很多網友寫信來詢問有關"肉燥飯"的做法,原因幾乎都是另一半喜歡,因此想學做好吃的肉燥飯。小廚娘發現肉燥飯真的是很吸引人的一道料理,連四歲的小小姪子都很愛,每次只要有滷肉燥他可以吃二碗飯呢~。如果有人問小廚娘有沒有必學的料理,小廚娘一定會推薦滷肉燥,想想看,如果有客人來,妳從廚房端出一鍋色香味俱全的滷肉燥,那絕對是非常有面子的呢~。再者一鍋肉燥變化無窮,因此各位小廚娘們,一定要學起來哦~。


前不久收到
"Fissler Vitavit 壓力鍋"時,它附贈的menu裡有"滷肉燥"的做法,非常淺顯易懂,小廚娘自己小小改良一下後發現味道超好、大老爺超愛的,小廚娘覺得這種簡單又美味的好料理一定要跟大家分享一下。


這天在市場買到了品質很好的黑豬五花肉,這條大概有一斤重。大家要記得做滷肉燥的五花肉不要買太瘦的,要肥一點才好吃,而且不能買絞肉,一定要買整條回來自己切,口感差很多哦~。


另外準備半碗的紅蔥頭。


紅蔥頭切碎備用。


五花肉先略為小煮一下。水滾後放下五花肉,再滾之後約煮個2~3分鐘。


煮好的五花肉用冷水洗乾淨。


然後把五花肉切成大概0.5cm長的細條狀肉絲。


接著拿出"Fissler Vitavit 壓力鍋"。用壓力鍋滷肉燥沒試過吧?一定要試試看,保證你以後都會這樣煮,因為實在太方便了。


起油鍋炒香紅蔥頭,要炒到紅蔥頭變金黃色,記得炒紅蔥頭時火不要太大,油也不可以太熱以免很快就焦了。


紅蔥頭炒至金黃後放入肉絲。


把肉絲炒到變色。


然後下160c.c.的醬油、二大匙米酒、一大匙冰糖、一小匙鹽、一小匙五香粉、一小匙胡椒粉,拌炒均勻。


接著放入700c.c.的高湯或水,然後蓋上壓力鍋的蓋子,把主控閥轉到2。


烹調顯示器升至綠色時轉微火,煮10分鐘熄火讓它自然洩壓。


開蓋後試味道再加以調整鹹度就"小"功告成了。


五花肉因為用手工切成細條而保留了些許口感,瘦肉不柴、肥肉入口即化,有古早味的肉燥飯,好吃極了,想要來點台南味的話,加點魚鬆又是截然不同的美味哦~。

從準備材料開始到肉燥飯上桌只消幾十分鐘就完成了,快又方便,重點是味道非常好,沒想到用壓力鍋做出來的肉燥一點都不輸慢火細燉,大老爺說以後就這樣做就好了,好吃又方便,這樣就可以常常吃肉燥飯了。壓力鍋真的是職業婦女的好朋友,下了班去超市買五花肉回家,晚上就有肉燥飯可以吃,妳也來試試看吧~。

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