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每一次寫小廚娘上菜都有網友詢問一些鍋具及調味料的問題,其實amy以前都有介紹過,只是可能文章太多了,又分散在不同類別,因此找起來不是那麼方便,現在amy就用這篇來大致上介紹幾個相關的鍋具及調味料。


平底鍋的部分amy有不鏽鋼的也有不沾鍋,不鏽鋼有WMF的,也有Spring的,個人覺得Spring的比較好用也比較好清洗,但沒拍照,所以用WMF的照片來代表。不鏽鋼鍋的鍋底很厚,煎、煮、炒、炸都很適合,amy最常用不鏽鋼鍋煎魚,因為不鏽鍋鍋煎出來的魚皮酥肉嫩,很好吃。很多新手小廚娘一開始用不鏽鋼鍋時都會覺得很容易沾鍋,其實只要注意幾個小技巧就可以避免囉~。首先鍋要熱、油也要熱,至於要如何知道油熱不熱?要學會看油紋,油只要熱了之後在油的四周會成鋸齒狀,油越熱鋸齒狀越大,看到油紋才能放食材,不論煎魚、煎牛排或煎蛋,都需切記不能馬上翻面,要等底部熟了才能翻面,不然不只容易黏鍋,也容易散掉不成形,這是相當重要的料理常識。另外鍋子一定要洗乾淨,鍋子洗不乾淨也是沾鍋的主因之一,amy通常一用完就會馬上放熱水下去煮開,然後再清洗,不鏽鋼鍋一定要趁熱洗,冷了很難洗乾淨。

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最近因為上保師傅的中菜課,每個月都要到"南門市場"採買一些指定的食材。以往都是由對南門市場較熟悉的Fion負責,這次為了想看看保師傅指定的蔬菜攤,amy自願採買,也想順便跟大家分享幾家平時常光顧的幾個攤位。


『萬有全』應該是南門市場裡人氣No.1的攤子,amy來十次南門市場九次是為了它。這天來買保師傅指定的金華火腿和扁尖筍,經由保師傅的指導amy終於知道金華火腿需如何挑選了,原來要現切,而且指定部位才是行家。

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自從看了"我的幸福農莊"這本書之後,amy就愛上惠雯姊的書以及書裡的『幸福農莊』,當然也因此愛上了"秀明自然農法"。前陣子在書店裡看到了惠雯姊的新書"幸福餐桌",一看到書名就愛上了,馬上買回家細細閱讀,看完後覺得這麼棒的書一定要推薦給大家。


書的封面真的有一張"幸福餐桌",一家人在餐桌上吃著愛心料理,笑的很幸福,amy好喜歡這種感覺。

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很久前看電視介紹高雄有一位"修眉達人"邱美香小姐,每天有上百個人排隊等她修眉,當時她還在『漢神百貨』的美爽爽專櫃當櫃姐,後來修眉的人實在太多了,她就在『漢神百貨』旁自立門戶,amy上次去高雄時順便也跟著排隊來體驗一下。


amy來了二次,第一天晚上來要等20個人,只好做罷,第二天特地早上11點就來,結果拿到了12號的牌子,只好慢慢等囉。

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週日原本amy受邀參加"傅培梅十道家傳菜 化為愛心傳授災民"的活動,但因為臨時有事不克前往,昨天收到公關公司發的新聞稿,amy覺得有必要跟大家分享一下安琪老師的愛心,也希望能對一些單親家庭及這次水災的受災戶有些許的幫助。以下是當天活動內容:



由「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」「溪水旁關懷單親家庭協會」及「欣葉實業股份有限公司」共同主辦的「書香菜香全家香」活動,是藉由十個單親家庭及關懷單親的義工家庭,所舉行的親子烹飪,為單親家庭注入一股充滿飯菜香的溫馨暖流;而對於在八八水災中失去配偶,成為單親家庭的災民們,「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」主席程安琪說,對於將來想以開餐廳創業、重振家園的災區單親家庭,她願意義務傳授傅培梅老師的十道「家傳菜」,來增加餐廳菜色的吸引力。
 
「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」將與屏東縣、台東縣、高雄縣、台南縣、嘉義縣等受災嚴重的縣政府相關單位連絡,希望和地方政府合作,把有意願學習的受災戶集結起來,並找到合適的學習場所,由傅培梅傳人程安琪來義務教學。

