這個月月初『都壽司』從成章一街搬到了轉角的成章四街,也從美食廣場內的小攤子變成了有了自己門面的一家日本料理店。初訪時老闆讓人感覺是個很用心在做料理的人,年紀很輕,經驗也許不足,但誠意絕對十足,像初訪那天因為魚的厚度沒那麼足夠,他會主動告知客人,也會主動減價,amy認為這份老實的心真的值得稱讚,也因為這樣讓amy特地在他新店面安頓好後再去了一次,再度確定一下心裡的感覺。


新的店面感覺上比之前的好太多了,至少有個餐廳的樣子,走的是平價風,再加上人手只有二個,因此這裡一切自助,餐具自己拿,目前也還沒供應茶水,老闆說過一陣子會有熱的麥茶,但也是自助式的。為了節省成本達到實惠的價格,因此沒有多餘的錢再請一個人,amy覺得其實這裡也沒收一成的服務費,一切自助很ok的。


原本anthony要去附近的便利商店買茶給amy喝,amy習慣吃日本料理一定要有日本茶,但老闆聽到後說要泡茶請我們喝。本來要做成茶泡飯的玄米茶這天配壽司也很不錯。


這天我們要求鮭魚和白旗魚各半的綜合握壽司。鮭魚握壽司很好吃,魚很新鮮,大小適中,醋飯也維持一貫的好水準,整體來說比第一次好很多。來自台東的白旗魚現在正是盛產期,之前在MASA吃到時留下美好的印象,這天聽說有白旗魚特地點來嚐嚐。白旗魚口感比一般旗魚來的細緻且油脂多一點,以平價魚來說很不錯。
『都壽司』因為是平價壽司店,醋飯通常會給的多一點。老闆說剛開店時醋飯只有現在的一半,但客人常反應吃不飽,於是就越做越大,到現在想捏小一點都會不習慣了呢~。amy每次來都會要求飯要少一點,因為醋飯跟生魚片還是要有一定的比例才好吃,雖然這天飯還是多了些,但這正是平價壽司的特色,也是這裡大多數客人的要求,希望米飯少一點的我們,也只好每次都要特別提醒老闆囉。


這天的海膽也是在120元的價格下有著優異的表現。


鮭魚親子丼。這個真的很好吃,比散壽司好吃多了,原因是個人偏愛鮭魚這種油脂豐富的魚生,比起散壽司裡一堆我不愛的魚,吃這個"鮭魚親子丼"感覺好太多了,再加上"鮭魚卵"是這兒的強項,味道跟彈性都很好,是整體感很棒的一道料理。


比目魚鰭邊肉。油脂豐富的鰭邊肉用微炙表現是最美味的方式了,但這天仍然有點炙過了頭,雖然這樣吃起來更有"烤"的香氣,但油脂卻被逼太多出來而浪費了,如果能稍微減個1~2分會更好。


這種穴子魚是蒸熟後真空包裝進口的,很多日本料理店都用這種,但也有好壞之分。『都壽司』的穴子魚香氣有、品質也不錯,只是魚身略嫌單薄,較無穴子魚那特有的綿密口感,不過一份二個100元的穴子魚有這樣的表現已經很不錯了。


初訪時留下好印象的"柚子味噌牛肉"。這次熟度就控制的很好了,五分熟的熟度口感很好,有了應有的水準,讓人有物超所值的感覺。


『都壽司』的天婦羅麵衣加了玉米粉,比一般單純麵粉的麵衣來的金黃酥脆,蝦子和蔬菜的品質很不錯,吃起來也不覺得油膩,以一份90元的綜合天婦羅而言確實很實惠。


『都壽司』的天婦羅沾醬原本是沒有附蘿蔔泥的,蘿蔔泥是amy另外要求的,但因為老闆說他沒有磨蘿蔔泥的器具,因此磨的略粗了點,還好醬汁本身的味道對,不過如果蘿蔔泥能主動附上且夠細,那就更好了。


被隔壁的香氣吸引而加點的"孜然雞肉串",一上桌就聞到濃濃的孜然味,味道是還不錯,只可惜這天熟度沒控制好,最後那一塊比較大塊的雞肉只有九分熟。


鮮魚味噌湯/$35。這是人氣商品之一,初訪時還因為賣完了而沒喝到。味噌湯裡頭滿滿的魚肉,份量不小,是一般日本料理店的二倍多,味道很好,難怪是人氣商品。


久違的紅豆麻糬湯。以前小林師傅在桃山時,amy最愛他冬天的這碗紅豆麻糬湯,每次吃都覺得好幸福。跟著小林師傅多年,從『都鮨』出來的師傅這天重現了這道精典甜點,這個不是天天有,要師傅有空做才有,這麼一大碗才35元。雖然因為麻糬換了品牌所以沒有以前來的好吃,但紅豆湯本身還是很棒,事隔多年能再喝到這樣的美味著實令人感動。

這天兩個人總共花了860元,再一次帶著滿足離開了『都壽司』。有些人或許會問,“它真有那麼好嗎?”amy要坦白說它還是有許多可以改進的空間,但可以看的出來應會越來越好。以現在的『都壽司』來說它是一家物超所值的店,以它呈現出的品質來去對照所賣的價格確實很便宜實惠,或許食材沒那麼講究,但料理的味道多屬道地的日本味,而非一般的“台式日本料理”;也證明了"名師出高徒",小林師傅所教出來的人有一定的水準,也有著某種程度上的堅持。

『都壽司』是一家很平價很家庭化的日本料理店,它就是那種在你家附近,當你想吃日本料理又不想花太多錢時的好選擇,精緻談不上,但絕對物超所值。至於他值不值得專程從外地跑來吃?這個真的因人而異,有些人專程來一趟卻發現沒有預期中的精彩,因為專程跑一趟的人往往會把路途和預期值加上去,最後就覺得好像沒有想像中來的好而給予了不好的評價,amy要說這對『都壽司』不公平,因為以它的價格能夠有這樣的品質展現已經是很不錯的了。amy覺得目前它算是適合在地人的一家日本料理店,大大推薦給住在桃園中壢的朋友。

都壽司
桃園縣內壢市成章四街109號
0911817265

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