最近市場裡天天都看得到菜豆,2把50塊,而且漂亮得讓人忍不住想把它們帶回家,腦海中浮現出小時候媽媽在夏天會做的"菜豆粥",一道很家常卻令人難忘的媽媽味。

 

小時候禮拜六上午還要上班上學,媽媽只有週日有空買菜。一早去市場買菜回來、整理好後稍做休息就近中午了,往往沒有很多時間來準備午餐,於是這種簡單方便又營養的"菜豆粥"就會出現在餐桌上了。
 
"菜豆粥"的食材很簡單,主角是菜豆,其他的配料家裡有什麼就放什麼。剛好家裡有香菇、肉絲和蘿蔔乾,蘿蔔乾是小廚娘家裡"菜豆粥"必備的配料。
 
起油鍋先炒香菇,炒至香氣出。
 
接著依序放肉絲和蘿蔔乾炒香。
 
最後再放菜豆。
 
菜豆一定要炒到它變色,最好是炒久一點,到有點軟的狀態。
 
菜豆有點軟之後再下高湯或水都可以,滾了之後轉小火,煮至菜豆軟爛。
 
菜豆軟爛了之後再放白飯放進去,煮個 2、3分鐘後調味即完成。
 
要吃之前再撒點白胡椒粉提香即可。"菜豆粥"的特色就是料比飯多,裡頭有著滿滿的菜豆特殊香氣,再加上蘿蔔乾的鹹香味,是相當樸實又好吃的一道料理,而且冷熱皆宜,所以小時候媽媽總是煮上一鍋,誰肚子餓就自己去盛來吃,吃上一個下午都沒問題呢~。
 
 
小時候的生活很簡單,或許沒有現在那麼多物質上的享受,但卻有那個年代的樸實美好,一碗簡單的"菜豆粥"就能帶來滿足,享受著季節菜蔬的自然豐盛,這樣的料理是值得傳承的。
 
 
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  • 訪客
  • 請問不鏽鋼炒鍋是哪個牌子?尺寸?
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