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自從合購保養品以來,很多網友都會跟amy討論肌膚碰到的一些問題。這幾年來發現大家的問題都大同小異,多是痘痘、粉刺、毛孔粗大等困擾。老實說,20歲以前妳並不會太過注意到這些問題,保養品是怎麼用怎麼好,即使不用皮膚也好,但漸漸地隨著年齡的增長,慢慢就發現毛孔怎麼越來越大,鼻頭粉刺也揮之不去,這時才開始驚覺似乎怎麼保養都好不了。大部分的人都有這樣的問題,amy向生技公司的朋友請教要如何幫大家解決及預防,朋友說妙法無它,"請大家一定要做好基礎保養"。

每個星期做一次去角質,一定要去角質,因為角質層太厚會阻礙所有保養品的吸收;如果角質沒有去除乾淨,擦再多保養品都沒有用。再來是需好好洗臉,洗臉不是有洗就好,洗面乳能不能把毛細孔清乾淨也很重要,好的洗面乳分子夠細才能徹底清潔毛孔。最後是保濕一定要做足,"臉喝飽水,皮膚問題少一半",化妝水絕對不能省,玻尿酸用量也要足,按多少下才足夠得看各人膚質狀況而定,要多試才知道,"皮膚水份充足,自然就會細緻、明亮"。再來就是加強保養,amy個人很喜歡EGF,因為它是預防性的保養品,能穩定膚質,長期使用會讓肌膚呈現在一個健康又有彈性的狀態,這樣一來面子問題自然少之又少,心情也會越來越好。

擁有一張乾淨的臉真的非常重要,那是給人家的第一印象。長得漂不漂亮是天生的,這個強求不來,但給自己一張乾淨的臉是每個人都可以做到的,有一個好膚質不論交友或求職都會比較順利,所以女人要好好投資自己,與其每天喝一杯Starbucks一個月花上2、3仟塊,不如拿那些錢來買保養品讓自己越來越美麗。保養自己的錢不能少,因為那是妳愛自己的最好方式;女人要多愛自己一點,別人才會愛你。
 

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(照片來自寬宏藝術官網)
半年前得知"歌劇魅影"再次來台演出時,amy還很猶豫要不要去看,沒想到才猶豫個幾天想去訂票時就已經沒有好的座位了,後來看到有加演場次,於是趕緊在第一時間上網訂票。


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amy從來沒想過部落格也有
"山寨版"。今天在小米桶家看到才知道,上了五湖搜尋一下,才發現自己的部落格也被人家盜用了。五湖裡盜用了很多人的文章,大家可以去找一找,也許也會發現你的部落格山寨版哦~

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每年西北櫻桃登場時,amy都會請進口商朋友幫忙挑一箱又大又甜又脆的來吃個過癮,今年剛好紅白櫻桃同時都有,於是跟進口商朋友各訂了一箱,昨天晚上才空運到台灣,今天拿了後就趕緊分裝給朋友們,讓大家也能品嚐到紅白櫻桃的甜美滋味。


amy另外買了盒子來分裝,這樣朋友如果要送人也比較好看。這樣一盒是2.5公斤。

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自從多年前在『亞都麗緻』的『巴黎1930』吃到讓人驚豔的艾許奶油後,它就成為家中冰箱的常備品。前陣子朋友介紹了二款新的手工奶油,於是amy就把三款手工奶油一起拿出來比一比。


這三款手工奶油分別是Bordier、Echire以及D'Isigny。Bordier一塊125g,超市售價$260;Echire是50g,售價$80;D'Isigny一小盒25g,售價$40。以每克的價格來說Echire和D'Isigny一樣,Bordier比較貴一點。

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amy不愛喝飲料,舉凡汽水、奶茶等含糖量過高的飲料都不愛,但唯獨對天然果汁無法抵抗,尤其是日本的"完熟蘋果汁"。每次去日本都一定會買,很愛那開瓶後隨之而來的濃郁蘋果香,總讓我有幸福感。



前幾天去SOGO復興館的City Super逛逛,看到了這個來自日本青森縣的"完熟蘋果汁",這一款好像是新進的,之前沒看過,看了一下價格1000ml賣200多塊還算合理,馬上帶了一瓶回家。

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半年前一位nanako小姐在amy的留言板上留言,表示他們是一家半導體公司轉投資的魚事業,名為"媽媽魚",有自己的魚船,都到遠洋撈魚,魚一撈上來就馬上處理然後真空包裝冷凍宅配,保證新鮮且沒有養殖魚業所可能產生的藥物問題。坦白說,每天在留言板留言或mail來邀請試吃的廠商實在太多了,amy幾乎全都婉拒,因為試吃的壓力實在太大了,與其讓自己為難不如就少吃一些好了,基於這樣的心態amy婉謝了nanako的好意。其實nanako第一次的留言amy根本沒回,因為邀請試吃的留言已經多到讓人沒感覺了,但nanako不死心地一再留言,最後amy被她的誠意打動了,於是向她表示我不接受試吃,但我可以自掏腰包買來吃吃看,若是不錯的話會主動介紹給大家,因為好東西跟好朋友分享本來就是我們寫部落格的原因;但若是不好吃的話也會明確告知,畢竟是自己花錢買的,如果不好吃可以理直氣壯地大聲說。就這樣,過年前amy買了1000元"媽媽魚"的產品。

