
平底鍋的部分amy有不鏽鋼的也有不沾鍋,不鏽鋼有WMF的,也有Spring的,個人覺得Spring的比較好用也比較好清洗,但沒拍照,所以用WMF的照片來代表。不鏽鋼鍋的鍋底很厚,煎、煮、炒、炸都很適合,amy最常用不鏽鋼鍋煎魚,因為不鏽鍋鍋煎出來的魚皮酥肉嫩,很好吃。很多新手小廚娘一開始用不鏽鋼鍋時都會覺得很容易沾鍋,其實只要注意幾個小技巧就可以避免囉~。首先鍋要熱、油也要熱,至於要如何知道油熱不熱?要學會看油紋,油只要熱了之後在油的四周會成鋸齒狀,油越熱鋸齒狀越大,看到油紋才能放食材,不論煎魚、煎牛排或煎蛋,都需切記不能馬上翻面,要等底部熟了才能翻面,不然不只容易黏鍋,也容易散掉不成形,這是相當重要的料理常識。另外鍋子一定要洗乾淨,鍋子洗不乾淨也是沾鍋的主因之一,amy通常一用完就會馬上放熱水下去煮開,然後再清洗,不鏽鋼鍋一定要趁熱洗,冷了很難洗乾淨。