃的拌飯,回來後特別想念。韓式拌飯不難,只是麻煩了點,要準備很多菜,像這一碗韓式拌飯裡有6種菜,每一種都要獨立處理,但自己做真的比外面賣的好吃非常多。
 

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微風廣場從9/12開始週年慶,原本覺得沒什麼東西需要買的,多年來對百貨公司的週年慶也早已無感,所以也沒特別留意,無奈昨天跟朋友聚餐後,原本只打算買些點心給婆婆吃的,但amy還是在超市裡淪陷了。

 

除了婆婆的點心外,amy就只有買照片中這些東西而已,但光這些就已經達到當日最高停車優惠了。amy所謂的“淪陷”是指那兩盒葡萄,沒能守住呀~~。
 

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