小廚娘從小就討厭香菇，是很討厭的那一種，凡是菇類都不愛，不喜歡那個味道，所以香菇雞湯、菇菇湯什麼的，小廚娘是避之唯恐不及，但自從吃到這道料理後，開始愛上香菇了。
市場裡偶爾會有來自復興鄉的椴木香菇，每次看到小廚娘一定會買一點回家，因為椴木香菇可遇不可求呢～。
這天買了這麼一堆，其中有些有裂紋的，那種曬乾後就是所謂的花菇，聽說是上帝給的禮物，稀少的限量品。
冬天的香菇特別厚實，香菇切片備用。
起油鍋，炒香菇油需要多一點點，鍋熱、油熱後下香菇，盡量把香菇平舖在鍋子上。這道菜建議用鐵鍋炒，因為它需要時間，鐵鍋厚度夠，可以完全把香菇炒香、炒乾。
香菇中小火慢慢炒，有點像乾煸的方式，要炒到像照片中這樣有點乾香。
香菇炒好後撥到一旁，空出鍋面來炒芹菜，現在正是芹菜的季節，很好吃。
芹菜略為炒一下之後就跟香菇拌炒在一起，然後下醬汁，一大匙醬油、一大匙蠔油、一大匙的水，醬汁滾了之後再把它們跟食材快速拌勻就可以了。
香氣十足的"芹菜炒香菇"就完成了，香菇煸過後香氣非常濃郁，加了芹菜點綴，讓口感跟味道都更加豐富，創造出一加一大於二的美味。
這道菜很簡單，重點在於要買到品質很好的香菇，因為做法簡單，相對食材就越加重要，醬料只是單純給它提點味而已，主要是吃香菇跟芹菜的香氣。這道菜是下飯的好料理，而且保證一吃就愛上。
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