還記得剛開始學做菜時櫛瓜都是進口的,只能在台北大一點的市場或百貨公司超市裡才能買到,現在可好了,幾乎跟小黃瓜一樣常見,且一年四季都有呢~。只要在市場看到小農賣的櫛瓜小廚娘就會忍不買一些回家,因為方便料理又好吃。

 

櫛瓜是個很棒的食材,煎煮炒炸都適合,有它跟培根時,小廚娘就會簡單地做個"培根櫛瓜燉飯",這款清爽型的燉飯很適合夏天吃呢~。
 
材料很簡單,就櫛瓜跟培根。櫛瓜切成丁狀,培根切成條狀。培根是小廚娘自己做的煙燻培根,一般市售的培根也可以,最好買厚培根,如果沒有培根用香腸也ok,燉飯的食材其實是很隨性的,喜歡什麼放什麼。若想買好吃的培根可以到"我愛你學田市集",他們家的培根是自製的,品質很好。
 
起油鍋先炒培根。
 
培根要炒到這樣的焦香狀,然後取出備用。培根會出油,如果覺得鍋裡的油太多,可以先倒一些出來,用碗裝著,千萬別丟掉。
 
培根取出後用鍋裡的餘油炒櫛瓜。
 
櫛瓜炒到9分熟即可取出備用。
 
炒完櫛瓜後再來炒義大利米,這時候可以加一點剛取出的培根油增添香氣,米略炒一下之後可以嗆點白酒。兩人份的義大利米大概是180~200g左右。
 
白酒都揮發後就加高湯,記得不要加太多,就像照片中這樣就好了。
 
不時地拌炒它們,每一次都要像照片中這樣,鍋裡已經沒有高湯了才可以再加。
 
煮至米心微硬就可以了。
 
然後把剛炒好的櫛瓜跟培根放回鍋中,然後加鹽試味道。
 
略為拌炒一下後熄火,加一點奶油或橄欖油進去,讓燉飯的香氣跟口感都變的更好。
 
好的"培根櫛瓜燉飯"就完成了,米粒充份吸收了高湯與培根的香氣,再加上清甜的櫛瓜,還有點淡淡的奶油香,非常好吃。
 
 
"培根櫛瓜燉飯"要搭配什麼配菜呢?小廚娘覺得"普羅旺斯燉菜"很適合,而且裡頭的食材也都很方便取得。這樣的一餐飯好吃又營養,喜歡燉飯的朋友不妨試試看哦~。
 
 
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  • 小貴婦
  • amy妳好,因為我有轉保養品合購的錢但都沒收到妳的回信,想確認一下,我的mail是
    a0988392925gmail .com 闕瑞儀,
    謝謝妳哦
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