曾幾何時,不論中餐廳或是日本料理店裡常常都會出現"梅漬蕃茄"這道小菜,小廚娘很愛那酸中帶甜又有梅子香氣的味道,學會了之後就常在家裡自己做。今天就來跟大家分享一下這好吃的"梅漬蕃茄"。


小廚娘學過好幾種"梅漬蕃茄"的作法,有用白酒漬的、也有有醋的,還有像是今天要跟大家分享的這個用"蜂蜜"的。前些日子去孟兆慶老師家吃牛肉麵時吃到用"蜂蜜"漬的"梅漬蕃茄",當時覺得很好吃,於是就向老師請教,老師大概提了一下醬汁的配方,回家自己試做後非常成功,於是想跟大家分享這好吃的"梅漬蕃茄"。


先準備醬汁。小廚娘沒量多少水,以目測方式大概是1公升左右,水中加入4大匙的冰糖加熱至糖融化,然後熄火放涼。冷卻後再加4大匙的蜂蜜和6顆話梅。甜度最好要自己試一下做調整,因為每個人喜歡的甜度不同。


準備牛蕃茄或聖女蕃茄。蕃茄底部輕輕用刀子劃十字以便去皮。


水煮滾後放入蕃茄,稍微燙一下後馬上撈起泡冷開水。此時蕃茄皮就會從劃十字的地方開始皮肉分離,輕輕一剝就可以把皮剝下來了。


脫光光的蕃茄,其實還蠻漂亮的。



取一個容器放入醬汁及去好皮的蕃茄,就完成囉~。


蓋上蓋子放冰箱蜜三天就可以吃了。小廚娘一定要特別介紹一下這個特百惠的盒子,非常好用,即使倒過來都不會漏水。小廚娘大概從10幾年前開始用特百惠的東西,一用就愛上了,家裡有一大廚櫃都是特百惠的東西,個人覺得它的東西好用又好看,誠心推薦給大家。


三天後好吃的"梅漬蕃茄"就可以上桌了,這個蕃茄吃起來有話梅及蜂蜜的香氣,酸酸甜甜、冰冰涼涼的,好好吃呢~。喜歡"梅漬蕃茄"的人一定要試試看哦~。

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