還記得那一次1000元總共買了一片野生烏魚子、一條白鯧和一條黑喉,大家知道過年期間野生的白鯧幾乎是天價,但"媽媽魚"的價格還是維持著很實在的價格,一條中型的白鯧才300元,而黑喉這種在菜市場根本看不到的高級魚也才賣400元多,不只價格便宜,魚貨也很新鮮,讓全家人都對"媽媽魚"的好品質留下了深刻的印象。

但amy也擔心她會不會特別挑些好的魚給我?或者是給我別於他人的優惠?於是這幾個月來amy請anthony姊姊用她的名字訂了幾次,自己也又訂過了好幾回。經過如此交叉的訂購、確認品質後,amy可以很明確地告訴大家:"媽媽魚"的品質真的很好,不論誰買品質都一樣好,而且以它的品質來說真的很便宜,像上星期amy訂了2000元的魚,收到後著實嚇了一大跳,大家一起來看看2000元到底可以買多少魚?

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1000萬人次抓抓樂時amy剛好人在上海,無法告知大家得主是誰,也沒法準備獎品,回來後一直在忙,直到這二天才有空把獎品做好,今天趕緊把這份心意寄出。這次1000萬人次只有"Sunfishes"一個人抓到,恭喜你!


獎品是amy親手製作的二個滷牛腱、一些滷豆干跟滷蛋。amy用真空機把它們真空包裝以方便宅配。

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在進入這趟上海遊記之前,amy先記錄一下昨晚回程時發生的事。出發前在安排這次的航程時,因為台灣飛上海的直航機票一票難求,所以我們在不得已的情況下只好在香港轉機。在結束了八天七夜的上海之旅後,昨晚搭乘原本預定於19:55起飛的國泰班機從香港回桃園,19:30大家都很準時地登機後,到了20:10飛機還沒任何動靜,這時機長廣播了,說因為有一點小問題所以會延遲起飛,請大家再等20分鐘。過了20分鐘後,機長又廣播了,說這個問題是很常見的小問題、工程人員還在處理中,很快就可以好了,請大家再等等。半個小時又過了,機長又廣播說因為導航系統出了問題,目前工程人員還在維修當中,請大家再等等。這時候我們已經等了一個多小時了,其間空姐只發了一次飲水,大家都在問何時可以起飛,空姐說她也不知道,只能請大家再等等。21:20分左右機長廣播說如果22:00還沒修好就要換另一架飛機了,這時空姐又突然廣播說要大家先在飛機上用餐,然後再換飛機,很多乘客都開始問說已經21:20了,用餐起碼要40分鐘以上,然後大家再下飛機換乘另一架飛機嗎?(被關在飛機裡2個小時真的很不好受,大家都很不爽。)過了25分鐘後(已經21:45了)空姐又廣播說因為要換飛機來不及用餐,請大家下飛機領取餐券,先自行在機場用餐等候23:00重新登機(我們在飛機上被關了2個半小時;香港飛台灣只需1小時15分鐘)。


下了飛機後並沒有發餐券,國泰航空一問三不知道,只說請大家在候機室等到23:00再重新登機。這時候很多人開始生氣了,因為已經很晚了,帶著一家老小出門的人都還沒吃晚餐呢,原本說要發的餐券也沒有,大家都在餓著肚子等待接下來的狀況。登機門前國泰航空的櫃台圍了很多人,大家都很生氣,國泰沒有派什麼人來安撫大家,宣佈一些事情或回答詢問時,櫃台人員也多用廣東話或英文草率應付,有人看不過去了,大罵"講普通話!",大家也都說"對呀,講中文!",這時候櫃台人員才開始講中文。原來他們不是不會講,而是故意不講,這是什麼樣子的一個心態呢???全機乘客約9成是國人同胞,機內時常不廣播國語,現在宣佈事項又用英語或廣東話,還要不要做台灣的生意呢?

