還記得剛開始學做菜時櫛瓜都是進口的，只能在台北大一點的市場或百貨公司超市裡才能買到，現在可好了，幾乎跟小黃瓜一樣常見，且一年四季都有呢～。只要在市場看到小農賣的櫛瓜小廚娘就會忍不買一些回家，因為方便料理又好吃。
櫛瓜是個很棒的食材，煎煮炒炸都適合，有它跟培根時，小廚娘就會簡單地做個"培根櫛瓜燉飯"，這款清爽型的燉飯很適合夏天吃呢～。
材料很簡單，就櫛瓜跟培根。櫛瓜切成丁狀，培根切成條狀。培根是小廚娘自己做的煙燻培根，一般市售的培根也可以，最好買厚培根，如果沒有培根用香腸也ok，燉飯的食材其實是很隨性的，喜歡什麼放什麼。若想買好吃的培根可以到"我愛你學田市集"，他們家的培根是自製的，品質很好。
起油鍋先炒培根。
培根要炒到這樣的焦香狀，然後取出備用。培根會出油，如果覺得鍋裡的油太多，可以先倒一些出來，用碗裝著，千萬別丟掉。
培根取出後用鍋裡的餘油炒櫛瓜。
櫛瓜炒到9分熟即可取出備用。
炒完櫛瓜後再來炒義大利米，這時候可以加一點剛取出的培根油增添香氣，米略炒一下之後可以嗆點白酒。兩人份的義大利米大概是180~200g左右。
白酒都揮發後就加高湯，記得不要加太多，就像照片中這樣就好了。
不時地拌炒它們，每一次都要像照片中這樣，鍋裡已經沒有高湯了才可以再加。
煮至米心微硬就可以了。
然後把剛炒好的櫛瓜跟培根放回鍋中，然後加鹽試味道。
略為拌炒一下後熄火，加一點奶油或橄欖油進去，讓燉飯的香氣跟口感都變的更好。
好的"培根櫛瓜燉飯"就完成了，米粒充份吸收了高湯與培根的香氣，再加上清甜的櫛瓜，還有點淡淡的奶油香，非常好吃。
"培根櫛瓜燉飯"要搭配什麼配菜呢？小廚娘覺得"普羅旺斯燉菜"很適合，而且裡頭的食材也都很方便取得。這樣的一餐飯好吃又營養，喜歡燉飯的朋友不妨試試看哦～。
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