鹽和醬油是小廚娘認為最重要的二種調味料,選擇了好的食材後就需要有好的調味料來搭配,好的調味料會讓料理加分許多。


這款"海人
の藻鹽"是小廚娘這幾年來一直使用的鹽,自從用了它之後就再也沒換過了。一開始是在Sogo忠孝館的超市買的,當時那裡有一區專賣日本"料理東西軍"節目中所介紹的食材,小廚娘買了幾樣,其中一項就是這個"海人の藻鹽"。


"海人
の藻鹽"是由海水蒸餾而成,十噸的海水僅能製作出兩百公斤的成品。使用海藻作為原料,因此帶點淡褐色。「藻鹽製作方法」是日本使用鹽田製鹽之前,利用海藻生產鹽的方法,也是日本生產鹽最古老的方法,最早可追溯到西元六~七世紀,先民將經過日曬乾燥的海藻於土器中長時間反覆燒煮濃縮萃取製鹽。由於自海藻中提煉而出,"海人の藻鹽"不僅鹹度較低,有益健康,且更多了來自海藻的鮮味與甘美,不管用於調味或料理,美味度比起其他的鹽來更勝一籌。(資料源自http://www.bell-luke.com.tw/products/product-detail.aspx?pid=52


"海人の藻鹽"有分袋裝及陶罐裝,袋裝一袋是300g/$550,陶罐裝是250g/$600,陶罐裝雖然很有古早味也很漂亮,但因為量較少且較貴,再加上擔心打破,因此小廚娘都是買袋裝,開封後再裝在一般的罐子裡。


"海人の藻鹽"鹹度比一般的鹽來的淡,確實有一種甘甜味,煮出來的菜不會死鹹,能讓料理的味道變得有層次且更鮮活。這個鹽在小廚娘家是百搭,不論炒菜、做一夜干、煎牛排等都靠它,前一陣子斷貨了幾天超不習慣的呢~,所以趕緊上網補了二包,也才想起應該跟大家分享這種好鹽。

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