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與孟兆慶老師相識是在二年前的一堂"孟老師的私房火雞大餐"上,當時深深地被孟老師的好手藝與平易近人的個性吸引,但因為amy不愛吃麵包,所以一直無緣再上孟老師的課,直到最近老師在龍潭荳蔻餐廳的烹飪教室舉辦"孟老師的中式麵食"新書發表會,才讓我們再次相聚,也讓amy知道原來做饅頭是這麼簡單的一件事。


這本新書可謂是一本集合了所有中式麵食的實用食譜,步驟簡單明瞭,只要按照書上的步驟來做,每個人都能做出好吃的中式麵食。孟老師全省都有舉辦簽書會,買這本書可以免費到簽書會現場看老師怎麼做中式麵食,很值得呢~。

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前天iPhone更新軟體後amy下載了一些東西,而且找到可以自定鈴聲的方法,開心地把"媽媽咪呀!"的歌曲拿來當來電鈴聲,沒想到喜悅的心情維持不到一天,iPhone居然掛了,無法撥打/接聽電話,但其它的功能都正常。原以為只要重新設定就好了,沒想到回復成出廠時的狀態後問題依舊存在,上網查了一下發現也有人有類似的狀況,但沒看到有人分享解決的辦法,只好乖乖地把iPhone送回中華電信維修。還好之前的手機還留著沒送人,不然就真的會沒手機可以用了。

雖然iPhone才入手二個多月,但今天用回舊手機後才真正明顯感受到iPhone的"人性化"。amy覺得其中最大的差異在"通訊錄",之前的手機找通訊錄時都是用上下鍵來尋找,以前並不覺得不方便,但用了iPhone後才發現原來按照筆劃和字母來找連絡人是這麼的方便,尤其對手機裡有很多連絡人的使用者來說,實在太好用了。

寫簡訊也快多了,iPhone是用手寫,之前的手機是用注音或其它輸入法。iPhone的手寫輸入真的省去很多時間,對於常用簡訊的人而言方便多了。前幾天聽到一個很有趣的事,amy覺得這種人用iPhone的手寫輸入最合適:anthony說以前他有一個朋友台灣國語很嚴重,那個朋友說他打字時超有挫折感的,因為每次ㄣ和ㄥ都搞不清楚,有沒有捲舌也不知道,輸入注音後出來的字都不是他要的,很是苦惱。amy聽到後覺得很有趣,也覺得不可思議,從沒想過居然有人會有這樣子的困擾,不過像這樣的人就非常適合用iPhone,因為只要筆劃對寫出來就好了,再也不用知道到底是ㄣ還是ㄥ。

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"光陰的故事"完結篇的那一晚,amy去看了"寶島一村",一齣以眷村為題材的舞台劇。去年12月首演就造成轟動的"寶島一村"場場爆滿,於是今年2月決定加演。首演的票買都買不到,一知道有加演場的那天amy馬上上兩廳院售票網訂票,也是超難訂的,好不容易才買到了想要的位子,於是前天晚上就跟anthony二個人去看了"寶島一村",回味那個特別又美好的年代。


在兩廳院售票網訂票很方便,三天內就收到票了。

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昨晚去大江購物中心的『SBC星橋國際影城』看"沒問題先生",這是一部看了讓人開心又有富正面意義的電影。

amy也覺得我們應該要常常"say yes"、用樂觀積極的態度去迎接生命裡的每一個挑戰,給自己多一點機會去嚐試不同的事,這樣子生活才會過的精彩。人生不能重來,在合理合情、不傷害別人的範圍內,學著多"say yes",就像amy常說的,給別人一個機會也是給自己一個機會,人生才不會有太多的遺憾。如果你是宅男或宅女、對你現在的生活不是很滿意,不妨抽空去看這部電影,也許會帶給你一些不同的啟發與想法。

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受維思公關Joyce之邀,週三晚上參加了『美國肉類出口協會』於京華城12樓『勞瑞斯餐廳』所舉辦的“牛愛美味 新春慈善晚會”。amy&anthony能受遊參與這麼有意義的活動,真的非常開心。


這天『美國肉類出口協會』包下了勞瑞斯100多個位子,除了主角的20幾位小朋友以外,其它的都是一些與會貴賓及媒體記者。

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這不是一篇試吃文,而是一篇感謝文,感謝那份誠摯的心意與尊重。

與漢來飯店行銷部的王小姐結識是在去年參加『美國肉類出口協會』在漢來飯店舉辦的“美國牛肉美食發表暨試吃活動”的時候。當時漢來飯店對部落客的種種安排給大家留下了相當深刻的印象,也讓特地南下參與活動的amy&anthony很明顯地感受到這家飯店的服務真的讓人有"以客為尊"的感受,那份貼心的感覺讓人非常窩心。
從那時候到現在已大半年了,這期間偶爾也會收到王小姐寄來的小禮物,但讓amy覺得感動的不是這些禮物,而是那份心意,那份以友相待的心。

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