最近突然心血來潮想自己做豆腐，以前曾試過一次，其實還蠻簡單的，重點是吃過自己做的豆腐後，就再也不想用買的了，因為找不到比自己做的好吃的豆腐。於是昨天又把豆腐模拿了出來，這才發現這幾年下來買了不少豆腐模呢～，終於派上用場了。
找出家裡豆腐模中最小的一個。這個豆腐模是檜木的，從日本買的，一個好像才1仟多塊日幣，不貴就是了。
這個豆腐模有多小呢？拿個杯子來比一比就知道了，它的大小是14.5×10×8.5公分，一次只能做2塊豆腐，剛好符合小家庭的需求。
準備200g的黃豆。這次用的黃豆是在248農學市集買的台灣原生種黃豆。
黃豆泡水4個小時。昨天室溫大概20度，所以就室溫泡，每一個小時換一次水，如果再熱一點的話就要放冰箱了。
泡好的黃豆加1000c.c.的水用Blendtec打成豆汁，然後再拿出好漿來過濾豆渣。
豆腐模放上專用的布，布要記得先弄濕。
豆漿過濾後先煮滾。要稍微煮一下，不要一滾就馬上熄火，讓它煮個5分鐘左右再熄火，等溫度降到75~80度就可以加鹽滷了。
amy用的是這個台南產的傳統日曬鹽鹵，液狀的，在台灣好農買的。鹽鹵的量是豆漿的3%。
把鹽鹵加進豆漿後略為攪拌一下，看到它有些凝固了，就可以倒進模子裡了。
把布蓋上後再放上上蓋。記得豆腐模要放在盆子裡，好接壓出來的水。
拿這個來壓最適合了，大小跟重量都剛剛好。壓個10分鐘左右就可以了，壓的時間跟豆腐的軟硬度有關，所以可以自己調整。
10分鐘後豆腐就做好了，忍不住偷偷剝了一小塊試吃，豆香濃郁，非常好吃。
自己做的豆腐沒有任何添加物，所以只能放個3、4天，保存方式很簡單，把它泡在冷開水裡就可以了。
這款德國EMSA的保鮮盒還蠻好用的，密封效果很好，用來裝豆腐很合適。
豆腐簡單的淋一點醬油跟醬油膏就是最完美的吃法，最近發現用鹽麴也不錯，大家可以試試看哦～。
這天做好之後，連老爺都訝異做豆腐怎麼這麼快？amy覺得如果剛好工具都有的話，確實挺快的，而且一點都不難，重點是自己做的豆腐真的很好吃，喜歡吃豆腐的人一定要試試看。
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