前幾天amy跟anthony到長春路訪友,車子停在日本交流協會的地下停車場。去本多吃飯時也都是停那個停車場,所以那一帶還有點小熟,每次一出日本交流協會就會看到旁邊有一家日本料理店,門面看起來還不錯,總是心想敢開在日本交流協會旁邊應該還不錯吧,但因為每次都是去本多,所以就沒機會走進去。這天結束訪友後剛好是吃飯時間,於是決定給它一個機會,結果是大失所望,因為:日式料理≠日本料理。


餐廳的環境,餐具的擺設都有日本料理店的味道,很日式風格。平日商業午餐只要$150,因此門庭若市。但amy一拿到菜單看到商業午餐的其中一項竟是”椒麻雞”時,就想走了,因為這代表著100%是台式的日本料理店。跳過商業午餐,二個人點了一份生魚片定食跟一份散壽司。


這是定食裡的生菜沙拉,一看就台味十足,雖然自稱為和風沙拉,其實真正的和風沙拉不是這個味,這只是店家自己以為的和風。amy只能勉強把蕃茄吃掉。


再看到放了小白菜的味噌湯,amy當下真想說:這不是日本料理,這不是日本料理!


不懂白飯為什麼要放黑芝麻,裝在日式碗裡的白飯,一點都不可口,不香也不黏很難入口。


生魚片定食的主角”生魚片”,二片紅魽跟一些剁踤的竹筴魚。魚的鮮度都還行,只是份量少的可憐。


定食裡的煮物。甜過頭的醬汁把雞腿燒的甜過於鹹,吃起來很膩口。沒吃過這樣搭配一套的生魚片定食。


定食裡的茶碗蒸。這不是茶碗蒸,這只是裝在茶碗蒸裡的台式蒸蛋。也許有人問有什麼不同呢?事實上是有的,味道不同,細緻度不同。


散壽司。魚生的鮮度都算ok,只是鮭魚顏色橘的嚇人。這也是第一次在散壽司裡看到燙過的花枝腳。


甜點。不會很甜的甜湯,還勉強可以,只是覺得不應該出現在日本料理店。

這家店生意看起來不錯,amy想”便宜”應該是最主要的原因之一,這天吃完amy有很深的感觸。台灣很多類似這樣的日式料理店,amy不覺得它有資格叫日本料理店只能說是”日式料理”或”台式日本料理”,因為他們只是擺出那個樣子,但味道卻差了十萬八千里。以便宜的價格吸引客人,這點當然沒有不好,只是若真要拿他們來跟日本料理店比,實在是太對不起日本料理了。

有時候會遇到一些人,覺得在日本料理店花了500元,吃不到什麼東西,但在”日式料理”店就有可能可以很多了。於是就會有人用這樣方式來比較,而把日本料理店說成又貴又難吃。其實這是不公平的,因為他們精神不同,所要呈現的東西不同,不能說在日本料理店500元吃四道菜,在”日式料理”500元吃8道菜,就覺得”日式料理”好。一個重質一個重量,生魚片的種類給的不同,光是米飯本身可能就很不一樣。又好比一個炸蝦,隨便炸也是炸蝦,但可曾想過,你每次到那家店,他都能做出厚薄一致、皮肉不分最好的麵衣,控制最佳的油溫,讓你每一次都吃到品質最好的炸蝦,這才叫日本料理。一個定食,不是隨便放個沙拉,有個炸物,有個煮物,二片生魚片,看似很豐富就覺得好。大家都去過日本,都有吃過日本的定食,人家可是這樣拿出來賣的嗎?日本料理在於精不在多。

台式日本料理店”量多”是它的好處,也有很多好的台式日本料理店,但真的請不要拿來跟真正的日本料理店比,因為真的很不公平。每種生魚片的價格都不同,每個炸物跟煮物所付出的心力也不同,就像這家“日本料理”,他的好處是便宜,只是amy覺得實在太不講究了點,若與同等級的日式料理店相比,梅村好多了。但amy不會拿它來跟”本多”比,因為就算一樣一個定食是$300,即使這家店東西再多都比不上”本多”的精緻。說了這麼多只是希望大家在吃日本料理時,知道自己吃的是“日式料理”還是“日本料理”,因為二者是不同的,也是不能拿相同的價格來衡量的,因為這樣對日本料理是不公平的。(amy沒有打算公佈這家店的名字,知道的人就請心照不宣,不要說出來。)

P.S. amy沒有覺得台式日本料理店不好,只是這家店太不用心而已,很多台式日本料理店都很好,amy也常去吃,因為畢竟能用便宜的價格吃到好的生魚片還是很開心。只是因為有看過有人拿來做比較,amy只是單純的覺得二種店不能放在同一個天秤上而已,沒有什麼意思。

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